ארוחת הערב הסטייק שלך מתגלה ברוטב המפתיע הזה

אחת הערים האהובות עלי ביותר בעולם היא פירנצה, איטליה. עיר רנסנס זו כל כך קסומה, שלא לדבר על המקום הטוב ביותר לחגוג באמנות ברמה עולמית מטבח גורמה . לעולם לא אשכח לנסות את סטייק האוכמניות במסעדה מקומית שם. כשהמלצר המליץ ​​לנו להזמין אותה לארוחת הערב, התלבטתי אך החלטתי לסמוך על המומחה. ואני כל כך שמחה שעשיתי את זה! מתוק ומלוח , המנה הזו מהספר שלי, המנה המוגדרת: מתכוני שבועי בריאים ובריאים , מתחנן להגשה ומיטב ליהנות ממנו עם בן זוגכם ללילה מיוחד.

כשאני מבשל סטייקים, אני תמיד מוציא אותם מהמקרר ונותן לנוח בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות לפני הבישול. בדרך זו, הם לא קרים ואינם תופסים כאשר הם פוגעים במחבת, וכתוצאה מכך סטייקים עדינים ומבושלים באופן שווה!

תמונה מאתקריסטן קילפטריק

פילה מיני אוכמניות עם מחית כרובית

מגיש 2

מרכיבי רוטב אוכמניות:

• 2 כפות שמן זית כתית כתית
• שאלוט בינוני, חתוך לקוביות דק מאוד (¼ כוס)
• 1 שן שום טחונה
• ¼ כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
• 1 ליטר אוכמניות טריות
• ¼ כוס חומץ בלסמי מיושן
• 1 כף סוכר דקלים מקוקוס
• 1 ענף רוזמרין טרי
• מלח כשר

מרכיבי מחית כרובית:

• 2 כרוביות קטנות, חתוכות לפרחים (8 כוסות)
• 2 כוסות מרק עוף דל נתרן
• 2 שיני שום
• ½ כוס חלב קוקוס מלא לא ממותק
• 1 כפית מלח כשר
• ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי

לסטייקים:

• 2 פיסות פילה (8 אונקיות), עובי 1 אינץ '(ראה הערה)
• 1 כפית מלח כשר
• ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפות שמן אבוקדו

להכנת הרוטב:

1. בסיר קטן מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את פתית השאלוט, השום והפלפל האדום ומבשלים בעדינות עד שהם רכים, כ -3 דקות.
2. מוסיפים את האוכמניות, החומץ הבלסמי, סוכר הדקלים והרוזמרין. הביאו את הרוטב לרתיחה, ואז הורידו את האש לבישול קל. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מסמיך ומצפה את גב הכף בערך 20 דקות. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך.
3. מוציאים את ענף הרוזמרין וזורקים. אתה יכול לשמור את הרוטב כמו שהוא, או לקבלת רוטב חלק יותר, להשתמש בבלנדר טבילה (או לעבוד בקבוצות בבלנדר); מערבבים את הרוטב עד לקבלת מרקם חלק. מכסים את הרוטב כדי לשמור על חום בזמן שאתם מכינים את שאר המנה.

להכנת המחית:

1. בסיר גדול עם מכסה צמוד, שלבו את פרחי הכרובית, המרק והשום. מכסים את הסיר ומביאים את המרק לרתיחה על אש גבוהה.
2. תן לכרובית להתאדות עד שהמזלג מתרכך, בערך 15 דקות. לא לנקז.
3. מוסיפים את חלב הקוקוס, המלח והפלפל, ובעזרת מערבל טבילה או עבודה במנות בבלנדר, מערבבים את תערובת הכרובית עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים ושומרים חם עד שמוכן להגשה.

להכנת הסטייקים:

1. טפחו על הסטייקים יבשים במגבת נייר, ואז תבלו את שני צידי הסטייק בנדיבות במלח ופלפל.
2. מחממים את שמן האבוקדו במחבת גדולה מברזל יצוק על אש גבוהה עד שהוא רק מתחיל לעשן. השתמש בזוג מלקחיים כדי למקם בזהירות את הסטייקים במחבת.
3. מבשלים עד שנוצר קרום חום עמוק מכל צד, כ -4 דקות לכל צד לבינוני-נדיר או 5 עד 6 דקות לכל צד אם אתה אוהב את הסטייק שלך קצת יותר טוב. העבירו את הסטייקים לקרש חיתוך למנוחה של 10 דקות לפני ההגשה.
4. מזלפים את הסטייקים ברוטב ומגישים לצד מחית הכרובית.

מתכון קטע מתוך המנה המוגדרת: מתכוני שבועי בריאים ובריאים 2019 מאת אלכס סנודגרס. צילום 2019 מאת קריסטן קילפטריק. משוחזר באישורו של Houghton Mifflin Harcourt. כל הזכויות שמורות.

והאם אתה רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: