מדוע כדאי לאכול יותר שיבולת שועל בלילה, על פי המדע

בדרך כלל אני מתחיל את היום עם קערה של שיבולת שועל טעימה עם שקדים, פירות יער, תמרים וקינמון. כנורווגי, שיבולת שועל היא אוכל עם מסורות ארוכות; הוא נאכל מדי יום במשך דורות - החל עוד מאז הוויקינגים.

למה שיבולת שועל?

שיבולת שועל מציעה פרופיל של פחמימות מורכבות, חלבון וחומצות שומן חיוניות. המכיל סיבי בטא גלוקן וכמה עמילנים עמידים, שיבולת שועל היא פרה-ביוטי מעולה מזון, מאכיל את החיידקים הטובים כדי לקדם פלורת מעיים בריאה. בטא גלוקן עצמה נחקרה עבור מגוון רחב של יתרונות בריאותיים , כולל השפעותיו על מערכת החיסון.

חומצה פיטית

שיבולת שועל, כמו גם דגנים, קטניות ואגוזים אחרים מכילים כמות גבוהה של חומצה פיטית . בגרגירי הדגנים חומצה פיטית נמצאת בקליפה החיצונית ביותר.

גבר בתולה אישה סרטן

במערכת העיכול שלנו, חומצה פיטית נקשרת למינרלים כמו מגנזיום, סידן, ברזל ואבץ, ההופכים אותם לעיכול בגוף.

הוא משמש גם כמעכב לאנזימי עיכול חשובים כגון פפסין, עמילאז וטריפסין. לכן תזונה עשירה בחומצה פיטית תהפוך אותה למאתגרת יותר עבור הגוף לספוג ולנצל באופן מיטבי את החומרים המזינים הקיימים.

הפיתרון: השרייה

לפני שאני הולך לישון, אני מכין את ארוחת הבוקר ליום המחרת על ידי ערבוב שיבולת שועל, חלב אורז ומלח בכלי קטן או צנצנת. אתה יכול גם להשתמש במקום מים, חלב שקדים או חלב קוקוס.

כדי להוסיף עוד חלבון, תמיד הכנסתי גם חופן שקדים. אני שומר אותו בטמפרטורת החדר, אבל אתה יכול גם להכניס אותו למקרר. בן לילה שיבולת השועל והשקדים תופחים את גודלם והחומצה הפיטית מצטמצמת.

למחרת בבוקר תוכלו לבחור לאכול את שיבולת שועל גולמית או לחמם אותה. אני אישית מעדיף לחמם את זה קצת; אם לא, אתה יכול פשוט להוסיף פירות ותבלינים ולאכול.

השריה אינה שיטה חדשה ומהודרת אלא מסורת ישנה להכנת דגנים - היא דומה לטכניקות כמו הנבטה ותסיסה.

שיבולת שועל לאחד

רכיבים

• ¾ שיבולת שועל
• 1 כוס חלב אורז
• ⅓ כפית מלח ים
• חופן שקדים קצוצים

1. מערבבים יחד, מכסים ומניחים לשבת בן לילה.

2. למחרת בבוקר: ליהנות מחומרי גלם או מחימום. אני אישית מעדיף לחמם אותו מעט, מכיוון שהוא מסייע בהפחתת תכולת החומצה הפיטית עוד יותר. לפני האוכל, הוסף:

גלגל המזלות ה -2 בפברואר

• 2 תמרים, קצוצים קטנים
• חופן קטן של ציפורני קקאו גולמיים
• ½ אוכמניות טריות
• ⅓ כפית תמצית וניל
• ½ כפית קינמון

תהנה!

רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: