הוסף עוד יתרונות בריאותיים למרק מיסו עם דאשי אצות ביתיות
אחד השימושים הנפוצים במיזו הוא מרק המיסו הקלאסי, המפיץ את יתרונותיו למרק בטעמים וניתן למצוא אותו בתפריט ברוב המסעדות היפניות. ובעוד זה עשוי לעתים קרובות בבית מחבילות אבקה, המתכון הזה מ יפן טבעונית קל הופך את הכנת המיסו הביתי למעט מסובך יותר - אבל מבטיח שזה יהיה טעם טוב יותר באופן אקספוננציאלי.
מיסו עצמו הוא תיבול מסורתי במטבח היפני ו עשוי של פולי סויה שהותססו עם קוג'י, סוג של עובש. נעשה בו שימוש מאז שנת 700 (ברצינות). הוא נחשב אמנם למזון-על במשך מאות שנים, אך בשנים האחרונות מחקרים החלו לבודד את המזון היתרונות הבריאותיים של מיסו : זה ארוז בויטמינים, חומרים מזינים ונוגדי חמצון, בתוספת תהליך התסיסה משרה יתרונות עבורנו בריאות טובה .
גרסה זו של המרק מקבלת גם חומרים מזינים בונוס מדאשי תוצרת בית, העשוי מאצות קומבו, נורי ואקמה. לדברי מחבר הספר טים אנדרסון, השילוב של ירקות הים יוצר 'ארומה מורכבת, אוקיאנית ואוממי מלא', בתוספת הוואקמה שאתה מייבש בעת הכנת הדאשי ניתן להשתמש במרק המיסו האחרון כדי למנוע פסולת. וואקמה הוא אחד מסוגי האצות הנפוצים ביותר שצצים בתזונה שלנו, ויש לו יתרונות כמו תמיכה בבריאות הלב ותכונות אנטי דלקתיות.
אז במקום לקרוע חבילת מרק מיסו, נסו להכין אותה (והדאשי!) בעצמכם. אנו מבטיחים שזה שווה את זה.
מרק מיסו נכון
מכין 2 קערות גדולות (או 4 קטנות)
פרסומתרכיבים
- 4 כפות מיסו (השתמש במיזו אדומה מיושנת באיכות טובה אם אתה יכול)
- 600 מ'ל דאשי אצות משולש (מתכון למטה)
- פרוסת ג'ינג'ר שורש טרי (לא קלוף)
- כרישה פרוסה דק
- 2 כפות וואקמה מיובשת
- 2 פטריות שיטאקי, מבוזרות וחתוכות (פטריות מיובשות מיובשות אידיאליות)
- 8 מנגטוט (אפונת שלג) או אפונה מצומצמת
- חצי גוש (200 גרם) טופו משי יציב, חתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
- כמה קורט זרעי שומשום לבנים
שיטה
- שלב את הדאשי והג'ינג'ר והביא לרתיחה.
- מוסיפים את הכרישה, הווקמה והשיטאקי למחבת; מצמצמים את המרק לרתיחה; ומבשלים כמה דקות, עד שהכרישה מתרככת והוואקמה מתמלאת.
- מוסיפים את האפונה המנגטוט / הצמד ומבשלים עוד דקה תוך שמירה על צבעם ומרקם.
- דג את הג'ינג'ר מהמרק וזורק אותו. מסירים מהאש ומקציפים את המיסו.
- מחלקים את הטופו בין קערות עמוקות ומצקת על המרק והטבע. מקשטים בשומשום.
מתכון דאשי משולש אצות ים
מכין כ -400 מ'ל, בתוספת מספיק וואקמה לארבע קערות מרק מיסו או סלט קטן
רכיבים
- 10 גרם קומבו (חתיכה בערך 10 ס'מ / 4 אינץ 'מרובע)
- גיליון נורי אחד
- 5 גרם וואקמה מיובשת
- 2 כוסות מים קרים
שיטה
- מניחים את כל אצות הים בסיר עם המים ומניחים על אש נמוכה. הביאו את המים אט אט למבשל נמוך מאוד - עליכם לראות כמה בועות קטנות פורצות את פני השטח.
- מסירים מהאש, ואז מניחים לחליטה למשך 30 דקות לפחות.
- עוברים דרך מסננת (מסננת רשת דקה) ומאחסנים במקרר עד שבוע.
- הצילו את הווקאמה לשימוש מאוחר יותר בסלט או במרק; הוא יישמר במקרר כ -4 ימים.
מחפש דרך להכניס יותר ירקות ים לתזונה שלך? שקול להוסיף תוסף.
גבר מזל שור אישה מזל קשתמתכונים קטעו באישור יפן טבעונית קל מאת טים אנדרסון, הוצאת ספרים של הרדי גרנט במרץ 2020, RRP $ 32.50 כריכה קשה.
שתף עם החברים שלך:
