עטיפות חסה מסוג Sockeye סלמון הן ארוחת הערב הקיימא האידיאלית שלי

מהי ארוחת הערב הקיצית האידיאלית שלך? אני חלק ממשהו שמתחבר במהירות, אורז טעמים עונתיים בהירים ו יש מספיק חלבון 1 לשמור על דלק לשעות של אור השמש שעוד לפנינו. בקיצור: עוטפי חסה סלמון אלה.

20 באוגוסט גלגל המזלות

מתכון זה דורש sockeye - סלמון מוצק להפליא, מתקלף, יליד החוף המערבי של צפון אמריקה. זה אחד מסוגי הדגים הפחות יקרים שזיהיתי ב- Whole Foods המקומי שלי, שמגיע בערך 20 דולר לקילו.

לאחר שחזרתי לאחרונה מטיול עם מאכלי ים של אלסקה , אני יודע שהמחיר הזה משקף את העובדה שסוקי נמצא בשפע במימי אלסקה כרגע. חוקי ניהול דיג במדינה הנוקשים קובעים כמה זמן יכולים דייגי אלסקה להשקיע בלכידת כל סוג של דגים. אם האוכלוסיות נמוכות מדי בכל נקודה, המניה סגורה לדיג כדי לתת לו זמן להתאושש. זה עוזר להבטיח שאף מין אף פעם לא יקוצר יתר על המידה, מה שמוביל ל תעשיית דגי בר בת קיימא יותר (אין חוות דגים באלסקה).

עד כה, כל הסימנים מצביעים על שנה נהדרת עבור אוכלוסיות סוקי, כך שתוכלו להרגיש טוב לזרוק את הקאץ' הטעים הזה לתוך העגלה שלכם.

סלאו חריף ומתוק הוא השלמה עוקצנית לסלמון העשיר והשומני - שנחתך לרצועות לפני הבישול כדי להבטיח יחס נדיב בין רוטב לדג. גם אם אתה בדרך כלל לא חובב עור סלמון, אני ממליץ לך להמשיך עם המתכון הזה. עור סוקי הוא עמוס באומגה 3 , ויש לו טעם עדין מאוד שמתמוסס כמעט ברוטב בעל הטעם.

גלגל המזלות 24 בספטמבר

בלי להתלהב יותר, ארוחת הערב הקיץ שלי, שבתקווה בקרוב תהיה גם שלך:

עטיפות חסה סלמון פיקנטי-מתוק עם סלאו אפרסק

מגיש 1-2

רכיבים:

סלאו:

• 2 צנוניות, פרוסות דק
• 1 אפרסק, חתוך לקוביות
• 1 גזר חתוך לקוביות או מגורר
• 1/2 שאלוט, פרוס דק
• 2 כפות חומץ יין אדום
• 1 כפית סוכר

עוטפי חסה:

• 2 שיני שום חתוכות לקוביות
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי, חתוך לקוביות
• 1/2 שאלוט, פרוס דק
• 1 כף שמן זית כתית
• 2 כפות אני ערבה
• 3 כפות מים
• 1 כפית מירין
• 1 כפית חומץ אורז
• קורטוב של סיראחה (לא חובה)
• 2 כפיות עמילן תירס
• 1/2 קילו סלמון סוקי חתוך לרצועות
• חסה חמאה או כוס החסה לבחירתכם
• כוסברה (להגשה)
• אורז חום מבושל (להגשה)
• פרוסת ליים (להגשה)

שיטה:

1. הכינו את הסלאו שלכם: שלבו את השאלוט, האפרסק, הגזר והצנון (אתם מוזמנים לזרוק פנימה את הירוקים גם!) בקערה קטנה וטבול בחומץ. מערבבים פנימה את הסוכר שלך. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. תנו לסלאו לשבת בזמן שאתם מכינים את שאר המנה.
2. מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית. הוסף את הג'ינג'ר, השום ואת חצי השאלוט הנותר. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לריכוך וריחני (כ-3 דקות).
3. מוסיפים רוטב סויה, מים, מירין וחומץ אורז. אם אתם אוהבים מנה מתובלת יותר, זה הזמן שלכם להוסיף סיראחה. מערבבים לאיחוד ומבשלים 3 דקות.
4. מוסיפים עמילן תירס ומערבבים עד שהרוטב מסמיך מעט, כדקה.
5. הוסף את רצועות הסלמון שלך למחבת, עם העור כלפי מעלה.
6. מבשלים סלמון ברוטב (מערבבים את הרוטב מדי פעם כדי שלא ישרף) עד שהוא מבושל ומגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות. זה יקרה די מהר - בערך 3 דקות מכל צד.
7. חלקו את הסלמון בין כוסות החסה שלכם. למעלה עם כף נדיבה של סלאו, קצת כוסברה וסחיטת ליים. מגישים עם אורז או גרגר לבחירתכם. תהנה!