ה- AHA הכריז כי שמן קוקוס לא בריא. הנה מדוע רופאים פונקציונליים לא מסכימים

זו הייתה החדשות שהועברו ברחבי העולם בסוף השבוע הזה (במיוחד עבור אלה בעולם האוכל הבריא) - איגוד הלב האמריקני פרסם דו'ח המתריע מפני שמן קוקוס . מחבר המחקר אמר כי אין לו מושג מדוע אנשים חשבו אי פעם ששמן קוקוס בריא, וגינה את כמות השומן הרווי הגבוהה במוצר.

עולם הבריאות אינו זר למחלוקת, אך שמן קוקוס מפוטר באופן חד צדדי ('שמן קוקוס אינו בריא. מעולם לא היה בריא', חצף את כותרת נגיפית ההכרזה על המחקר) פתחה הערה הרסנית במיוחד בקרב רבים שהציגו את תכונותיו המופלאות. 'התוכן הגבוה ביותר של שומן רווי היה דאגה שלי בעבר,' אומר ד'ר ג'ואל קאהן, קרדיולוג ו הסופר הנמכר ביותר. הוא לא תומך בתזונה רוויה בשומן, ומעודד להתמקד בפירות, ירקות, דגנים מלאים וקטניות.

כמו כל כך הרבה דברים שקשורים לתזונה, ישנם שני (ולעתים קרובות 20) צדדים לכל סיפור - וזה בהחלט התקיים לגבי זה.

האם שמן קוקוס אינו בריא?

״מעולם לא היה דיון כזה שמן קוקוס מכיל כמויות גבוהות יותר של שומן רווי ויכולה להעלות את רמות הכולסטרול הכוללות. זה לא חדשות חדשות, 'אומר ד'ר וויל קול , ל מטפל ברפואה פונקציונלית . 'המחקרים שמצטט AHA אינם מקשרים בין אכילת יותר שמן קוקוס למחלות לב, הם קושרים את זה לעלייה במספר הכולסטרול. המציאות היא שכולסטרול מוחלט מהווה מנבא גרוע להערכת התקף לב וסיכון לשבץ. מחקרים מצאו שיהיה אין קשר בין כולסטרול כולל גבוה, התקף לב וסיכון לשבץ מוחי. '

ד'ר שרה גוטפריד , מומחה להורמונים ו הסופר הנמכר ביותר , מציין כי בשנים רבות איגוד הלב האמריקני דוחף דיאטות דלות שומן, חלה מגיפה הולכת וגוברת של השמנת יתר וסוכרת. ״אני לא חובב הצהרות שמיכות; עתיד הרפואה מותאם אישית לאדם על סמך האינטראקציה בין הגן / הסביבה. שמן קוקוס יוצא דופן מכיוון שהוא מכיל טריגליצרידים בינוניים ומוכחים כי הם מזרזים את חילוף החומרים ומסייעים באיבוד שומן. מרכיב נוסף הוא חומצה לאורית, המצויה בחלב אם, שהיא מיקרוביאלית. '

ד'ר רובין ברזין , מנכ'ל ומייסד פטרוזיליה בריאות , מסביר כי 'המלצת ה- AHA מבוססת על הבנה לא מעודכנת ופשוטה מדי לגבי תפקידו של כולסטרול במחלות לב. בעוד שרמות LDL גבוהות מאוד הן בעייתיות, המספר הכולל של LDL חשוב הרבה פחות מהרכב LDL - הצורות והגדלים של החלקיקים עצמם. החלקיקים הקטנים והצפופים הם דלקתיים הקשורים למחלות לב. החלקיקים הגדולים והרכים אינם. זה חוזר לוויכוח הנוכחי על בריאות השומן הרווי ואכילת השומן. צריכה גבוהה של שומן רווי בתזונה שאינה אחרת חסרת סיבים ירוקים ועלים גבוהה, גבוהה מדי בסוכר ופחמימות מזוקקות, מגבירה את ה- LDL הקטן והצפוף. צריכת שומן גבוהה ממקורות נקיים כמו שומנים חד בלתי רוויים (שמן זית) ואפילו שומן רווי (שמן קוקוס אורגני) בתזונה נטולת סוכר וקמחים עשירה בירקות וסיבים יכולה למעשה לשפר את הרכב הכולסטרול. '

עם זאת, בעוד שכל רופא דיבר לא הסכים עם פיטוריהם החד-משמעיים של שמן הקוקוס של ה- AHA, כמעט כולם הסכימו שגם הדרך בה הוא נצרך לעתים קרובות בעולם הבריאות אינה אופטימלית.

'הבעיה בשומנים רוויים כמו שמן קוקוס מתרחשת כאשר אנשים אוכלים אותם עם דגנים מזוקקים (שהופכים לסוכר) כמו לחמים ופסטה או מאכלים ממותקים', מסביר ד'ר קול. שילוב 'ארוחה מעורבת' זו מעצים את השפעות דלקתיות של סוכר.'

בעיקרו של דבר, כשמדובר בבריאות שלך, אתה צריך להסתכל על התמונה כולה ולא על מרכיב מבודד. שמן קוקוס פועל בצורה שונה בגוף האדם, תלוי במה שנצרך עוד. תוספת של תזונה עתירת סוכר ומזוקקת בפחמימות עם שמן קוקוס תגדיל את הסוג הרע של כולסטרול ותתרום לדלקת. כדבריו של ד'ר קול, 'אם אתה לא מתכוון לאכול ירקות ולהימנע ממזונות זבל דומים, אני מציע להגביל את צריכת השומן הרווי שלך - כולל שמן קוקוס.'

המומחים ציינו גם כי גודל המנה חשוב. 'הרעיון שהציעו כמה רשויות בריאות כביכול להוסיף 1 עד 2 כפות שמן קוקוס לכל ארוחה אינו טוב לכולם', אומר ד'ר גוטפריד. ״יש כמה גנוטיפים עולים במשקל עם עומס כה גדול של שומן. שמן קוקוס בטוח, במיוחד לבישול, כאשר המינון מתאים לכם. מבחינתי זה 1 או 2 כפות ביום. '

בשורה התחתונה?

כל מומחה הסכים ששמן קוקוס עדיין יכול להיחשב כמזון בריאות, בגלל הטריגליצרידים בינוניים, החומצה הלורית, ואי הבנה כללית של שומן רווי. עם זאת, יש צורך לצרוך אותו בתזונה בריאה בדרך כלל אחרת כדי לא לגרום לדלקת נוספת בגוף, ומעמדו כשמן בישול בריא יותר אינו נותן קארט בלאנש לאכול כפות ממנו מדי יום. 'כל הקשקושים בטעם הקוקוס הזה מדגישים באמת במה מצטיינת הרפואה הפונקציונלית: לגלות מה הגוף שלך אוהב ושונא', אומר ד'ר קול. 'כולנו שונים. כשראיתי אלפי חולים לאורך השנים, אני בהחלט לא יכול להכחיש את העובדה שיש אנשים שמצליחים יותר עם פחות שומנים רוויים וחלקם משגשגים עם יותר. זה בערך מה שעובד בשבילך. '

זו הסיבה שמייסד Whole Foods לא חושב ששמן קוקוס בריא -יותר, את היוגורט בסך 25 $ שמביא בסערה את עולם מזון הבריאות.

והאם אתה רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

גלגל המזלות ה -26 בדצמבר

שתף עם החברים שלך: