יש לחם עתיק יומין? נסה את מתכון החצילים הממולאים הפשוט והמדהים הזה

אמא של אמא שלי, נונה אדריאנה, הייתה מכינה לנו את המנה הזו כל הזמן. היא הייתה אלופה בלעזוב שום דבר ולימדה אותי כמה טעימה יכולה להיות חתיכת לחם מיושן כחטיף כשהיא מוזלפת בשמן זית טוב וקורט מלח - או כשהיא ממולאת בחציל עם צלפים וזיתים, כמוני. לעשות כאן.

הורוסקופ 14 בפברואר

מכיוון שכל הטעמים הללו מתמזגים יחד, הם באמת הופכים ליותר מסך החלקים שלהם. המנה הפשוטה הזו לא רק טעימה להפליא ביום הכנתה, אלא שהיא גם ממש טובה קרה.

חצילים בסקרפונה

משרת 8

סימן 5 באוקטובר

מרכיבים

• 4 חצילים מוצקים קטנים
• 2 פרוסות לחם איטלקי בן יום (בערך 3½ אונקיות), קצוצות או קרועות לחתיכות של ½ אינץ'
• 2 עגבניות שזיפים חתוכות לקוביות
• ⅓ כוס זיתי קלמטה או גאטה מגולענים, קצוצים
• 2 אונקיות סקמורזה, מוצרלה מעושנת, או מוצרלה דלת לחות, חתוכה לקוביות
• ¼ כוס ועוד 3 כפות מגורר טרי
• גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו
• ¼ כוס עלי פטרוזיליה איטלקית טריים, קצוצים דק
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף
• 4 עד 5 עלי בזיליקום טריים, קרועים גס
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף צלפים, שטופים ומרוקנים
• מלח כשר
• 3 כפות פירורי לחם רגילים

כיוונים

1. חצו את החצילים לאורכם והשתמשו בכף גדולה כדי לגרוף את רוב הבשר. אתה רוצה להשאיר מאחור רק מספיק מהחלק הפנימי כדי ליצור 'קליפה' שלא תתפרק לאחר הצלייה. קוצצים דק את בשר החציל ומוסיפים אותו לקערה גדולה.
2. לחציל הקצוץ, מוסיפים את הלחם, העגבניות, הזיתים, הסקמורזה, ¼ כוס הפרם, הפטרוזיליה, השמן, הבזיליקום, השום, הצלפים וקורט מלח. מערבבים היטב לאיחוד ונותנים לתערובת לעמוד במשך 10 דקות.
3. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס.
4. מניחים את 'קליפות' החציל בתבנית צלייה, כשהצד החתוך כלפי מעלה. ממלאים כל חצי במילוי - אורזים אותו היטב. מפזרים באופן שווה את פירורי הלחם ואת 3 כפות הפארם הנותרות. נותנים לכל חציל חצי זילוף שמן זית ואופים עד להזהבה והמלית מרגישה יציבה בלחיצה, כשעה. אם רוצים, עוברים לצלייה בדקה האחרונה בערך כדי לקבל את פירורי הלחם שחומים עמוקים ופריכים.

הודפס מחדש באישור מ בשולחן האיטלקי שלי מאת לורה ויטל, זכויות יוצרים © 2024. תמונות מאת לורן וולו. פורסם על ידי Clarkson Potter, חטיבה של Penguin Random House, LLC.