3 טעויות בישול קרינגי ואיך לתקן אותן, משף מאומן 

אנחנו תמיד אומרים שהאוכל הוא תרופה, אבל אוכל כל כך הרבה יותר על חומרים מזינים שמדלקים את גופכם. אוכל הוא חיבור, זו אהבה, זה זהות - וכמו מושק קימבל , שף מקצועי, פילנתרופ, יזם וסופר של ספר הבישול של המטבח - מצהיר - אוכל הוא מתנה. 

'אני רואה באוכל מתנה שאנחנו נותנים לעצמנו שלוש פעמים ביום, אז בואו נעשה את זה טוב', הוא משתף בפרק הזה של פודקאסט MindbodyGreen ו זה קל לשף מיומן לומר, במיוחד אחד שהקים את אחת המסעדות האהובות עלי, המטבח ו אבל למרבה המזל, מאסק שופך את כל טיפי הבישול החובה שלו איתנו היום. למטה, גלה את הטעויות הנפוצות ביותר שאנשים עושים במטבח וכיצד להציל אותם לחוויית אכילה מדהימה: 

ריבוי משימות בזמן הכנת ביצים

ביצים מפותלות נשמע מספיק קל - אבל על פי מאסק, זו למעשה אחת הארוחות הקשות ביותר להכין. 'זה המוקד המדיטטיבי המוחלט. אין ריבוי משימות', הוא אומר. 'אני יודע שאם אני מוריד את העין מהכדור לשנייה אחת, זה לא יהיה מה שאני רוצה שזה יהיה.' 

ככלל: לבשל את הביצים שלך נמוכות ואיטיות, עם תסיסה מתמדת מהרית. ומיקוד! 'אני משתמש בזה כהזדמנות בבוקר כדי לקבל את הדרך המדיטטיבית הזו להתחיל את היום', הוא מוסיף.

תרצה גם לתרגל את כישורי ייצור הביצים שלך-כן, באמת. 'מכל הדברים שם בחוץ, ביצים הן אחת מאותן ארוחות שאתה צריך להתאמן', הוא אומר. יכול להיות שביצית ביצים אלף פעמים בעבר, אבל האם חשבת בפועל על הטכניקות המכוונות בהן אתה משתמש? 

'אם אתה באמת מתאמן ארבע או חמש פעמים, באמצעות כמה ספרי מתכונים טובים כדי לתת לך קצת הנחיות, אתה תהיה בסדר ', הוא מוסיף.' אבל מה שקורה זה בכל פעם שאנשים ניגשים לבישול ביצים, הם לא לוקחים את הזמן לומר 'מה אני הולך ללמוד על זה ? '' ביצים עדינות באופן לא טוב, אז קח את הזמן לחדד את המלאכה שלך, הוא קורא. 

ירקות מבשלים יתר על המידה

בניגוד לאמונה הרווחת, 'אתה לא צריך לעשות הרבה לירקות', אומר מאסק. הטעמים הטבעיים שלהם הם מה שאנו חושקים בדרך כלל, ולשלוף את כל העצירות יכול לרוב להטמיע. 'הטעות העיקרית שאנשים עושים עם ירקות מבשלת יתר על המידה [אותם]', אומר מאסק. 

זה לא אומר שאסור שתתבל את הירקות שלך בכלל - מלח קטן עובר דרך ארוכה, תלוי בפרופיל הטעם הטבעי של כל ירק. 

לדוגמה, דלעת מכילה באופן טבעי הרבה סוכר, כך ש'הוא צריך יותר מלח מאשר ברוקולי. ברוקולי זקוק למעט מאוד מלח ', הוא אומר. 'גזר ואספרגוס זקוקים לא מעט מלח כדי לאזן את הסוכרים, ואתה לא רוצה לבשל אותו יותר מדי זמן, או שהוא הופך להיות קצת עגום.' 

ככלל, הוא מעדיף לאכול ירק גולמי מאשר פירה (אלא אם כן, ובכן, אתה מכוון בכוונה פירה). 'אל תבשל יותר מדי בירקות שלך, לתבל אותם היטב עם מלח, ואתה 90% מהדרך לשם לקהל שמח', הוא מוסיף. 

חיתוך סטייק מוקדם מדי

כשמדובר בבישול סטֵייק , למוסק יש כלל אחד: אל תיגע בזה. 

פשוט משפשף במלח ופלפל משני הצדדים, הביא תבנית עם שמן זית לחום בינוני, והניח את הסטייק ברגע שהוא חם. 'ואתה לא מזיז את זה. אתה אפילו לא נוגע בזה - תלוי איך אתה אוהב את הסטייק שלך - במשך חמש עד 10 דקות,' הוא אומר. 

ברגע שהוא מפתח קרום חום מוזהב מבחוץ, הפוך בזהירות את הסטייק מבלי לטלטל אותו. ואז ברגע שזה נעשה, הורד בעדינות את הסטייק מהתבנית ותן לו לנוח עוד חמש עד 10 דקות לפני שאתה נוגע בו. 

'מה שאתה עושה עם הסטייק הוא מנסה להימנע מהמיצים להיגמר, כך שכשאתה אוכל בסופו של דבר, זה [אין לו] את המרקם היבש הזה,' הוא מסביר. 'כל מי שבישל סטייק, כולל אותי, עשה את הטעות לחתוך את הסטייק מוקדם מדי. כל המיצים פשוט יפעלו על כל קרש החיתוך שלך, ואתה רוצה את הכמות הכי פחותה של זה ככל האפשר.'

אם אתה יכול לחכות עוד יותר מעשר דקות כדי שהסטייק שלך ינוח לפני שתחתוך ומגיש, זה יהיה טעם עוד יותר עסיסי, אומר מאסק. 'זה רק עולם של הבדל בחוויה', הוא מוסיף. 

הנסיגה

יש עוד הרבה טיפים פרו-שפים שבהם אלה הגיעו, אז התכוונו לפרק המלא כדי לשמוע את המתכונים והטריקים של מאסק. ואל תשכח להרגיע את דעתך לפני שתופס את התבנית או המרית - על פי מושק, גופנו יכול להבין את ההבדל בין אוכל מבושל באהבה וכעס (אבל זה סיפור ליום אחר!).

סימן גלגל המזלות של 28 בדצמבר

אנו מקווים שתיהנו מהפרק הזה! ואל תשכח הירשם לפודקאסט שלנו ב- iTunes - פודקאסטים של גוגל - Spotify - מוזיקת ​​אמזון , או YouTube !