צלי פטריות ושום זה הוא הארוחה המשפחתית המושלמת על בסיס צמחי

עבור לורן הרטמן, האישיות מאחורי בלוג האוכל המנחם הטבעוני ארנב וזאבים , הייתה מנה אחת שהיא ידעה שתתגעגע אליה כשהיא הפכה לטבעונית: צלי סיר קלאסי. אז בספר הבישול החדש שלה טבעוני דרום , היום, היא דאגה לעשות משהו בנידון. רמז לה להמציא את הטייק המושלם הזה על בסיס צמחי על צלי הסיר הקלאסי, שמשתמש בפטריות יער כדי להחליף את הבשר שעליו מסתמכת המנה המסורתית.

תערובת של קרמיני, פורטובלו, שיטאקי ופטריות צדפות מבושלת עם בסיסי טעם קלאסיים כמו בצל, גזר, שום ואפילו מעט יין אדום כדי לסגור את המנה. וחלק מהפטריות האלה אולי אפילו לעזור לתמוך במערכת החיסונית שלך לדברי האלרגיסטית והאימונולוגית הת'ר מודיי, ד'ר 'פטריות עצמן זקוקות לתרכובות אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות כדי לשרוד בטבע, כך שבאופן טבעי הן מכילות הרבה מהחומרים הללו', כתבה.

פירושו של 2121

זה כל מה שאולי תאהב (או שאהבת פעם) בצלייה בסיר תוך שמירה על דברים ללא בשר - טוב לטבעונים ולקרניבורים כאחד.

צלי סיר שום ופטריות בר

משרת 6

מרכיבים

• 3 כפות. שֶׁמֶן זַיִת
• 6 שיני שום קצוצות גס
• 1 פאונד (450 גרם) תפוחי אדמה יוקון גולד, חתוכים לקוביות
• 4 גזרים גדולים, קצוצים גס
• ½ בצל בינוני מתוק, קצוץ גס
• מלח, לפי הטעם
• פלפל שחור, לפי הטעם
• 10 אונקיות. (300 גרם) פטריות קרמיני, קצוצות גס
• 6 אונקיות. (180 גרם) פטריות פורטובלו, קצוצות גס
• 4 אונקיות. (120 גרם) פטריות שיטאקי, קצוצות גס
• 4 אונקיות. (120 גרם) פטריות צדפה, קצוצות גס
• 1 כוס (240 מ'ל) יין אדום מתוק טבעוני
• 2 כוסות (480 מ'ל) מרק ירקות
• 3 ענפי רוזמרין טרי
• 2 ענפי טימין טרי

שִׁיטָה

1. בסיר גדול וניתן לתנור מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה.
2. מוסיפים את השום, תפוחי האדמה, הגזר והבצל. מטגנים, מנמיכים את האש לפי הצורך כדי למנוע שריפה, במשך 8 עד 10 דקות, או עד שתפוחי האדמה והגזר מתחילים להתרכך והבצל שקוף. מתבלים את הירקות בקורט מלח ופלפל שחור.
3. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס).
4. מוסיפים לסיר את פטריות הקרמיני, פטריות הפורטובלו, פטריות השיטאקי ופטריות הצדפות. מערבבים לאיחוד הכל, מתבלים את התערובת בקורט מלח ופלפל שחור ומקפיצים עד שהפטריות משחררות את הנוזל שלהן ומתחילות להשחים, 5 עד 10 דקות.
5. מוסיפים את היין, מערבבים ומגרדים את תחתית הסיר כדי לשחרר את כל החלקים שנדבקו לתחתית. מוסיפים את המרק, הרוזמרין והתימין. מערבבים לאיחוד. מתבלים בקורט מלח ופלפל שחור. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה ואז מנמיכים לבינוני-נמוך.
6. מכסים את הסיר וצולים את הירקות במשך 20 עד 25 דקות, או עד שתפוחי האדמה והגזר רכים.
7. מוציאים את הסיר מהתנור. מוציאים וזורקים את ענפי הרוזמרין והטימין. מגישים את צלי הסיר עם פירה, אטריות, גריסים, מחית כרובית או כל עמילן שתרצו.