הקמח האופנתי החדש הזה ללא גלוטן עשוי להיות הסוד לפנקייקים ועוגיות רכות ובריאות (הו!)
אם אתה הימנעות מגלוטן או שיש לך אלרגיות סביר להניח שאתה מודע היטב עד כמה קשה למצוא או להכין מאפים בעלי תחושת פה ומרקם טובים. אפייה דורשת בדרך כלל ערבוב של כמה סוגים של קמחים ואולי כמה מרכיבים נוספים שקשה לאייתם ואי אפשר למצוא בחנויות. קמחים ללא גלוטן הם בדרך כלל על בסיס אגוזים (וזה לא נהדר אם יש לך גם אלרגיה לאגוזים), ולעתים קרובות הם גרגירים ואינם מכינים עוגות או לחמים נהדרים. קבלת מאפים בחנות יכולה להרגיש כמעט בלתי אפשרית ללא תואר במדעי המזון, אם אתה רוצה לדעת מה אתה אוכל. אפייה היא גם משחק מסוכן - מהלך רע אחד ואתה עלול בסופו של דבר לקבל לחם שטוח שוקולד.
5 באוגוסט גלגל המזלות
הכירו את קמח הקסאווה.
בטח שמעתם כבר על קמח טפיוקה, שעשוי למעשה מעמילן המופק משורש הקסאווה. אבל קמח טפיוקה משמש רק כמילוי באפייה ללא גלוטן. קמח קסאווה הוא מזון שלם השומר על כל סיביו ויכול לשמש למעשה כבסיס (לעומת מילוי בלבד) בכל מוצרי המאפה שלך. הקסאווה היא ירק שורש, בדומה לטירקות או לטארו. בנוסף להיותו ללא גלוטן (ונטול דגנים) הוא גם נטול אגוזים, וזה חדשות טובות לכל האנשים הסובלים מאלרגיות ו / או רגישויות מרובות. בעוד שקמחים רבים אחרים ללא גלוטן אחרים זקוקים להרבה מרכיבים אחרים - במיוחד ביצים - כדי להשיג עקביות טובה, קמח קסווה יכול לשמש את עצמו. זה גם אומר שאפשר להפוך הרבה מתכונים המשתמשים בקסבה לטבעוניים.
אתה גם לא צריך להוסיף חומרי מילוי שעלולים לגרות, כמו מסטיק קסנטן, בעת אפייה עם קמח קסווה - ניתן להחליף אותו בקמח חיטה 1: 1 כמעט בכל מתכון. הוא אבקתי ובעל טעם ניטרלי למדי, עם רק שמץ של אגוזיות. בכוס אחת יש 53 גרם סיבים, 8 גרם חלבון ו- 38 אחוז מהוויטמין C היומי שלך ממליצים (אם כי מכיוון שויטמין C הוא רגיש לחום, סביר להניח כי הרבה זה נהרס בעת בישול). קמח קסאווה אכן סופג יותר נוזלים מקמח לכל מטרה, מה שאומר שבשביל מתכונים מסוימים יתכן שתזדקקו לו מעט פחות. נסו להתנסות בכמה מתכונים שמוכרים לכם כדי להרגיש את השימוש בקמח.
היתרון הגדול ביותר? קסאווה נותן תוצאה אוורירית סופר רכה, שקשה להשיג בקמחים ללא גלוטן, במיוחד מרכיבים בודדים ללא חומרי מילוי.
פרסומת
יש כמה חסרונות של קסאווה.
אין לאכול שורש קסאווה גולמי - הוא מכיל כמה תרכובות ציאניד המופיעות באופן טבעי שמתפרקות כאשר השורש מבושל או מותסס. לקמחים הזמינים מסחרית לא יהיו שום עקבות של ציאניד מכיוון שהוא מתבטל בתהליך הייצור, אלא רק ראש בראש שמא תרגיש ערמומי ותרצה להכין קמח קסאווה לבד.
חשוב להשיג מוצרי קסבה איכותיים. עם הביקוש הגובר, יש חלופות זולות יותר המופיעות, ולעתים קרובות יש להן טעם חמצמץ יותר, וחלקן יכולות להכיל עובש. אני משתמש במייקי או באוטו וממליץ עליהם גם ללקוחותיי.
11 במאי הורוסקופ
החיסרון הגדול ביותר בקסאווה יכול להיות עד כמה הוא פחמימתי וחסר במרכיבים תזונתיים אחרים - למרות שאני חושב שזה שווה את זה בגלל כמה שהוא הופך למזון, אם הלקוחות שלי מודאגים מכך, אני מציע לערבב ירקות או פירות לביתך. לחמים ועוגות ועליהם אגוזים וזרעים. בדרך זו, אתה מקבל את כל התוצאות הרכות אבל עדיין יש לך פרופיל תזונתי מוגבר.
הלביבות האלה מקיפות מדוע אני חושב שקסבה תהיה המצרך החדש של כולם - הם כל כך רכים, שלא תאמינו שהם נטולי גלוטן.
פנקייק לארוחת בוקר קלילה
מכין 6 עד 8 לביבות
רכיבים
- 3 ביצים בינוניות, רצוי במרעה
- ¼ כוס שמן אבוקדו , ועוד יותר לשימון
- ¼ כוס חלב ללא חלב לפי בחירה
- 1 כף סירופ מייפל
- ¾ כוס קמח קסאווה
- ½ כפית סודה לשתיה
- ¼ כפית מלח ים דגנים
- ¼ כפית קינמון
שיטה
- בקערת ערבוב גדולה, טורפים ביצים עד שהן מכות היטב.
- מערבבים פנימה את שמן האבוקדו, החלב וסירופ המייפל, תוך ערבוב עד להומוגניות.
- מוסיפים את הקסווה, הסודה לשתיה, המלח והקינמון. מערבבים עד שנוצר בלילה.
- השתמש במעט שמן אבוקדו לשמן מחבת גדולה על אש בינונית. כשהשמן מנצנץ, מוסיפים עיגול בגודל חול-דולר של בלילת פנקייק. מבשלים במשך 1 עד 2 דקות לכל צד, או עד שהם חומים זהובים.
האם בארוחת הבוקר הבריאה הזו מזיל ריר? לפניכם ארוחה נוספת לארוחה הראשונה (והטעימה ביותר!) של היום .
מספר 8787 מלאך
והאם אתה רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
שתף עם החברים שלך:
