תזונאים פותחים קופסת שימורים: שעועית קנליני + מתכון

סביר להניח שאתה מתקרב לסוף השבוע המלא הראשון שלך 'הרחוק חברתית'. מזל טוב! איזו דרך טובה יותר לחגוג מאשר עם פחית נחמדה של...שעועית? אם כבר עברתם על כל החומוס שלכם, שקול את שעועית הקנליני הפחות פופולרית אך מזינה באותה מידה. 

התייעצנו עם דיאטנים מוסמכים ג'ס קורדינג, M.S., R.D., CDN , ו מולי קנודסן, M.S., RDN , שחלקו את הדרכים האהובות עליהם לאכול שעועית קנליני משומרת: מפירה ועד סלטים. 

 איך אוכלים שעועית קנליני

'אני אוהב להשתמש בהם כדי להכין מטבל עם רוזמרין ולימון,' אמר לנו קורדינג. 'אבל הם גם נהדרים במרקים, תבשילים, צ'ילי, או אפילו פירה.'

למרות שעועית בפירה עשויה להישמע מוזר, קורדינג משתמש בהן כתחליף למוצרי חלב. 'שעועית קנליני טהורה מוסיפה קרמיות', היא אמרה, 'אבל גם תוספת סיבים וחלבון כדי לקזז כל עלייה פוטנציאלית ברמת הסוכר בדם מתפוחי אדמה לבנים'.

שעועית לבנה, כמו קנליני, נייבי או שעועית צפונית נהדרת גם משתלבת היטב עם ירקות. 'הדרך האהובה עלי לאכול שעועית קנליני היא על ידי הקפצה על הכיריים עם שמן זית שׁוּם ', אמר לנו קנודסן, 'וערבבו פנימה תרד טרי בסוף הבישול.'

לדרכים נוספות לשלב ירקות בשעועית שלך, סלט שעועית לבנה ובייקון טרי וממלא זה מבית שרה אדלר, מחברת הספר פשוט בריאות אמיתית  ו  פשוט אכילה אמיתית , בוודאי יפגע במקום. 

איש סרטן טלה אישה

שעועית לבנה, בייקון, עגבניות מיובשות וסלט ארוגולה

עושה 4 עד 6 מנות

החומרים לסלט: 

• ½ כוס שעועית לבנה, שטופה ומרוקנת
• 2 עד 4 כוסות ארוגולה, או ירוקים לבחירתכם
• 6 חתיכות בייקון הודו לא מטופח
• ¼ כוס צנוברים
• ¼ כוס עגבניות מיובשות, קצוצות
• מפזרים בנדיבות מלח ים ופלפל

החומרים לרוטב: 

• 8 עגבניות מיובשות
• ½ כוס שמן זית
• 1 כף. חומץ ביין אדום
• 1 כף. חרדל דיז'ון
• 1 כפית. מלח ים
• ½ כפית. פִּלְפֵּל

שִׁיטָה:

1. מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
2. מוסיפים בייקון ומבשלים עד שהוא פריך, מתהפך באמצע הדרך. 
3. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. 
4. שכבו את מרכיבי הסלט בקערה גדולה, מפוררים בייקון מעל ומערבבים עם הרוטב להגשה.