בשמן הזה יש 25% יותר שומנים בריאים משמן זית (לא, לא אבוקדו!)

לפחות שני בקבוקי שמן יושבים על השיש שלי כל הזמן. שמן אבוקדו לבישול ושמן זית לצלייה וזילוף.

הורוסקופ 4 בנובמבר

אבל לאחרונה התמקמה תוספת חדשה להרכב שלי: שמן אצות.

הושק מוקדם יותר השנה על ידי מועדון בישול אצות, השמן בדרגת שף מספק אלטרנטיבה בת קיימא יותר לאבוקדו או זיתים עם כמה יתרונות בריאותיים בלתי צפויים.

להוט לדעת אם שמן הבישול החמאתי הזה יכול להחליף את המערך הקיים שלי, השתמשתי אך ורק בשמן אצות במשך שבוע אחד כדי לקבוע אם השמן הזה של 25 דולר באמת יכול להחליף את המערך הקיים שלי. הנה פסק הדין.

מועדון בישול אצות

רגע, למה שתרצה בכלל להשתמש באצות?

כשאני חושב על אצות, המחשבה שלי נודדת ספירולינה (אחת מאבקות המזון האהובות עלי ) או שמן אצות , מקור צמחוני לויטמין D - לא בישול.

ולמרות שאני מודה שהאריזה החלקה והאטומה של הבקבוק משכה אותי בתחילה, יש הרבה סיבות להתרשם על ידי השמן הזה מעבר למיתוג:

• לשמן אצות יש א נקודת עשן של 535 מעלות פרנהייט . זה גבוה ב-125 מעלות משמן זית וב-5 מעלות יותר משמן אבוקדו.
• הפקת שמן אצות דורש פחות קרקע ו פולט פחות CO2 פליטות מאשר אבוקדו ושמני זית.
• שמן אצות יש 75% פחות שומן רווי ו 25% יותר שומן חד בלתי רווי מסוג אומגה 9 מאשר שמני זית ואבוקדו.
• שמן הבישול הזה הוא מאושר ללא שאריות גליפוסאט , כלומר לא תמצאו שום עקבות של קוטל העשבים הרעיל בתערובת.

אל תזרוק את השמן הנוכחי שלך עדיין!

שמן אצות הוא תוספת חדשנית למעברים (המטפוריים) של חנויות המכולת — אבל היא לא נחקרה כמו מקבילותיה.

נוגדי חמצון

הרבה מ היתרונות הבריאותיים של שמן הזית לקשור בחזרה לתרכובות הפוליפנול או נוגדי החמצון שלה. בעוד שתרכובות מנטרלות רדיקלים חופשיים אלה נמצאות ברוב הצמחים, ידוע שכן יותר זמין ביולוגי 1 בזיתים.

עם זאת חוקרים עדיין מנסים להבין את הדרך הטובה ביותר לעשות זאת להעריך נוגדי חמצון במיקרו אצות 2 , המשתנה בהתאם למעמד ולזן.

ויטמין E

יחד עם חומצה אולאית ופוליפנולים, הפרופיל של שמן זית כולל גם ויטמין E. מחקרים מראים שכ-90% מהגברים ו-96% מהנשים צריכה לא מספקת של ויטמין E 3 - אבל רק כף אחת של שמן זית יכולה לספק 20% מהצריכה המומלצת שלך 4 .

מועדון בישול אצות מוסיף טוקופרולים מעורבים או ויטמין E לשמן שלו כדי לפתוח יתרונות דומים.

איך בכלל מייצרים שמן אצות?

כשאני ראשון קרא על שמן אצות , דמיינתי מרחב רחב של מים פתוחים פורחים עם מיקרו-אצות אדומות ותוססות. במקום זאת, מועדון בישול אצות בוחר במיכלי תסיסה לשליטה רבה יותר על הייצור .

המעובדים אצות מתנפחות עד 80% ממשקלה בשמן תוך שלושה ימים בלבד, לפי המותג . נפט מובע לאחר מכן מאצות, ושומר על שרשרת האספקה ​​קצרה ויעילה.

חשוב לציין ששמן אצות למעשה אינו מכיל אצות . במקום זאת, המוצר הסופי הוא בעיקר שומנים חד בלתי רוויים או בריאים, מה שכן לקדם את בריאות הלב 5 , רמות כולסטרול נמוכות יותר 6 , ו להפחית דלקת 7 .

לרמות גבוהות של שומנים חד בלתי רוויים יש הטבה נוספת; זה מקשה על מיזוג שמן אצות עם שמני זרעים מבלי להשפיע על הטעם. ובכל זאת, המותג בודק כל אצווה של שמן פעמיים כדי לאמת את הרכב חומצות השומן.

גדי זכר מזל קשת נקבה

אז... איך זה הטעם?

למרות שאקדיש כמה דקות לבחון את התווית התזונתית של כל מזון חדש שאני מנסה, הטעם תמיד יהיה שובר העסקה שלי.

דבר ראשון, חשוב לשים לב לשמן הקל הזה לא טעים כמו דג . מועדון בישול אצות מתאר את הטעם כמעט חמאתי; הייתי טוען את זה השמן למעשה חסר טעם .

זה לא דבר רע. כשאני צולה ברוקולי, מטגן בצל או מערבב בלילה למאפים, אני מעדיף שמן שלא ישפיע על הטעם ממה שאני רוקחת.

ובכל זאת, אני אחזיק בשמן הזית שלי כשיגיע הזמן לערבב רטבים תוצרת בית. אני מעדיף את הטעם העשיר שהוא מוסיף למתכונים שלי, במיוחד כאשר הוא ספוג עשבי תיבול ותבלינים.

השבוע שלי להשתמש בשמן בישול אצות

בתור מישהו בלי מיקרוגל, אני משתמש בכיריים שלי הרבה. במהלך שבוע הבדיקות שלי מחוץ למועדון בישול אצות , אני השתמשו בשמן כדי ליצור לפחות תריסר ארוחות (וחימם עוד חופן).

בזמן הזה הפכתי מאוהב לחלוטין בשמן אצות . המטבח שלי סגור ללא חלונות, אז אני צריך לסמוך על פתח אוורור עילי ומטהר אוויר כדי להזרים ולרענן את האוויר שלי.

אזעקת העשן שלי מופעלת לפחות חמש פעמים בשבוע - אבל היא לא פעלה פעם אחת לאחר שעברתי לשמן אצות. זה עשוי להיראות כמו נקודת מכירה מטופשת עבור חלקם עד שבזבזתם אינספור שעות תחת אזעקת העשן כשהם מנופפים בטירוף בקופסת קרטון.

עבורי, נקודת עשן גבוהה יותר מציעה הטבות מעבר להגנה על רכיבי התזונה המועילים של השמן.

האם אתה באמת צריך שמן אצות?

כמי שמתעניין בקיימות ובתזונה, אני מוצא את המקרה של שמן אצות משכנע להפליא. בֵּין טביעת רגל פחמנית נמוכה יותר ו ריכוז גבוה יותר של שומנים חד בלתי רוויים , יש מקרה משכנע לשמור על שמן אצות בסיבוב שלך .

ובכל זאת אני מזהה כמה מהר העלות של שמן זה עשויה להסתכם . שמרתי את הבקבוק בסיבוב שבוע נוסף לאחר שהבדיקה שלי הסתיימה רשמית, ו אני כבר באמצע הבקבוק של 25$ .

אמנם אני בעד לשלם יותר עבור שמן איכותי - במיוחד בגלל שהוא משפיע בדרך כלל על הפרופיל התזונתי של שמן - אני גם מכיר בכך שהמחיר עשוי להיות גבוה עבור בקבוק 16 אונקיות.

פסק הדין הסופי

הבקבוק הראשון שלי של שמן אצות זה בדרגת שף היה מדגם חינם מהמותג לבדיקה, אבל אני מתכוון לחלוטין לרכוש את הבא מכספי. נקודת העשן הגבוהה והדחיפה הנוספת של שומנים בריאים הופכים את השמן הזה לשווה לבזבז - אבל אני עדיין אשמור שמן זית בסביבה עבור כל המטבלים, הרטבים והטפטופים שלי.

6 במאי לחתום

מועדון בישול אצות