מה שאתה צריך לדעת על טופו, טמפה וסייטן

טופו, טמפה, סייטן, אוי לי!

בעולם המודרני שבו לכאורה יש ויכוח סביב כל מזון בריאות, מה אוכל אוכל מודע לעשות?

מספר מלאך 1011

אבי צמח לאחרונה, והוא בחר לאחרונה במוחי למידע על חלופות בשר. הוא עדיין נמצא בשלב 'לגרום לי לחשוב שזה בשר' של אורח החיים החדש הזה, וחושק במרקם ובלב שהבשר סיפק פעם. צמחונים חדשים רבים מודאגים גם מכך שיש מספיק חלבונים בתזונה. הבנתי שאני מסתמך בעיקר על שילוב של דגנים וקטניות לחלבון שלי, ואולי צריך להתעמק בחקירת שאילתתו של אבא ממקור ראשון.

הייתי בר מזל מספיק כדי ללמוד עסקאות טובות בבית הספר לתזונה על חלופות לבשר, אז עכשיו, אני מגיש לך מדריך פשוט לניווט בעולם חלופות הבשר.

טופו

הטופו עשוי מפולי סויה ועשיר בברזל, סידן וחלבון. תחשוב מתי אתה מכין חלב שקדים; אתה מכיר את עיסת השקדים שנשארה? הטופו עשוי בעיקר מעיסת פולי הסויה לאחר הכנת חלב סויה. 'עיסה' זו, אם תרצו, מעורבבת עם חומר קרישה (חומר עיבוי). אם יש לך רגישות לסויה, ייתכן שטופו לא יעבוד לגופך. עוד משהו שצריך לקחת בחשבון הוא נוכחות של פיטטים, שעשויים להפריע ליכולת הגוף לספוג את כל חומרי המזון של הטופו. תסיסה משחררת את הפיטטים הללו והופכת את המזון לביו-זמין יותר. מה שמוביל אותנו ל ...

טמפה

טמפה הוא תוספת טעימה לכל תזונה, צמחונית או אחרת. הטמפה עשויה מפולי סויה מותססים, בעלת מרקם לבבי והיא חלבון שלם. הוא מכיל גם יותר מכפול מתכולת החלבון של הטופו. טמפה היא אחת הדרכים הטובות ביותר לצרוך סויה. בשל תהליך התסיסה שלו, הן עיכול והן יכולת ספיגה מוגברים. כמו בטופו, הקפידו לרכוש טמפה אורגנית כדי להימנע מ- GMO. צריכת טמפה היא לא רק דרך מצוינת להוסיף סויה בריאה לתזונה, אלא גם דרך להגביר את צריכת המזונות המותססים ולהבטיח צריכת חלבונים מספקת. אתה יכול אפילו להכין טמפה משלך בבית!

6 ביוני גלגל המזלות

סייטן

סייטן הוא חלבון חיטה בעל מרקם, והוא המרכיב הרבה 'בשרים מזויפים' בשוק. הערה לחכמים, אם כי, היא לשים לב עם סייטן. מזון זה מעובד בדרך כלל, והוא לא מיועד למי שאינו סובלני לגלוטן, רגיש לחיטה או נוטה לצרוך מזון מלא בלבד.

קל להשיג חלבון כצמחוני. אמא טבע הציעה לנו המון מקורות חלבונים שונים הן מצמחים והן מבעלי חיים. חלק מהאפשרויות העשירות בחלבונים עשירים בחומרים מזינים כוללים זרעי קנבוס, שעועית מונג, טמפה אורגנית, ביצים מרוסות אורגניות, גבינת קוטג 'מרובעת אורגנית (גבוהה יותר בחומצות אמינו מאשר בשרים רבים!), אגוזים וזרעים, קינואה וחמאת בוטנים.

אכילה אינטואיטיבית נחוצה כאן; יש אנשים המשגשגים ככל אוכלי כל, בעוד שאחרים פורחים כמו אוכלי עשב. עלינו להקשיב לגופנו ולוודא שאנו מקבלים חומרים מזינים נאותים. באופן אידיאלי, לנסח מחדש את מייקל פולן, אם סבתא שלך לא תחשוב על זה כמזון, אל תאכל אותו.

גלגל המזלות 26 בספטמבר

אני חושב שזה שיעור טוב להפסיק עם היום. אכלו מאכלים מלאים מהצומח, תיהנו מהגשה אחת קפדנית ביום של האלטרנטיבה הבשרית האורגנית, שאיננה GMO, ותמיד מלאו לפחות חצי מהצלחת בירקות. הידד לבריאות!

רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: