4 יתרונות פוטנציאליים של קומבוצ'ה ואיך לבחור את הסוג הנכון

לקומבוצ'ה יש יחסי ציבור נהדרים. כשאנשים רבים חושבים על בריאות המעיים, המוח שלהם הולך ישר לחליטה המבעבעת. עם זאת, המסחור והביקוש הגובר לקומבוצ'ה במחיר סביר וטעים הובילו לכמה בעיות, כולל רמות גבוהות של תוספת סוכר ורמות משתנות של תרכובות פעילות כמו פרוביוטיקה. 

במאמר זה, אנו צוללים למחקר שמאחורי היתרונות הבריאותיים של קומבוצ'ה כדי שתוכל להחליט אם כדאי לכלול אותו בסיבוב המשקה שלך.

• איכות קומבוצ'ה משתנה: קומבוצ'ה אינה סטנדרטית, כלומר חלק ממוצרי קומבוצ'ה מכילים מרכיבים ורמות שונות של חיידקים ושמרים פרוביוטיים.
• רוב היתרונות שלו אינם מגובים מדעיים: מחקר אנושי על היתרונות הפוטנציאליים של קומבוצ'ה מוגבל, ורוב הטענות לגבי ההשפעה של קומבוצ'ה על הבריאות מבוססות על מחקרים בבעלי חיים או במבחנה. 
• ... אבל זה לא אומר שזה רע בשבילך: קומבוצ'ה עדיין יכולה להיות אלטרנטיבה בריאה יותר למשקאות קלים ממותקים. אם אתה נהנה ללגום אותו במתינות, אין סיבה להפסיק.

מה זה קומבוצ'ה?

קומבוצ'ה הוא משקה מבעבע שנוצר על ידי שילוב של תה ירוק או שחור עם סוכר ותרבויות סימביוטיות של חיידקים ושמרים, הידוע גם בשם SCOBY.

סקובי הוא ג'לטיני מדיום תסיסה 1 המכיל חיידקי חומצה אצטית (AAB), חיידקי חומצה לקטית (LAB) ושמרים. המיקרואורגניזמים ב-SCOBY מתסיסים את הסוכר , מה שמביא למשקה מבעבע וחריף שעשיר בתרכובות מקדמות בריאות כגון פרוביוטיקה , פוליפנולים וחומצות אורגניות.

למרות הבאזז האחרון, קומבוצ'ה נצרך מאז ימי קדם. למעשה, זה היה נרקח לראשונה בסין 2 לפני יותר מ-2,000 שנה, שם הוא זכה להערכה בזכות תכונותיו המנקות וממריצים. קומבוצ'ה הוצג במזרח אירופה במהלך המאה ה-20 3 וצברה פופולריות בארה'ב במהלך שנות ה-90. 

היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים של קומבוצ'ה נובעים מהריכוז הייחודי של חומרים פעילים, כגון חיידקים ושמרים פרוביוטיים .

הבדלים בהרכב

לא תמצאו את אותם מיקרואורגניזמים בכל קומבוצ'ה. לדוגמה, כמה קומבוצ'ות מכילות זנים פרוביוטיים כְּמוֹ לקטובצילוס ו לקטוקוקוס, אבל החיידקים האלה לא תמיד נוכחים 4 במבשלות קומבוצ'ה.

גלגל המזלות ה -17 באוגוסט

קומבוצ'ה יכול להכיל גם נוגדי חמצון פוליפנולים, חומצות אמינו, חומצה אצטית, ויטמינים מקבוצת B ומינרלים כמו אבץ, ברזל ומנגן. אבל, שוב, הסוגים והכמויות של חומרים אלה יכולים להשתנות באופן משמעותי בין מותגי קומבוצ'ה. 

'חשוב להבין שלא כל הקומבוצ'ות זהות', אמנדה סוסדה, RDN , אומר mindbodygreen. היא מציינת שמחקר משנת 2022 שפורסם ב חומרים מזינים שהעריך תשעה מוצרי קומבוצ'ה מצא שלכל המוצרים יש הבדלים משמעותיים 5 בפעילויות נוגדות חמצון, מטבוליטים וסוגים וריכוזים פרוביוטיים. 

מכיוון שהייצור של קומבוצ'ה אינו סטנדרטי, ההרכב הסופי והיתרונות הבריאותיים של קומבוצ'ה תלוי בתרבות המתנע 4 , מרכיבים, זמן תסיסה, תכולת סוכר ועוד. 

בשל הבדלים במרכיבים ובשיטות הבישול, הרכב הקומבוצ'ה משתנה באופן משמעותי בהתאם לסוג שאתה רוכש.

תַקצִיר

יתרונות בריאותיים פוטנציאליים

בעוד שכמה ממצאי מחקר מראים כי קומבוצ'ה עשויה לקדם בריאות בכמה דרכים, רוב המחקרים הללו הושלמו בבעלי חיים או במבחנות. מחקר אנושי שחוקר את היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים של קומבוצ'ה מוגבל בשלב זה.

עם זאת, אלה היתרונות שמאחוריהם הכי הרבה מחקר:

זה עשוי לתמוך בסביבת מעיים בריאה

קומבוצ'ה יכול לספק מגוון של פרוביוטיקה וחומרים אחרים שכן ידוע כמועיל לבריאות המעיים , כגון LAB ונוגדי חמצון פוליפנולים.

מעבדה, כאילו לקטובצילוס ו לקטוקוקוס , הוכחו לחזק ולשפר את תפקוד מחסום המעי 6 או רירית המעי על ידי הגברת ייצור הריר, קידום שחרור אנזימים המעכבים את הצמיחה של חיידקים פתוגניים, הפחתת דלקת והגברת שלמותם של צמתים הדוקים הפועלים כמחסום מפני פתוגנים.

בנוסף, חיידקים פרוביוטיים מווסתים את הרכב חיידקי המעי על ידי תמיכה בצמיחה של חיידקים מועילים. קומבוצ'ה יכול להכיל גם שמרים הידועים כמשפיעים לטובה על בריאות המעיים, כגון Saccharomyces מינים, כמו גם תרכובות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות.

'למרות שמבטיחות, הראיות המדעיות התומכות ביתרונות של קומבוצ'ה לבריאות המעיים עדיין מופיעות, ויש להתייחס אליהן כחלק מגישה תזונתית הוליסטית ולא כפתרון עצמאי'. וינסנט פדר, M.D., רופא פנימי מוסמך ומומחה לבריאות המעיים, אומר ל-mindbodygreen.

עשויות להיות לו תכונות להורדת סוכר בדם

קומבוצ'ה מכיל מספר חומרים שעשויים לסייע בתמיכה בוויסות הסוכר בדם כמו חומצה אצטית, תוצר לוואי של תסיסה שיש לה השפעות להורדת רמת הסוכר בדם.

מחקר פיילוט קטן משנת 2023 שפורסם ב גבולות בתזונה מצאו שכאשר משתתפים עם סוכרת שתו 240 מיליליטר של קומבוצ'ה במשך ארבעה שבועות הם חוו א ירידה משמעותית של 29% ברמת הסוכר הממוצעת שלהם בצום 7 בהשוואה לקו הבסיס.

מחקר אחר שנערך לאחרונה הראה ששתיית קומבוצ'ה לצד ארוחה עם אינדקס גליקמי גבוה עזרה להפחית את השפעת הארוחה 8 על רמות הסוכר בדם בהשוואה למי סודה. חוקרים מציעים כי קומבוצ'ה מסייעת להאט את העיכול והספיגה של עמילנים, מה שיכול לסייע בהורדת רמות הסוכר בדם.

למרות שהתוצאות הללו מבטיחות, יש צורך במחקרים גדולים יותר כדי להבין היטב כיצד קומבוצ'ה משפיעה על רמת הסוכר בדם.

זה יכול לקדם את בריאות הלב

אמנם אין הוכחות לכך ששתיית קומבוצ'ה יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב בבני אדם, אך מספר מחקרים בבעלי חיים מצאו שתזונה עשירה בקומבוצ'ה עשויה להיות יעילה ב הפחתת רמות גבוהות של שומנים בדם 9 כמו כולסטרול LDL.

תוצאות ממחקרים בבעלי חיים מצביעים גם על כך שלקומבוצ'ה עשויה להיות תכונות אנטי-טרשתיות. טרשת עורקים היא התעבות או התקשות של העורקים הנגרמת מהצטברות של רובד והיא הגורם העיקרי למחלות לב.

קומבוצ'ה עשוי לסייע בהגנה על בריאות הלב באמצעות מספר מנגנונים, כולל הפחתת ספיגת השומן במעיים והפחתת הדלקת 10 .

זכור שכרגע אין ראיות אנושיות המצביעות על כך ששתיית קומבוצ'ה יכולה להגן על בריאות הלב ויש צורך במחקרים נוספים לפני שניתן יהיה להגיע למסקנות מוצקות.

אולי יש לזה יתרונות פוטנציאליים אחרים, אבל יש צורך במחקר נוסף

בנוסף ליתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים המפורטים לעיל, ממצאים ממחקרים במבחנות ובבעלי חיים מצביעים על כך שקומבוצ'ה עשויה לתמוך בבריאות בדרכים אחרות, כגון הגנה מפני נזק לכבד ושיפור תפקוד מערכת החיסון.

אבל שוב, יש צורך במחקר אנושי נוסף, והיתרונות של קומבוצ'ה תלויים ככל הנראה בגורמים כמו זמן התסיסה, סוגים ורמות פרוביוטיקה ומרכיבים בשימוש. 

מתי לשתות קומבוצ'ה

ניתן ליהנות מקומבוצ'ה בכל שעה ביום כחלופה דלת סוכר למשקאות מוגזים, משקאות אנרגיה, תה ממותק ומשקאות מתוקים אחרים. עם זאת, זכור שברוב הקומבוצ'ה יש מעט קפאין, אז היזהר כששותים אותו סמוך לשעת השינה.

אם תרצו לקצור את היתרונות הפוטנציאליים להורדת הסוכר בדם, נסה לשתות קומבוצ'ה לצד ארוחות עשירות בפחמימות, כמו פסטה, מנות אורז וכריכים. למרות שהמחקר מוגבל, ממצאים מסוימים מצביעים על כך ששתיית קומבוצ'ה עם ארוחות עשירות בפחמימות עשויה לעזור להפחית את עליות הסוכר בדם לאחר הארוחה 8 ולתמוך ברמות סוכר בריאות יותר בדם.

עם זאת, חשוב לציין שסוגים מסוימים של קומבוצ'ה עשירים מאוד בתוספת סוכר ועשויים להיות בעלי השפעה הפוכה על השליטה הגליקמית. אם אתה רוצה להוסיף קומבוצ'ה לתזונה שלך לתמיכה ברמת הסוכר בדם, עדיף לבחור אפשרויות דלות סוכר.

תַקצִיר

טיפים לקניות

למרות שאין כללים מוגדרים כשמדובר בבחירת חליטת קומבוצ'ה שטובה לך, הטיפים הבאים יכולים לעזור לך למצוא מוצר בריא יותר:

בדוק את תכולת הסוכר המוסף

לרוע המזל, קומבוצ'ות רבות עשירות בתוספת סוכר, כאשר חלקן מכילות יותר מ-16 גרם (4 כפיות) סוכר מוסף לבקבוק.

בחירת קומבוצ'ה המכילה פחות מ-6 גרם סוכר מוסף למנה של 8 אונקיות יכולה לעזור לך לשמור על צריכת הסוכר המוסף שלך.

'חפשו חליטות עם מינימום תוספת סוכרים וחסרות חומרי טעם וריח או חומרים משמרים מלאכותיים, שעלולים לגרוע מתהליך התסיסה הטבעי', מייעץ פדר.

Sauceda ממליצה להקפיד על מנות קטנות יותר של קומבוצ'ה (~ 4 אונקיות) כדי לעזור לנהל את צריכת הסוכר שלך, במיוחד כאשר נהנים מחליטה בעלת סוכר גבוה יותר. 

פנה לאזור הקירור

למרות שיש קומבוצ'ות יציבות מדף, רוב מומחי הקומבוצ'ה ממליצים להגיע לקומבוצ'ות בקירור. קירור הכרחי כדי לשמור על קיימות התרבויות החיות והפעילות שנמצאות בקומבוצ'ה.

סימן גלגל המזלות ה24 לצעדה

קומבוצ'ות מפוסטרות מכילות פרוביוטיקה שמתווספת לאחר תהליך הפסטור, השונה מהפרוביוטיקה המצויה באופן טבעי בקומבוצ'ות לא מפוסטרות וגולמיות.

בחר בוס מותסס מסורתי

כמה מומחים מציעים לרכוש קומבוצ'ות 'מותססות באופן מסורתי'. אלה מכילים תה, סוכר ו-SCOBY והם ללא תוספת פרוביוטיקה; כל פרוביוטיקה הכלולה בתוך המשקה היא תוצאה של תהליך התסיסה הטבעי.

חברות מסוימות מוסיפות פרוביוטיקה למוצר המוגמר לאחר הפסטור או כדי לשפר עוד יותר את היתרונות הבריאותיים של הבירה.

אין הוכחה שסוג אחד בריא יותר מהשני. אבל טהרנים שרוצים ללכת עם משקה מיוצר באופן טבעי אולי ירצו להגיע לקומבוצ'ה מותסס באופן מסורתי.

היזהר מתכולת אלכוהול

קומבוצ'ה מסורתית מכילה באופן טבעי כמות קטנה של אלכוהול ( פחות מ-0.5% ). קומבוצ'ה קשה, שגדלה לאחרונה בפופולריות, היא הרבה יותר גבוהה באלכוהול מאשר קומבוצ'ה מסורתית. זה יכול להכיל למעלה מ-8% אלכוהול, לכן חשוב לקרוא תוויות בעת קניות בוץ. 

חשוב גם לזכור את העדפות הטעם שלך, מכיוון שהטעם של קומבוצ'ה יכול להיות שונה מאוד, בהתאם למרכיבים ולשיטות הבישול בהם נעשה שימוש. חלק מהקומבוצ'ות מאוד חמוצות וטעימות, בעוד שאחרות מתוקות וקלות יותר. אולי תצטרך לנסות כמה קומבוצ'ות לפני שתמצא אחת שאתה אוהב.

נקודות מבט אחרות על קומבוצ'ה

למרות שסביר להניח שיש כמה יתרונות חיוביים לשתיית קומבוצ'ה, היתרונות של קומבוצ'ה מוגזמים לעתים קרובות בעולם הרווחה. 

אמנם יש עדויות ברורות לכך שתזונה עשירה במזונות ומשקאות מותססים, כגון יוגורט, קפיר, קימצ'י וכרוב כבוש, יכולה לתמוך בריאות המעיים ואפילו להגן מפני מחלות מסוימות 11 , יש כרגע עדויות מוגבלות לכך שלקומבוצ'ה יש השפעה משמעותית על בריאות האדם.

מחקרים אנושיים מוגבלים מצביעים על כך ששתיית קומבוצ'ה עשויה לסייע בהפחתת רמות הסוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת ולהפחית את ההשפעה של ארוחות עתירות פחמימות על הסוכר בדם. עם זאת, שאר היתרונות הבריאותיים הקשורים לקומבוצ'ה, כגון קידום סביבת מעיים בריאה ותמיכה בבריאות החיסונית, מבוססים על מחקר במבחנה ובבעלי חיים. 

בנוסף, מבשלות קומבוצ'ה אינן זהות ומכילות זני חיידקים שונים, תכולת סוכר ותוספים בעלי השפעות שונות בגוף. 

אמנם זה לא אומר ששתיית קומבוצ'ה היא בזבוז כסף, אבל חשוב להבין שעדיין יש הרבה מה ללמוד על קומבוצ'ה והשפעתה על הבריאות.

הורוסקופ 17 אוקטובר

תַקצִיר

POV של mindbodygreen

אכילת תזונה מגוונת ועשירה בפרוביוטיקה היא דרך מצוינת לעשות זאת לתמוך במיקרוביום המעי שלך - וקומבוצ'ה היא אחת מאפשרויות המשקאות הבודדות שיש בהן עשירות באופן טבעי בפרוביוטיקה. עם זאת, מערך הפרוביוטיקה שלה משתנה מבקבוק לבקבוק.

המרכיבים, זמן התסיסה, תכולת הסוכר וכו', כולם משפיעים על היתרונות הבריאותיים של המותג של המותג. וכאשר זורקים לתערובת קומבוצ'ה מבושלת ביתית, מתברר שקשה להצהיר הצהרות גורפות על היתרונות הבריאותיים של קומבוצ'ה.

עם זאת, אם אתם אוהבים ללגום קומבוצ'ה מעת לעת, אין סיבה להפסיק - במיוחד אם אתם שותים אותה במקום אפשרויות עתירות סוכר כמו סודה ומשקאות אנרגיה. רק הקפד להמשיך לערבב דברים ולקבל פרוביוטיקה מקורות מזון אחרים גַם.

-אמה לווה, מנהלת בריאות וקיימות של mindbodygreen

זה לא חל עליך אם:

למרות שקומבוצ'ה נחשבת לבטוחה יחסית, זו לא הבחירה הנכונה עבור כולם. לאלו בהריון ולמי שסובלים ממצב חיסוני מומלץ בדרך כלל להימנע מצריכת מוצרים לא מפוסטרים, כמו קומבוצ'ה לא מפוסטר. קומבוצ'ה מכיל גם כמויות קטנות של אלכוהול, מה שהופך אותו לא בטוח לילדים ואנשים בהריון 12 . 

'החומציות הטבעית של המשקה, על אף שהיא מועילה במידה, עלולה להיות בעייתית עבור אלו עם רגישות במערכת העיכול', מציין פדר. 'קומבוצ'ס ג'ינג'ר, למרות שהוא מועיל לעיכול, יכול גם להחמיר ריפלוקס חומצי אצל אנשים רגישים.'

היו דיווחים על אנשים שחוו תופעות לוואי כמו קוצר נשימה, לחץ בגרון, כאבי ראש, בחילות והקאות לאחר שתיית קומבוצ'ה, אך תופעות הלוואי הללו אינן שכיחות. זה גם אפשרי להיות אלרגי לקומבוצ'ה, אבל, שוב, זה לא נפוץ.

רוב הסכנות הקשורות לצריכת קומבוצ'ה קשורות לשתיית קומבוצ'ה תוצרת בית. קומבוצ'ה מבושלת בצורה לא נכונה יכולה להיות חומצית מאוד או להכיל מזהמים שעלולים להזיק לבריאות שלך. אם אתה מכין קומבוצ'ה בבית, חיוני לעקוב אחר תקני בישול ובטיחות מחמירים כדי למנוע זיהום עם פתוגנים מסוכנים וכדי להבטיח שהמוצר הסופי בטוח לשתייה. 

אם אתה מעוניין ללמוד איך להכין קומבוצ'ה, שקול לקחת שיעור מיצרן קומבוצ'ה מנוסה כדי שתוכל ללמוד שיטות בישול בטוחות.

שאלות נפוצות

הטייק אווי

למרות שחלק מהאנשים נשבעים בקומבוצ'ה, חסרים מחקרים אנושיים התומכים ביתרונות שלה לכאורה, ויש צורך במחקר נוסף כדי להבין באופן מלא אם קומבוצ'ה (במיוחד קומבוצ'ה מתוצרת מסחרית) היא בריאה כמו שהיא מתכננת להיות.

אם אתה אוהב קומבוצ'ה, זה בטוח לחלוטין להמשיך לשתות אותה. עם זאת, אם זה היתרונות הבריאותיים שאתה מחפש, תרצה לכלול אחרים מזונות תומכי מעיים - כמו קפיר, יוגורט, כרוב כבוש וקימצ'י - גם בתזונה שלך.