מה הדרך הבריאה ביותר להכין קפה? שאלנו את המומחים

הקפה הוא המשקה הפופולרי ביותר בעולם, עם צריכת יותר מ -400 מיליון כוסות מדי שנה, ולכן ברור שהוא מגיע במגוון רחב של צורות. לחלוט קר, לשפוך על, עיתונות צרפתית, אספרסו - כולם מייצרים תוצאות מעט שונות, אך האם זה משתרע על היתרונות הבריאותיים? האם יש דרך בריאה לבשל קפה? חקרנו.

נתחיל מההתחלה - מי צריך לשתות קפה בעצם?

אמנם לקפה מספר יתרונות בריאותיים מוכחים, אך הם אינם קיימים עבור כולם. בין אם אתה צריך להגיע לכוס מיץ שעועית מבושלת בשעה את כל מסתכם בגנטיקה שלך. mbg חבר קיבוצי ו קטוטריאני מְחַבֵּר וויל קול, די.סי. , מסביר: 'לכל אחד יש שתי גרסאות של גן הקפאין —CYP1A2, השולט באנזים באותו שם, ו- CYP1A2, הקובע עד כמה מטבוליזם של קפאין. או שאתה מטבוליזם מהיר, מה שאומר שאתה סובל את זה היטב וקפאין עוזב את המערכת שלך במהירות, או מטבוליזם איטי, כלומר הגוף שלך נאחז בקפאין עוד יותר והופך את ההשפעות שלו לחזקות יותר. ' לדברי קול, אנשים עם שתי וריאציות מהירות יכולים לחטט קפה ללא השפעה שלילית, ללא שחרור, כדי לשחרר אותם כדי לקצור את שאר היתרונות הבריאותיים. 'אבל אם יש לך גרסה איטית אחת ומהירה או שתי גרסאות איטיות, סביר יותר שתחווה את ההשפעות המתעוררות של קפאין - או למרבה הצער, עצבנות.' בעוד שבדיקות זמינות יכולות לומר לך את ההרכב הגנטי שלך, תוכל גם ללכת על סמך התחושה שלך. אם קפה גורם לך להרגיש פחות טוב (או חרדה בכלל), זה לא יכול להיות הבחירה הטובה ביותר עבור גופך. אם קפה גורם לך להרגיש נהדר - ובכן, בוא נעבור לדרך הבריאה ביותר לחלוט אותו.

גבר ליאו אישה בתולה

מה הדרך הבריאה ביותר לחלוט קפה?

ישנם שני גורמים עיקריים שיש לקחת בחשבון בעת ​​בישול הקפה שלך - הרעילות הפוטנציאלית של חומר המיכל, והשפעת שיטת הבישול על השעועית עצמה.

כשמדובר בראשון, מומחים ממליצים על עיתונות צרפתית או שיטת מזיגה מכיוון שאתה יכול למצוא בקלות כלים עשויים זכוכית או נירוסטה לחלוטין, משימה בלתי אפשרית בשאר צורות יצירת הקפה. שיטות אלה מאפשרות גם את היתרונות הגבוהים ביותר לגבי האחרונים: 'מסנן הרשת מנירוסטה על מכבש צרפתי ושיטת מזיגה פתוחה בסיסית מאפשרים לעבור לשמנים הטבעיים של הקפה, מה שלא רק משפר את הטעם אלא גם משמר פוליפנולים הלוחמים בסרטן , 'מסביר מחבר רב המכר דייב אספרי , שחולל מהפכה בעולם הקפה עם המצאתו של פסי קליעה , אשר משופעים בשומן ליתרונות בריאותיים עוד יותר. ישנם חסרונות אחרים גם בשיטות עיתונות שאינן שופכות או צרפתיות. 'תרמילי הקפה האהובים עליכם ומכונות הבישול החד-פעמיות עשויים להיות הכי פחות בריאים לגופכם בגלל אריזת התרמילים והפוטנציאל לצמיחת עובש במכונה, אלא אם כן הם מתנקים באופן קבוע וראוי,' אומר קול.

אפס את המעיים

הירשם לקבלת מדריך בריאות אולטימטיבי למעיים בחינם, הכולל מתכונים וטיפים לריפוי.

כאן הדברים מסתבכים: שמנים אלה נקראים דיטרפנים. הם קיבלו לחץ לאחרונה על היותם הוכח כמעלה הן את ה- LDL והן את הכולסטרול הכללי , אבל מחקרים ראשוניים מראים גם שהם עשויים להיות אחראים לרבים מהיתרונות הבריאותיים של קפה , כולל יכולות הלחימה בסרטן.

תאימות גלגל המזלות ב -19 באוקטובר

הן תרמילי קפה והן מבשלות טפטוף סטנדרטיות מכילים סינון המפחית את רמות הדיטרפנים. קפה נמס כמעט ולא מכיל דיטרפנים, מכיוון שהם סוננו במהלך העיבוד. באשר לקפה המבושל הטרנדי? 'בישול קר שומר על דיטרפנים נוספים מכיוון שאין מסנני נייר מעורבים,' אומר וינסנט פדרה , MD, mbg חבר קולקטיבי, מומחה לבריאות מעיים, ומחבר הספר בטן שמח . 'יש לו גם חומציות נמוכה יותר, מה שמקל על הבטן.'

שיטות בישול שונות גורמות גם לכמויות שונות של קפאין. פדרה אומר, 'מבשלת טפטוף מכילה הכי הרבה קפאין מכל שיטה - ככל שמחזור הבישול ארוך יותר, כך יותר קפאין משתחרר.' העיתונות הצרפתית גם כן מכילה קפאין עשיר יחסית, בעוד שבישול קר נוטה להכיל גם פחות קפאין (אם כי זמן תליון ארוך יותר יכול לגרום ליותר).

שים לב שחלק מבתי הקפה יבשלו כוסות חזקות יותר מאחרים. אם אתה לא בטוח, שקול אספרסו או אמריקנו - תקבל כ 75 מ'ג קפאין לזריקה לעומת 100 פלוס ב 8 אונקיות של קפה טפטוף, 'אומר ג'ס קורדינג, ר.ד. , mbg חבר קולקטיבי ומייסד ג'סיקה קורדינג תזונה .

בעוד שקפאין אינו טוב או רע מטבעו, כיצד הוא משפיע על גופך חוזר למערך הגנטי שלך. אנשים עם וריאנט איטי אחד או שניים עשויים לרצות להקפיד על שיטות בישול נמוכות יותר בקפאין כדי להשפיע טוב יותר על גופם.

עם כל המידע הזה, מה ההימור הטוב ביותר שלך? רוב המומחים ממליצים על שיטת מזיגה ( זוהי אפשרות כלי נהדרת וזולה ), עם מסנן לא מולבן כדי למנוע חשיפה כימית נוספת. אתה מבטל את רוב הדיטרפנים - אך לא את כולם - תוך שמירה על כמה שיותר פוליפנולים. אם אין לך בעיות בכולסטרול, ערבוב של כוס קפה טורקי, קפה מבושל או עיתונות צרפתית מדי פעם לדיטרפנים עוד יותר עשוי להיות לא רעיון רע; אם כי אם אתם סובלים מבעיות לב וכלי דם, סביר להניח שיש להימנע מכך.

כמובן שגם הפולים חשובים.

'להרבה מותגי קפה בשוק ההמוני יש טחנות הקפה שלי, שיכולות להשפיע לרעה על הבריאות שלך', אומר אספרי, שהקים את מותג חסין כדורים כדי למנוע בעיות עובש ורעילות.

מלאך מספר 54

פדרה מציין כי 'צלייה כהה יותר מכילה פחות קפאין מכיוון שהקפאין מבושל בדרך כלל מהשעועית בתהליך הצלייה.' קורדינג ממליצה תמיד ללקוחותיה לחפש שעועית אורגנית במידת האפשר, במיוחד אם הם צורכים קפה מדי יום. 'זו אחת הדרכים הטובות ביותר לעזור להפחית את החשיפה לחומרי הדברה.'

שתף עם החברים שלך: