64 תזונאים שחורים, שפים ומומחי מזון לדעת וללמוד מהם
אוכל יכול להיות סוג של נחמה, נחמה, דלק וחיבור למשפחה ולתרבות של האדם. וכן, יש לכלול אוכל בשיחה על אי שוויון גזעני. למעשה, השניים שזורים זה בזה באופן עמוק.
חובה להכיר בכך שגזענות מבנית הפכה את הגישה למקורות מזון בריאים למאבק עבור הקהילות השחורות. חשוב גם ללמוד ולחגוג קולות שחורים בעולם האוכל, ולכן ה- MBG ריכז רשימה הולכת וגדלה של גברים ונשים להכיר ולעקוב אחריהם.
גזענות מבנית וחוסר ביטחון תזונתי.
מחקר שפורסם בשנת 2018 בוחן את השפעות הגזענות המבנית על חוסר הביטחון במזון . בו מגדירים החוקרים גזענות מבנית כ'מכלול הדרכים בהן חברות מטפחות אפליה על רקע גזעי, באמצעות מערכות לא שוויוניות המחזקות הדדית '. מערכות אלה כוללות דיור, תעסוקה, רווחים, מדיה, שירותי בריאות, משפט פלילי ועוד.
933 מספר מלאך
המחקר מסביר כי היתרונות החברתיים והכלכליים שיש לאנשים לבנים בגלל אותן מערכות ותיקות גורמים לשיעורים גבוהים יותר של חוסר ביטחון תזונתי בקרב קבוצות גזעיות ואתניות.
משרד הביטחון האמריקני (USDA) מלווה את חוסר הביטחון התזונתי כבר יותר מ -20 שנה. אמנם היו תנודות באותן שנים, אך 'מגמה אחת שהמשיכה להתמיד היא הפער בשכיחות חוסר הביטחון במזון בין אנשים צבעוניים ולבנים', הם כותבים.
זהו האחרון של USDA נתונים על חוסר ביטחון תזונתי (2018):
פרסומת
משקי בית לבנים:
- מספר כולל: 84,975
- ביטחון תזונתי נמוך מאוד: 3.2%
משקי בית שחורים:
- סה'כ: 16,613
- ביטחון תזונתי נמוך מאוד: 9.1%
מכיוון שהפערים הללו נמשכים יותר מעשור, החוקרים אומרים שחשוב לחשוב מעבר לגזע ולאתניות בלבד ולהתחיל לשקול את הגורמים המשפיעים על אנשים בעלי צבע שונה מאשר אנשים לבנים - הלא הם גזענות מבנית. חוסר ביטחון תזונתי הוא רק אחת הדרכים שגזענות היא נושא לבריאות הציבור.
משאבים נוספים להבנת נושאים אלה:
יוני זה הסימן
- לקרוא טיפול בסיבות השורש לאי-ביטחון המזון בארה'ב - פערים ואפליה מאת סביבה אוונס.
- לקרוא גזענות מבנית וחוסר ביטחון תזונתי בארצות הברית נכתב על ידי אלסדיג אלשיך ונדיה ברהום.
- לקרוא להגיע לשורשים של חוסר ביטחון תזונתי באמריקה בשמירה על בריאות ילדים.
- שעון סרט תיעודי mbg ווידאו פועל LaRayia Gaston , מייסד ומנהל בכיר של ארוחת צהריים עלי .
הרשימה הזו אינה ממצה, אך הנה כמה תזונאים, שפים ובלוגרים שאפשר להכיר וללמוד מהם:
תזונאים
צפה בפוסט זה באינסטגרם
- מאיה פלר, מ.ס., ר.ד. ( @mayafellerrd ) : דיאטנית רשומה שמלהיבה לחנך אנשים לתפקיד המזון יכול למלא במניעת מחלות כרוניות. היא המחברת של ספר בישול סוכרת מזון דרום קומפורט ועוזר ל- mbg לצאת עם כל כך הרבה מאמרים שלנו הממוקדים בתזונה.
- אג'ה גימיה, MHSc, RD ( @ להתחרות. תזונה ) : דיאטנית רשומה עם עניין מיוחד בתזונת ספורט ומניעת מחלות כרוניות.
- ג'סיקה ווילסון, מ.ס., ר.ד. ( @ jessicawilson.msrd ) : דיאטנית מוסמכת, יועצת ופעילה. האינסטגרם שלה מגיש מידע מעורר מחשבה שיעזור לאנשים לחשוב בצורה ביקורתית על משקלם והטיות הגזע שלהם.
- וונדי לופז, M.S., RDN וג'סיקה ג'ונס, M.S., R.D., CDN ( @foodheaven ) : לופז וג'ונס הם החברים הכי טובים ודיאטנים רשומים שמנהלים יחד את הבלוג Food Heaven, מתארחים את הפודקאסט של Food Heaven, ומחברים משותפים אתחול בריאותי המופעל על ידי הצמח 28 יום . ה- IG שלהם מספק תמונות אוכל, מתכונים, כמו גם טיפים תזונתיים.
- ורוניקה גארנט, מ.ס., ר.ד. ( @veronicathedietitian ) : דיאטנית רשומה ומומחית קולינרית חיובית בשומן. אתר האינטרנט שלה מתאר את עבודתה כ'רגישות תרבותית, כוללת משקל ומבוססת בצדק חברתי '. היא הקימה הרפתקאות שחורות , המעניק השראה לנשים שחורות לצאת להרפתקאות חדשות.
- איאנה הבטריאם MSW, RDN ( @thetrillrd ) : מטפל בתזונה המתמחה באנטי דיאטה ואכילה בהפרעות. היא מתמקדת אך ורק בירידה במשקל מסבירה באתר שלה , עלול להחמיר בעיות בריאות הנפש ולהוביל לשיעור מוגבר של מחלות כרוניות - במיוחד בקהילות צבעוניות. היא עוזרת ללקוחותיה (ולעוקביה) ללמוד לאהוב את גופם כפי שהם.
- להחזיר את הצלחת שלנו ( @reclaimingourplate ) : קולקטיב של דיאטנים שחורים שהוקם על ידי הבטריאם ו גארנט. החברים המייסדים של הקולקטיב כוללים @thecurvydietitian , @ et.the.rd , @ עידוד דיאטנית , ו @missceoh .
- ברוקלין פאלמר ( @beetsbybrooke ) : סטודנט לרפואה שבסיסה בדאלאס, חולק ארוחות על בסיס צמחי צפוף. ההודעות שלה מפרטות מה היא אוכלת וכיצד אוכלים אלה משפיעים על הגוף ועל הנפש. אחת המשימה של סלק מאת ברוק היא לחקור את החפיפה בין הגזע, התרבות והאוכל, כתבה פעם.
- גוון דיאטה ( @diversifydietetics ) : ארגון, שהוקם על ידי @ deanna.rdn ו @tamarameltonrdn , שמטרתם להעצים צעירים מקבוצות לא מיוצגות להיות תזונאים או דיאטנים.
- נשים המקדמות תזונה, דיאטה וחקלאות ( @_iamwandaorg ) : ארגון שהוקם על ידי טמברה ריי סטיבנסון, MPH , המחנכת ומעצימה נקבות ממוצא אפריקאי ליצור מערכת חקלאות ומזון טובה יותר.
- מריסה מור, MBA, RDN ( @ מריסאמור ) : דיאטנית מוסמכת, מפתחת מתכונים, כותבת ויועצת. במשך שלוש שנים עבד מור במרכזים לבקרת מחלות (CDC), בניהול תוכנית הבריאות של אתר העבודה בתזונה. המתכונים שלה מאזנים נוחות ובריאות.
- טיטילאיו 'טיטי' אייאנווולה, MPH, R.D., L.D. ( @platefulofyum ): דיאטנית רשומה ומייסדת מישור של יאם . לאיאנווולה יש גם תואר שני בבריאות הציבור ומאמינה בכוח המזון כתרופות. היא גם מאמינה בהזנת הגוף מבלי לוותר על העדפות אוכל או אוכלים אישיים ותרבותיים.
- ולרי אגימאן, ר.ד. ( @flourishheights) : דיאטנית בריאות האישה ומייסדת פרחי גבהים . המשימה שלה היא לחנך נשים לתזונה ולעזור להן לקחת אחריות על בריאותן ורווחתן.
שפים ובלוגרים
צפה בפוסט זה באינסטגרם
- סופיה רוה ( @sophia_roe ) : שף מבוסס ניו יורק, שמדבר בכנות על טראומות לשעבר והחיים כשף שחורה . המשימה שלה היא להפוך את הבריאות למכללת ונגישה יותר. בָּה פודקאסט mbg , רוע דן כיצד לבשל בצורה בר קיימא יותר.
- קוואמה אונוואצ'י ( @chefkwameonwuachi ) : שף בכיר שזכה בפרס ג'יימס בירד. המסעדה האפרו-קריבית שלו, קית '/ קינ, ממוקמת בוושינגטון הבירה, זכרונותיו, הערות משף שחור צעיר , מפרט את ילדותו הסוערת של אונוואוצ'י, הגזענות שחווה כשף שחור, ומסירותו לאוכל לאורך כל הדרך.
- ג'יילין ליטל ( @alittlefoodblog) : שף ביתי אוטודידקט ובלוגרית אוכל שמתלהב מאוד מבישול ואפייה. היא קיבלה השראה מהנשים במשפחתה, כולל אמה וסבתה. היא גם שיתפה משאב מועיל לבני ברית וכיצד לנקוט בפעולה לאחר בעקבות בלוגים אלה של אוכל (למטה).
- ג'וסלין דלק אדמס ( @grandbabycakes) : אישיות טלוויזיה, מחברת ספרי בישול ובלוגרית. Grandbaby Cakes (שם הבלוג וספר הבישול שלה) קיבלו השראה מסבתו של אדמס. האינסטגרם שלה מתמקד במשפחה ומלא באוכל נוחות דרומי.
- בנימינה אבוחי (COM) @bakedbybenji ) : אופה בלונדון, מחבר ספרי בישול ( הדרך החדשה לעוגה ), ומפתח מתכונים. היא הייתה רבע גמר בתחרות אפיית אוף בריטית נהדרת בשנת 2016. Ebuehi ואחותה Bonita ( @bonitaivieprints ) מייסד את The Sister Table, מותג אירועים כולל לנשים שנפגשות באופן קבוע בארוחות.
- בראיינט טרי ( @bryantterry ) : שף זוכה פרס ג'יימס בירד ו מחבר ספר בישול טבעוני . לצד הבישול, טרי הוא פעיל שנלחם ליצירת מערכת מזון הוגנת ובת קיימא. הוא גם השף הראשי ורכז התכנות הציבורי במשרד מוזיאון התפוצות האפריקאיות.
- טביטה בראון ( @iamtabithabrown ) : שחקנית, דוברת ואוכל טבעוני. כל מי שמחפש חוכמה, הומור, נוחות והשראה צריך לעקוב.
- אשה דירשה ( @ dirshe_ayye ) : לפני שהייתה שף, דירשה הייתה מורה לחינוך מיוחד שראתה ממקור ראשון כיצד אי-שוויון גזעי מגביל את הגישה לאוכל במערכת בית הספר הציבורי של בוסטון. חוויה זו הובילה אותה למי מיי, מסעדה ממוקדת בחווה, בבעלות בוסטון, שם היא הייתה שף מאז שנת 2018. 'להיות אישה שחורה מוזרה במטבח פירושה להכיר כל הזמן כיצד גופים שחורים ועבודה התקדמו - בלי אשראי ראוי - מסורת קולינרית גלובלית והיסטוריה, 'היא אומרת לחיי הזרימה. 'עבודתי נועדה לרומם אחרים שפועלים גם להשגת ריבונות מזון והון עצמי לאנשים שחורים ברחבי העולם.' מאז שעבדה מהבית, דירשה מובילה את הצוות שלה בתרגילי קשב, כמו נשימה, מתיחות ותרגול הכרת תודה.
- דוגלס וויליאמס ( @douglasswilliams ) : וויליאמס נבחר אוכל ויין השף החדש הטוב ביותר לשנת 2020 והיה מועמד לפרס ג'יימס בירד. הוא השף הבכיר והבעלים של מידה, מסעדה איטלקית בבוסטון.
- ג'רל גיא ( @chocolateforbasil ) : גיא עושה כמעט הכל כשמדובר באוכל: סטיילינג, צילום, פיתוח מתכונים וכתיבה. ספר הבישול שלה אפייה של ילדה שחורה היה מועמד לפרס ג'יימס בירד. האינסטגרם שלה מלא בארוחות למראה גורמה שתוכלו להכין בבית.
- אריק אדג'פונג, MPH ( @chefericadjepong ) : דור ראשון אמריקאי גאנה. הוא שף ותזונאי בריאות הציבור (ולשעבר גמר בתואר שף עליון עונה 16), שמתלהבת לחלוק טעמים מערב אפריקאיים עם אחרים. כדי לטעום מהטעמים האלה, הירשם לקבלת שלו שיעורי בישול מקוונים פה.
- בלוגרים של אוכל שחור ( @blackfoodbloggers) : מופעל ע'י יסמין לוקוקו . הדף מוקדש לתכנות מחדש של מנות טעימות של בלוגרים שחורים שונים.
- עדן הגוס ( @ edenthefoodie ) : מייסד @ blackfoodie.co . היא הקימה את חברת התקשורת והאירועים לאחר שחוותה גזענות בזמן שאכלה בחוץ ביום ההולדת שלה, היא מספרת ל- mbg. 'שמתי למשימה שלי ליצור מרחב בטוח עבור Black Foodies ופלטפורמה שבודקת את החוויות שלנו, האוכל, המסעדות ועוד', אומר חגוס.
- ולרי לומאס ( @foodieinnewyork ) : המנצח של מופע האפייה האמריקאי הגדול עונה 3. היא עורכת דין לשעבר, שמתמקדת כעת במלואה באפייה, בישול ובלוגים. ספר הבישול שלה יוצא בשנת 2021 - כדי להישאר בלופ, הירשם ל העלון שלה .
- ג'וסלין ג'קסון ( @ justuskitchen ) : המייסד והטבח עבור JUSTUS Kitchen, כמו גם מייסד שותף של @peopleskitchencollective . על פי מטבח JUSTUS באתר, ג'קסון נלהב לצדק חברתי, לקהילה ולשיר לפני כל ארוחה.
- הווה חסן ( @ הווא_22 ) : חסן נולד בסומליה ומתגורר כיום בברוקלין. היא ממשיכה לחגוג טעמים סומליים באמצעות הבישול שלה וחברת הרוטב החם שלה מלאי נעלי Basbaas , בהן היא המנכ'לית (נקראת shEO). היא גם המחברת המשותפת לספר הבישול במטבח של ביבי , שיהיה זמין באוקטובר 2020.
- מועצת אריקה ( @southernsouffle ) : בכל הנוגע לביסקוויטים, המועצה יודעת הכי טוב. ברצינות, בדוק אותה חלונות קופצים של Biscuit Biscuit בג'ורג'יה. היא גם כותבת אוכל, צלמת, תורמת ספרי בישול ומפתחת מתכונים. המועצה היא דוברת ידועה המתמודדת עם המטבח האפרו אמריקאי וצדק חברתי.
- אשליה קארבר אדמס ( @allthehealthythings ) : מפתח מתכונים, כמו גם בלוגר אוכל ובריאות שבסיסו בצפון קרוליינה. היא מדגישה את חשיבות האיזון בכל מה שקשור לאכילה בריאה ומקפידה לשלב הרבה פירות, ירקות ושומנים איכותיים בכל מנה.
- רוזלין דניאלס ( @rosalynndaniels ) : יוצר תוכן של אוכל ואורח חיים. האתר שלה הוא משאב למתכוני אוכל ושתייה , טיפים לבידור, פריצות DIY, ועוד. כאמא לשני ילדים, היא כותבת באינסטגרם, 'הרבה מהמתכונים שלי ידידותיים לילדים ומאושרים לילדים!'
- ברנדי קרופורד ( @ נשאר_נחטף ) : חובב כושר שמשאביו מקלים על אנשים חרוצים ועסוקים לבשל ולאכול ארוחות בריאות. 'נחטף פירושו נראה טוב ומרגיש טוב , 'מסביר האתר שלה. מי שעוקב אחר דיאטת קטו או מחליט מה להכין עם הטיגון האווירי שלו צריך לבדוק תוכניות הארוחה שלה .
- רהאנה ביסרת מרטינז ( rahanna.bisseret.martinez ) : שף בן 16 וגמר לשעבר בתאריך טופ שף ג'וניור . היא כבר בישלה במסעדות שזכו בפרס ג'יימס בירד עם כוכב מישלן וקוראת לתקשורת המזון להיות מכילה יותר ומייצגת את מומחי המזון השחור. 'אני רוצה לראות יותר תוכן עבור אנשים שחורים ואחרים,' היא אומרת ה ל.א טיימס .
- צדקה מורגן ( @chefcharitymorgan ) : שף צמחי עם דגש על תזונה ובריאות כללית. היא מסורה לעזור ללקוחותיה (כולל ספורטאי NFL רבים) לעבור בצורה חלקה לדיאטות ללא בעלי חיים.
- שאניקה גרהם-ווייט ( @orchidsnsweettea_ ) : טבח ואופה אוטודידקט שלוקח מתכונים מסורתיים ושם עליהם ספינים ידידותיים לאלרגיה. לבלוג שלה, סחלבים ותה מתוק, יש מעט טעם של ברוקלין, מגע של התלקחות ג'מייקנית והמון הרבה קסם דרומי, היא מספרת ל- mbg. המשימה שלה היא לעזור לאחרים לפתח אורח חיים בריא יותר באמצעות אוכל ובריאות כוללת.
- ג'סיקה היילטון לקי ( @ jessicainthekitchen ) : הצלם, צלם הווידאו ומפתח המתכונים הטבעוניים שמאחורי הבלוג ג'סיקה במטבח . לפני שהתמקדה בבלוג שלה במשרה מלאה, היא הייתה עורכת דין פרקטית ובעלת עסק אפייה וקייטרינג. 'בישול הוא איך שאני מבטא את #blackgirljoy שלי', היא כותבת בפוסט של IG. 'זה טיפולי, מרגיע, ואני ממש עושה ריקוד שמח כשאני משלים מתכון.'
- ג'נה קלייבורן ( @ sweetpotatosoul ) : חובבת אוכל ותיקה, על פי אתר האינטרנט שלה, שבילתה את שנותיה המעצבות במשחק במטבח עם ננה שלה. עכשיו, כמפתח מתכונים ו מחבר ספרי בישול , היא חולקת את יצירתיות המטבח שלה ואת שורשיה הדרומיים עם אחרים - והכל תוך כדי תזונה טבעונית.
- מישל ברקסטון ( @supperwithmichelle ) : ברקסטון פתחה את בלוג האוכל שלה לאחר ששיתפה תמונות של הארוחות שלה ברשתות החברתיות וראתה את התגובה מצד חברים ובני משפחה. המנות שלה צמחוניות, פסקטריות או טבעוניות, ולא חסר אחד ממאכלי הנוחות האהובים עליה: מרק.
- ימי אמו ( @okofarms ): המייסד והמנהל של על חוות . היא מנהלת מספר תכניות חינוכיות, תזונתיות וגינון / חקלאות לילדים ולמבוגרים בעיר ניו יורק ובברוקלין. המשימה של חוות אוקו היא לקדם את ביטחון המזון ואת בריאות כדור הארץ באמצעות חקלאות בת קיימא.
- אווי אקי ( @evseats ): בלוגרית אוכל וטיולים שבסיסה בלוס אנג'לס ומאמינה שאוכל הוא אמצעי חיבור. אקי הוא דור ראשון ניגרי-אמריקאי. היא חיברה את ספר הבישול טעמים של אפריקה כדי לחלוק את אהבתה והערכתה לאוכל אפריקאי ולמתכונים, היא כותבת בפוסט באינסטגרם ולעודד אחרים לנסות זאת.
- דומינק טובבס ( @domnthecity ): יוצרת תוכן המסייעת לקוראיה למצוא את המסעדות הטובות ביותר בעיר ניו יורק. מאז שהמסעדות נסגרו, היא גם פרסמה מתכונים ועסקים בבעלות שחורה לתמיכה, כולל אלה בברוקלין .
- ניקול א. טיילור ( @foodculturist ): מפיק, מספר סיפורים ומייסד NAT Media, פלטפורמה ליצירתיות שחורות אחרות בתעשיית המזון. היא מחברת שני ספרי בישול וכתיבתה מועמדת לשני פרסי ג'יימס בירד. קרא את זה ניו יורק טיימס חתיכת טיילור כתב על איך שפים שחורים יחגגו השנה את יונת השנה אחרת. תכונות גרג קולייר , שרשרת סוברינה , אדוארדו ג'ורדן , ג'ונתן (ג'וני) רודוס , ו דניאל בל .
- ג'סיקה לוסון ( @bigdeliciouslife ): מפתח מתכונים, טבח ואופה אוטודידקט. לאחר שחברים החלו להגיע לעצות לאכילה בריאה במהלך המגפה, החליטה לוסון לפתוח את הבלוג שלה. כמאמנת מוסמכת ואוכלית מוסמכת, היא מחויבת לשילוב מרכיבים איכותיים בארוחותיה.
- אנלה מאליק ( @feedthemalik ): חובב אוכל ותומך שמטרתו, על פי האתר שלה , זה להעצים קולות מגוונים באוכל ולתעדף תמיד את הטעם על פני הטרנדים.
- מרצדס גוסבי ( @promaker ): טבח ואופה אוטודידקט שהקים את Pro Food Maker, פלטפורמה לסייע ליזמי מזון שחור להקים עסק מזון משלהם. 'רציתי ליצור מרחב שבו אנשים שחורים בתעשיית המזון והמשקאות יוכלו לדבר על איך הם בנו עסקים מצליחים למרות האתגרים העומדים בפניהם', אומר גוסבי ל- mbg. 'ההתמקדות היא בהישגיהם, ולא במאבק.'
- עומר טייט ( @honeysuckle_projects ): שף והמוח מאחור יַעְרָה , סדרת ארוחות פופ אפ בניו יורק החוגגת ומכבדת את המורשת השחורה.
- קורט אוונס ( @kurtcooks ): שף ומסעדן שהקים את סדרת ארוחת הערב של כליאת כליאה בסוף ( @emi_dinner ) בפילדלפיה. אוונס מבשל ומגיש ארוחות מרובות מנות בארוחות EMI, תוך שהוא מלמד את האורחים בנושא הכליאה ההמונית.
צפה בפוסט זה באינסטגרם
קריאות לפעולה
- אם אתה רוכש ספרים או ספרי בישול שהוזכרו, קנה מ- חנות ספרים מקומית בבעלות שחורה .
- חתמו על העצומה ל התעקש כי האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה תומכת בפומבי בחומר שחור חי .
- בפעם הבאה שאתה אוכל בחוץ, מצא מסעדות בבעלות שחורה בקרבתך ( @eatokratheapp הוא מקור נהדר).
- למי שיש את האמצעים, תרום לכל אחד מהארגונים שהוזכרו.
- קרא את המדריך הזה של גוסבי ב- Pro Food Maker כדי ללמוד כיצד לתמוך במסעדות בבעלות שחורה ובעסקי מזון לאורך זמן .
רשימה זו אינה ממצה, ואעדכן אותה לעיתים קרובות. אל תהסס לפנות אל abby.moore@lifeinflux.com עם המלצות כלשהן.
ספטמבר 19 סימן גלגל המזלות
רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
שתף עם החברים שלך:
