מדוע החלבונים המלאים עניינים והדרך הקלה ביותר (על בסיס צמחי!) להשיג יותר מהם
עד עכשיו אנו יודעים כי הכנסת רמות נאותות של חלבון לתזונה שלנו מסייעת להשאיר את התליה, נותנת לגופנו את מה שהוא צריך כדי להקפיץ את חיינו הפעילים, מגנה עלינו מפני הידרדרות השרירים ככל שאנו מתבגרים ועוד.
מה שאולי לא מבינים הוא שכל החלבונים אינם נוצרים שווים, והבנת סוגי החלבונים השונים יכולה לעזור לנו למלא את הצלחות שלנו במה שגופנו זקוק כדי לשגשג - במיוחד אם אנו חיים על בסיס צמחי. התראת ספוילר: מתברר כמה מהחטיפים האהובים עלינו ביותר (אנחנו מסתכלים עליך, פיסטוקים ) מתבררים כחלק ממקורות החלבון המלאים הטובים ביותר שיש. בואו נחפור פנימה.
חלבונים שלמים, הסבירו
ל חלבון מלא , או חלבון מלא, מוגדר כמקור חלבון המכיל רמות משמעותיות של כל תשע חומצות האמינו החיוניות.
ישנן 20 חומצות אמינו שונות הנחשבות לאבני היסוד של החלבון, המתחברות בשרשרת ליצירת חלבון. אחד עשר מהם מיוצרים בגוף באופן טבעי, אך תֵשַׁע חִיוּנִי חומצות אמינו - היסטידין, איזולאוצין, לאוצין, ליזין, מתיונין, פנילנלאנין, טריאונין, טריפטופן, ואלין - אינם, ולכן עלינו להעביר אותם דרך האוכל.
מספר 4545 מלאך
מזונות רבים מכילים כמה, אך לא את כל חומצות האמינו החיוניות הללו בכמויות שונות. אלה נחשבים לצורות חלבון 'לא שלמות' וניתן לערבב ולהתאים אותם ליצירת חלבון שלם (למשל, חומוס + לחם פיתה מחיטה מלאה = חטיף חלבון מלא וטעים).
אך שילוב מזון אינו תמיד אינטואיטיבי או פשוט, וחלבונים מלאים ממקור אחד שלם הם עדיין ה- MVP של עולם החלבונים, מה שמקנה לגופנו את כל תשע חומצות האמינו החיוניות במכה קלה אחת.
פרסומת
חלבונים מלאים מהצומח
תמונה מאתאנדרו בצל/ סטוקי
סימן גלגל המזלות 1 ביוני
המקורות הידועים ביותר לחלבונים מלאים הם בשר, דגים, ביצים וחלב, מה שעלול להקשות על השגת יעדי החלבון שלך עבור הצמחיים, הטבעוניים והצמחוניים שבינינו.
בעולם הצומח, האפשרויות הנפוצות ביותר המצוינות כוללות סויה, טופו, אדמה, קינואה, גרגרי חומוס, כוסמת, שמרים תזונתיים וזרעי צ'יה. ככל שאנחנו אוהבים את אלה, הם לא בדיוק ניידים ובהחלט דורשים מעט זמן הכנה, מה שמקשה על אוכלים מהצומח לארוז חלבונים מלאים לימיהם - במיוחד בדרכים.
עד, כלומר, זה היה דיווח במרץ זה שגדל בארה'ב פיסטוקים נמצאו כמקור חלבון מלא, מה שהופך אותם לאגוז היחיד ברשימת החלבונים המלאה. זה התגלה לאחר שהחוקרים השתמשו בציון חומצות האמינו המתוקן של חלבון (PDCAAS) כדי להעמיד את הפיסטוק הצנוע בבדיקה כדי לקבוע שהם מכילים רמות משמעותיות של כל תשע חומצות האמינו החיוניות.
בוא נהיה כנים - פיסטוקים כבר היו ברשימת החטיפים האהובים עלינו. הם טעימים, מהנים (מי לא אוהב לפצח את הקליפות שלהם !?), וקל לאחסון במגירות השולחן, בתיקים או בארגז הכפפות שלך. אבל, עכשיו הם אפילו טובים יותר, במיוחד אם אתה מבוגר פעיל צמחי המחפש מקורות חלבון נוחים וניידים.
שתף עם החברים שלך:
15 בנובמבר גלגל המזלות
