אטריות שומשום טובות יותר מהן עם שרימפס 

אנחנו משיגים את זה: כמה לילות, שום דבר לא נשמע טוב יותר מקערה של אטריות מטושטשות. אבל אתה לא צריך להסתמך על ההמראה (זה כנראה מלוח מדי ובטעם חד-ממדי) כדי לקבל את התיקון שלך. במקום זאת, אתה יכול להטיל את האטריות השומשום המתובלות (ISH) האלה - עם רוטב העשוי מצרכי מזווה בריאים וכמה שרימפס שאתה צריך להרגיש מלא.

אטריות שומשום עם שרימפס

מכין כ -8 כוסות (דיבוי איך אתה רואה לנכון)

מרכיבים:

• 2 כפות (30 מ'ל) שמן שומשום, פלוס
• 1 כפית לציפוי האטריות
• 4 כפות (60 מ'ל) אני רוטב
• 2 כפות (30 מ'ל) חומץ אורז 
• 3 TBSP (45 גרם) משחה סומסום (או טחינה בקמצוץ)
• 3 כפות (48 גרם) חמאת בוטנים חלקה
• 1 כף (15 גרם) ג'ינג'ר מגורד
• 6 שיני שום, מגורד
• 1 כפות (15 גרם) משחת שום צ'ילי
• 1 כף (15 מ'ל) סריראצ'ה 
• ¼ כוס (37 גרם) בוטנים קלויים מרוסקים
• 4 צלעות, חתוכות
• 16 גרם (448 גרם) כל אטריות ארוכות מכה את הדמיון שלך
• 25–30 שרימפס גולמי בינוני, דבקים וזנבות מוסרים
• 1 כפית מלח שום
• ½ כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף (8 גרם) קורנפלור
• 1 כף (15 מ'ל) שמן זית
• 2 כפות (28 גרם) חמאה לא מלוחה
• זרעי שומשום, לקישוט
• פתיתי צ'ילי, לקישוט

שִׁיטָה:

1. הכינו את הרוטב קודם; זה לוקח 4 שניות. בקערת ערבוב גדולה מוסיפים את שמן השומשום, רוטב הסויה, חומץ האורז, משחת שומשום, חמאת בוטנים, ג'ינג'ר, שום, משחת שום צ'ילי וסריראצ'ה, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מקפלים פנימה את הבוטנים והצללים. טדה! הרוטב נעשה.
2. בשלב הבא, הביאו 4 ליטרים (3.8 ליטר) מים לרתיחה ובשלו את האטריות שלכם כדקה פחות ממה שהאריזה אומרת מכיוון שהאריזה בדרך כלל שגויה. אבל אתה יכול לבדוק את האטריות שלך. כאשר מבושלים מספיק, מסננים, שוטפים, מסננים שוב וזורקים בשמן שומשום נוסף לציפוי. זה ימנע מהאטריות להיצמד זה לזה. מוסיפים את האטריות לקערת הרוטב שלך וזורקים כדי להפיץ את הרוטב באופן שווה. הכניסו לתוכו את פרק כף היד. אנחנו לא רוצים אטריות חיוורות ולא נועדו. לְהַפְרִישׁ.
3. בקערת ערבוב אחרת מוסיפים את השרימפס, מלח שום, פפריקה וקורנפלור. זורקים לציפוי ולהניח מחבת ברזל יצוק גדולה על אש גבוהה. הוסף את שמן הזית שלך, וכשהוא מתחיל לנצנץ אך לא לעשן, הוסף את השרימפס. מורחים אותם באופן שווה כך שכולם נוגעים בתחתית התבנית. אל תניע אותם מסביב. תוך 2 דקות, בדוק אחת. ואם זה יש סימון זהוב נחמד או חרש בתחתית, אתה יכול להתחיל להעיף את כולם. זרוק את החמאה לתבנית, נוטה כדי להגיע לצדדים כשהוא נמס ומוודא שהיא תכה בכל שרימפס. כבה את החום, ותן להם להסתובב בזמן שאתה מקבל קערה.
4. כדי להגיש את האטריות שלך, למעלה עם כמות השרימפס הרצויה שלך, ולשחוך את עצמך פרוע בזרעי שומשום ופתיתי צ'ילי, אך אל תטעו, הדרך היחידה שהמנה הזו תהיה טבעונית אי פעם היא אם תשאיר את השרימפס ממנו.

נדפס מחדש באישור מטבח טריגר מאת אמה מיילס. Page Street Publishing Co. 2024.  אמה מיילס היא סופרת, אמנית, אקטיביסטית וקוק לבית. היא ידועה בעיקר בזכות תפקידה כלאין טיילור בתוכנית הלהיטים  כתום הוא השחור החדש , שעבורם זכתה בשלושה פרסי גילדת שחקני מסך. היא גרה בעיר ניו יורק.