איך לבשל במיה מושלמת וללא רפש: 3 טיפים, מאת RD
יש כל כך הרבה מה לאהוב בבמיה. אם אתם זרים למעדן הדרומי, הרשו לנו לתת לכם את הדגשים: הבמיה מלאה בוויטמינים C ו-K, כמו גם פרה-ביוטיקה ופולאט. למעשה, 'כוס במיה אחת מספקת 15% מהערך היומי של חומצה פולית', אומרת דיאטנית רשומה מולי קנודסן, M.S., RDN .
31 בדצמבר מזלות
זה גם דל פחמימות ועתיר סיבים, אז למרות שהוא מסווג מבחינה בוטנית כפרי, הוא נחשב לרוב לירק לא עמילני בתזונה, מעיר קנודסן.
זה בריא, זה בעונה, וזה קל להפליא להקציף. אבל יש תלונה אחת לגבי הבמיה שאולי תגרום לך להימנע ממנה לחלוטין: המרקם הררי שלה.
מה הופך את הבמיה לכל כך רזה?
אולי נגסת ונרתעת מהדביקות שלו; לפעמים יש אפילו ציפוי גוי שקוף לכל תרמיל. רַעַד. 'זה נגרם על ידי חומר שנקרא ריר', מציין קנודסן, 'שהוא סיב מסיס ג'לטיני שנמצא גם ב אלוורה וקקטוסים.'
וכאשר הבמיה מחוממת, הריר הזה הופך את המראה הסמיך שלו - מצוין לגומבו ו תבשילים , בטח, אבל לא כל כך מושך על תוספת מוקפצת.
איך להכין את הבמיה המושלמת, בכל פעם
אז האם יש דרך לבשל במיה ללא ריר מבלי להטביע אותה לטיגון העמוק? הנה, לקנודסן יש חבורה של טריקים:
- הימנע מעודף לחות: כדי להפחית את הסליים, ודאו שאתם לא מוסיפים יותר מדי נוזלים למחבת (או גריל או נייר אפייה או פיילר). אתה גם רוצה לוודא שהבמיה שאתה עובד איתה יבשה מעצם: 'אחרי שאתה שוטף את הבמיה, כמו כל תוצרת טרייה, חשוב לייבש אותה לחלוטין ולעבוד עם סכין יבשה וקרש חיתוך', אומר קנודסן. על הפתק הזה, אל תכסו את המחבת אם אתם מטגנים את הבמיה, כי זה יכול למשוך יותר לחות כשהם אדים.
- משרים אותו בחומץ לפני הבישול: אנשים מסוימים עשויים למצוא שהשרייה של הבמיה בחומץ למשך חצי שעה יכולה לשמור עליה נטולת רפש. קנודסן מסכימה: 'החומצה מהחומץ עשויה להועיל במניעת הבמיה מלהיות רירית מדי בעת הבישול', היא מציינת, אבל אפשר גם להוסיף חומצות כמו חומץ או מיץ לימון לקראת סוף הבישול כדי לקבל אפקט דומה.
- אין לחתוך יתר על המידה את התרמילים: חיתוך לבמיה משחרר את הרירי, אז במקום לחתוך אותם לחתיכות בגודל ביס, אולי כדאי לבשל אותם שלמים. אם אתה חייב לחתוך כמה חתכים, אולי כדאי לחתוך אותם לשניים לאורך או לחתיכות גדולות יותר.
הטייק אווי
אין צורך להימנע לחלוטין מבמיה: אם אינך מעריץ של המרקם הררי שלה, נסה את השיטות של קנודסן כדי לשמור על הבמיה שלך פריכה - לא משנה אם אתה מקפיץ, צורב, מטגן באוויר או צולים את המזון העל של הקיץ.
עוד בנושא זה
יותר אוכלסיפורים פופולריים
7 יתרונות בריאותיים של קינואה: סיבי חלבון וחומרי מזון תסיסה: סוגי יתרונות בריאותיים ו-4 מזונות שכדאי לנסות חומץ תפוחים: מועיל לבטיחות ולשימוש של האם 10 יתרונות בריאותיים של אבקת מורינגה על פי המדע תזונה אנטי דלקתית: מזונות וטיפים להפחתת דלקת ירקות ים: יתרונות זנים איך לאכול ועודשתף עם החברים שלך:
