4 מקורות נסתרים של מתכות כבדות רעילות העלולות לפגוע בבריאותך

מתכות קיימות סביבנו. הם מתרחשים באופן טבעי בסביבה וניתן למצוא אותם במגוון מקורות מזון. מתכות רבות אינן מהוות איום לבריאות, אך מתכות כבדות מסוימות - כלומר. כאלה שהם ממש כבדים, צפופים ונמצאים בקרום כדור הארץ - נקשרו למגוון מחלות אצל ילדים ומבוגרים.

ארבע המתכות הכבדות העיקריות העלולות לגרום לבעיות בריאותיות הן כספית, עופרת, ארסן וקדמיום. מינהל המזון והתרופות האמריקני עוקב אחר רמות המתכות הכבדות 'ארבע הגדולות' הללו במזון ובמי שתייה, אך מקורות מסוימים נופלים בהכרח דרך הסדקים. (קח את רמות גבוהות של עופרת במים בפלינט, מישיגן לדוגמא.) להלן ארבעה מקורות של מתכות כבדות שצריך להיזהר מהם ולהימנע מצריכה במינונים גבוהים.

1. כספית בדגים.

לאכילת פירות ים ישנם יתרונות בריאותיים, אך ישנם דגים המכילים רמות גבוהות של כספית ממתכת כבדה. כספית צריך לדאוג במיוחד לנשים בהריון ולאמהות מניקות, שיכולות להעביר את המתכות הכבדות לתינוקות שלהן.

בשנת 2016, קבוצת העבודה הסביבתית ביצע ניתוח של נשים בהריון שאוכלות דגים כדי לבחון את חשיפתן לכספית. הם מדדו את רמות הכספית בדגימות שיער של 254 נשים שאוכלות בערך כמה דגים כפי שממליצה ממשלת ארה'ב לאמהות בהריון. לכ- 30 אחוז מהנשים היו רמות כספית מעבר למגבלה הבטוחה שקבעה ה- EPA, הנחשבת גבוהה מדי עבור נשים בהריון. תוך שימוש במגבלות מחמירות עוד יותר המומלצות על ידי מומחים אחרים, החוקרים מצאו כי ל- 60 אחוז מהנשים היו רמות כספית מוגזמות בשיערן. לאוכלי דגים תכופים היה כספית פי 11 יותר מאשר קבוצה שלעתים נדירות אכלו דגים.

בין אם אתה בהריון ובין אם לא, תרצה להימנע מאכילת דגים עמוסי כספית. בדרך כלל, דגים קטנים יותר שנמצאים למטה בשרשרת המזון - כמו סרדינים, אנשובי ומקרל - נוטים להיות נמוכים יותר במתכות כבדות. דגים גדולים יותר כמו כריש, דג חרב, טונה, בס ים, הליבוט ומרלין נוטים לצבור יותר כספית מהאוקיאנוס לאורך זמן ויש להימנע מהם בכמויות גבוהות.

6 באפריל תאימות גלגל המזלות

2. עופרת במרק עצם.

מרק עצם הוא מרכיב פופולרי הנחשב להורדת דלקת, להזנת העור ולקידום בריאות מערכת העיכול. עם זאת, כאשר בעלי חיים (ובני אדם) נחשפים למתכות מסוימות - במיוחד עופרת - הם מאחסנים אותה לעיתים קרובות בתוך חומרי עצם.

לא הרבה מחקר בדק מתכות כבדות במרק עצמות. היה מחקר אחד קטן (ולא נבדק עמיתים) משנת 2013 מדדה את רמות העופרת במרק העשוי מעצמות התרנגולות האורגניות. במרק נמצא 'ריכוזי עופרת גבוהים באופן ניכר' בהשוואה למים שבושלו באותה כלי בישול.

זה לא אומר שאתה צריך להימנע לחלוטין מרק עצמות, אבל כמו בכל דבר אחר, צור את זה במתינות. אני לא מודע לכל מרק עצמות או אבקת קולגן הזמינים מסחרית הבודקים רמות עופרת.

3. קדמיום ומתכות כבדות בסיגריות אלקטרוניות.

קדמיום הוא מתכת כבדה רעילה שהייתה קשור לסיכון מוגבר לסרטן מסוים . במיוחד ידוע על עישון סיגריות לחשוף אנשים לרמות גבוהות של קדמיום .

לאחרונה זוהה גם קדמיום ב סיגריות אלקטרוניות . מחקר משנת 2019 מצא ריכוזים של מתכות כבדות אחרות (כגון עופרת ונחושת) גם באדים מסוימים המיוצרים על ידי סיגריות אלקטרוניות. יש מדינות כמו קליפורניה מחפשים לתייג מוצרים אלה כעלולים להיות מסרטנים, בדומה לתווית הנדרשת בקנדה.

4. ארסן באורז.

חשיפה לארסן אורגני נקשרה מחלות לב, מחלות כליות, מחלות מוח וסוכרת. למרבה הצער, אורז יעיל באמת בספיגת ארסן מאדמה עמוסת חומרי הדברה, מי השקיה ואפילו מי בישול.

מזלות 25 באוגוסט

ילדים צעירים נוטים להיות בסיכון גבוה יותר לחשיפה לארסן מזהיר ה- FDA שפורמולות אורז לא צריכות להיות המקור היחיד, או אפילו המקור הראשון, לתזונה עבור תינוק. שעורה, רב-דגנים ושיבולת שועל הם מקורות תזונה מועדפים.

מבוגרים שקונים אורז יכולים להתייחס לכך משאב דוחות צרכנים למצוא דגנים שיש פחות סיכוי להכיל מתכות כבדות. אחד המרכיבים העיקריים: 'לאורז בסמטי לבן מקליפורניה, הודו ופקיסטן, ואורז סושי מארה'ב יש בממוצע מחצית מהכמות האורגנית-ארסנית של רוב סוגי האורז האחרים.

בשורה התחתונה.

אמנם לא כל המתכות מסוכנות, אך חלקן עלולות לפגוע בבריאות האדם. ארבע הגדולות שצריך לשים לב אליהן הן כספית, עופרת, ארסן וקדמיום. אכילת תזונה מגוונת שאינה עשירה מדי בדגים, מרק עצמות או אורז; סינון המים שלך ; ו קניית אוכל אורגני כשאפשר אמור לעזור לך להתרחק מהם.

שתף עם החברים שלך: