יש כל כך הרבה סוגי מלח - הנה עצה של RD לגבי בחירת אחד

מי היה חושב על משהו כמו לכאורה פשוט כמו מלח יכול להיות כל כך, ובכן, מסובך? עם כל כך הרבה סוגים זמינים לקנייה, רצינו לרדת לסוף השאלה: איך נדע איזה מהם לקנות?

שנה את הדרך שבה אתה חושב על מלח

אם אתה חושב על מלח כעל משהו שאתה רק צריך מגוון אחד שלו, זה הסימן שלך לשנות את המנגינה שלך: אחד היתרונות שיש כל כך הרבה סוגים הוא שאתה יכול להשתמש בהם עבור יישומים שונים.

סימן גלגל המזלות של 21 בינואר

'אני נוטה להמליץ ​​לאנשים לחשוב למה הם ישתמשו במלח הזה', ג'סיקה קורדינג, M.S., R.D., CDN, אומר mindbodygreen. היא אומרת, 'בדרך כלל אני אוהבת מלח ים רגיל ככלי תכלית', אבל לגימור מלח, 'אני משתמשת ב מלדון מלח ים פתיתים , אבל אם אתה רוצה משהו יותר גס, מלח כשר זה נחמד'.

אם אתה רוצה להוסיף עוד יותר לרשימת המלחים, יש עוד מה למצוא במעבר התבלינים: 'מלחים מיוחדים יכולים להיות דרך נחמדה להוסיף מעט תוספת של טעם או מעט מרקם כשהם מוסיפים כקישוט בסוף בישול', אומר קורדינג.

אבל מה לגבי חומרים מזינים?

כשזה מגיע למלח, הרכיב התזונתי שכנראה עולה בראש הוא כמובן נתרן - אבל מהר על עקביו כנראה שאלות על יוד: האם עלינו לדאוג לגבי קניית מלחים שאינם מיומנים?

'החומר התזונתי העיקרי שעלינו לשאוף לקבל ממלח הוא נתרן', אומר קורדינג. 'זה מינרל ואלקטרוליט וממלא תפקיד חשוב בתמיכה במאזן הנוזלים בגוף (ולכן, מדוע יש נקודה מתוקה ויותר מדי או מעט מדי יכול להיות בעייתי). זה גם ממלא תפקיד בתפקוד העצבים והשרירים. '

'אתה כן רוצה להקפיד להשתמש במגע קל, שכן מלח מכיל הרבה נתרן, ומומלץ למבוגרים בריאים להגביל את הצריכה היומית שלהם בסביבות 2,300 מ'ג (נתרן ליום)', היא מסבירה עוד. 'אני גם אומר לאנשים לא להילחץ מהעובדה שמלח ים אינו מיודד. יוד קיים במגוון רחב של מזונות, כמו דגים, אצות, ירקות ים וביצים'.

ובאמת, אתה לא צריך לחפש מלח כמקור של חומרים מזינים (מלבד צריכת הנתרן ברמת הבסיס): 'למרות שמלח ים מודגש לעתים קרובות בגלל תכולת המינרלים שלו, אני בדרך כלל אומר למטופלים שלי לקבל את החומרים המזינים האלה ממזונות אחרים הם נוכחים במקום להסתמך על מלח', מסביר קורדינג. 'כדי לענות על הצרכים האלה, בסופו של דבר תצטרך לאכול מִגרָשׁ של מלח, שיבוא עם ההשפעות השליליות שלו'.

למה אנחנו חושבים על מלח כדבר רע?

'מלח מקבל ראפ רע בגלל הקשר בין רמות גבוהות של צריכת נתרן וסיכון למחלות לב וכלי דם', מסביר מנהל העניינים המדעיים והדיאטנית הרשומה של mbg לשעבר אשלי ג'ורדן פרירה, Ph.D., RDN . 'אבל בגלל הקשר הזה, אנשים לפעמים שוכחים, נתרן הוא עדיין חיוני לחלוטין על בסיס יומיומי. זה אחד משני האלקטרוליטים החיוניים המובילים'.

'יש פחות הזדמנויות ממה שאתה עשוי לחשוב לצרוך טִבעִי מקורות של נתרן בתזונה', ממשיכה פרירה, 'אבל למרבה הצער, הרבה אמריקאים צורכים כמויות מופרזות של מזון מעובד (עם המון נתרן מוסף), כך שזה לא חומר תזונה שמדאיג את רובם. למעשה, אם אתה אוכל סופר נקי ומדגיש פירות, ירקות וקטניות, בהחלט אפשרי שלא לצרוך מספיק נתרן'.

מחוץ למלח, 'האוקיינוס ​​הוא המקור העליון של יוד,' היא אומרת, מהדהדת את הנקודה של קורדינג. 'מקורות המזון המובילים של יוד כוללים דגים, אצות, שרימפס ופירות ים בכלל, מוצרי חלב ומלח עם יוד'.

הטייק אווי

בעיקרו של דבר, הגיע הזמן להפסיק לחשוב על מלח כעל סיטואציה בגודל אחד שמתאים לכולם: מספר אפשרויות במזווה שלך שיתאימו לשימושים שונים יכולים לעזור להפוך את הבישול שלך למרגש יותר. באופן אישי, התחלתי להחזיק בהישג יד מלח ים גס, מלדון, ומדי פעם כמה מלחים מיוחדים לשימוש בנקודות שונות בבישול.

ובמקום להדגיש על אופטימיזציה של בחירת המלח שלך עבור חומרים מזינים, פשוט וודא שאתה לא מגזים בנתרן - ואז חפש את הוויטמינים והרכיבים התזונתיים האחרים כמו יוד ממזונות אחרים.