עוגת גזר עם קערה אחת גורמת לאפייה להרגיש קלה וללא בלגן

לאנשים יש דעות על עוגת גזר. אני קורא לזה 'שלנו' כי אני חושב שאתה יכול לעשות את זה 'שלך' על סמך העדפות עוגת הגזר שלך. זו נשענת 'עוגת חטיפים': נהדרת לכל שעה ביום ופחות כמו עוגת שכבות מסורתית לאירוע מיוחד.

אני אוהב הרבה דברים טובים אצלי, מחזיק את הצימוקים, לא מתוק מדי, ובטח יש ציפוי, אבל לא סופר-כבד. חלקכם מאוד בעד צימוקים או נגד אגוזים, ואני מבטיח לכם, העוגה הזו יכולה להתמודד עם קצת פיצוצים. זה סלחן - הסוג האהוב עליי של מוצרי אפייה.

גלגל המזלות 28 בספטמבר

מרכיבים

בשביל העוגה

• 2 ביצים גדולות
• ½ כוס / 120 מ'ל שמן קוקוס, מחומם או שמן אבוקדו + יותר לשימון המחבת
• ¼ כוס / 60 מ'ל סירופ מייפל
• ⅔ כוס / 135 גרם סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף גרידת תפוז
• ¾ כפית קינמון
• ¼ כפית ג'ינג'ר טחון
• כמה גרגירים של אגוז מוסקט טרי
• 8 אונקיות / 225 גרם אננס כתוש
• 1½ כוסות ארוזות / 165 גרם גזר מגורר דק
• ⅓ כוס / 40 גרם אגוזי מלך, קצוצים היטב
• ½ כוס ארוז / 30 גרם קוקוס מגורר
• 1 כוס / 112 גרם קמח שיבולת שועל
• 1 כוס / 135 גרם קמח אורז חום דק במיוחד
• ¼ כוס / 35 גרם קמח טפיוקה
• 1¼ כפיות אבקת אפייה
• ½ כפית סודה לשתייה
• ½ כפית מלח ים

בשביל הציפוי

גלגל המזלות של 5 בספטמבר

• 8 אונקיות / 225 גרם גבינת שמנת, טמפרטורת החדר
• 6 כפות / 85 גרם חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
• 2 כפיות גרידת תפוז
• 2 כפיות מיץ תפוזים
• ½ כוס / 120 מ'ל סירופ מייפל
• ½ כוס / 50 גרם אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• ½ כפית מלח ים
• אגוזי מלך קלויים או קוקוס מגורר, לא חובה

הֲכָנָה

1. מחממים את התנור ל-360 מעלות צלזיוס / 185 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית מרובעת בגודל 9 אינץ' / 23 ס'מ בנייר אפייה ומשמנים אותה.
2. בקערת ערבוב גדולה, טורפים יחד את הביצים, השמן, סירופ המייפל, הסוכר, הווניל, גרידת התפוז, הקינמון, הג'ינג'ר ואגוז המוסקט. מוסיפים את האננס, הגזר, אגוזי המלך והקוקוס ומערבבים. מוסיפים את קמח שיבולת השועל, קמח האורז, קמח הטפיוקה, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח ומערבבים הכל לאיחוד. יוצקים אותו לתבנית המוכנה ואופים אותו על הרשת האמצעית במשך 26 עד 28 דקות עד שמבחן קיסם באמצע יוצא נקי. זה יתקבע יותר ככל שהוא מתקרר.
3. בזמן שהעוגה נאפה, הכינו את הציפוי שלכם. במיקסר, מערבבים את גבינת השמנת והחמאה עד לאיחוד וחלק, בערך 2 דקות. בזמן שהמכונה פועלת, מוסיפים את קליפת התפוז ומיץ, סירופ מייפל, אבקת סוכר, וניל ומלח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. זה יהיה דק יותר מאשר ציפוי מסורתי.
4. כשהעוגה מתקררת לגמרי, מורחים מעל את הציפוי. מקשטים באגוזי מלך קלויים או קוקוס אם מתחשק לכם. שומרים בטמפרטורת החדר למשך יום או מכוסה במקרר עד 5 ימים.

מובא באישור מ מסביב לשולחן שלנו מאת שרה פורטה, הוצאת הארדי גרנט, אפריל 2024. תמונות מאת יו פורטה.