האם אתה באמת צריך לדאוג לקטינים? ספקן שואל את כל השאלות הבוערות שלך

אני ניגש לרוב מגמות בריאות בראש פתוח, קורטוב של ספקנות עיתונאית משובצת עמוק, והבנה שאתה לא יכול לדפוק משהו לפני שניסית את זה בעצמך. אז אני חייב להודות שכששמעתי לראשונה על לקטינים, הספקנות שלי נכנסה להילוך גבוה. איך כל המאכלים הבריאים האלה יכולים (להסתכל עליך, גדי לילה !) להיות קשור למספר דלקתי ו מצבים אוטואימוניים ? האם זה משהו שהקהילה הצמחית יודעת עליו? ברור שהיו לי יותר שאלות מאשר תשובות.

אז התקשרתי לדוקטור סטיבן גפרי, מחבר הספר פרדוקס הצמחים וכוח מניע מאחורי התנועה נגד לקטינים, שדיברו בבהירות על לקטינים ותפקידם בבריאותנו. הנה מה שהוא אמר.

האם לקטינים הם 'הגלוטן הבא', כמו ששמענו?

'גלוטן הוא לקטין ... כולו חיטה, שעורה, שיפון, נבט חיטה; כולם מכילים גלוטן. אם אתה רוצה לייצר מחלות לב במודל של בעלי חיים - אתה מאכיל אותם בנבט חיטה. זה יוצר התקף חיסוני נגד כלי הדם שלנו.

״אם אתה רוצה להסית מחלות לב במודל של קוף רזוס - בני דודינו - אתה נותן להם שמן בוטנים. לקטין הבוטנים מייצר מחלות לב. אם תוציא את לקטין הבוטנים משמן בוטנים, הם לא יחלו במחלות לב. זו האסטרטגיה של המפעל. צמחים משתמשים בקטינים בכדי לגרום לטורף שלהם - כולל אותנו - לחלות או לא להרגיש טוב, או לטווח ארוך, לחלות בדלקת פרקים.

'טורף חכם יגיד' בכל פעם שאני אוכל את הצמח הזה, אני מקבל ערפל במוח 'וכו'. אז ניקח נוגדי חומצה, תרופות נגד ריפלוקס, גלולות לשיכוך כאבים ותרופות נוגדות דיכאון מבלי שנבין שהצמח מנסה למשוך את תשומת ליבנו.

איש מזל קשת איש טלה

'זה ריתק אותי מוקדם בקריירה שלי - לרבים מהמטופלים שלי עם מחלת עורקים כליליים היו דלקת פרקים בעמוד השדרה. דיברתי על זה בספרי הראשון. אם יש לך סטנט או התקף לב, בעוד חמש שנים, יש לך סיכוי של 50 אחוז לקבל החלפת מפרק ירך או ברך. ההיפך הוא הנכון. כל זה חוזר לתזונה שלנו. '

איך לקטינים בכלל עובדים?

'לקטינים הם חלבונים המחפשים מולקולות סוכר ספציפיות ומתחברים לפני השטח של התאים.

מעניין שכאשר אנו מקבלים את סוג הדם שלנו אנו משתמשים בקטינים! ישנם לקטינים מסוימים שמתחברים לדפנות כדוריות הדם האדומות ואנחנו בוחנים את זה כדי לומר לך את סוג הדם שלך.

על פי ה- CDC, 20 אחוזים מכל מקרי הרעלת המזון נגרמים על ידי לקטינים בשעועית לא מבושלת. הם נקשרים למשטח המעיים שלנו ולמעשה מכריחים את הצמתים ההדוקים בין התאים, מה שמוביל למעי דולף. בספרי אני דן כיצד לקטינים הם הגורם מספר 1 למעי דולף.

'יש דרך קלה להילחם בזה. כשאתה לוחץ על שעועית לבשל, ​​הלקטינים נהרסים. עֵדֶן היא החברה היחידה שמבשלת את השעועית שלה בלחץ, והיא אחת החברות הבודדות שלא משתמשת ב- BPA בטנה של פחיותיה. '

מדוע אנחנו רק מבחינים בקוראים עכשיו?

״ידענו על לקטינים כבר קצת יותר ממאה שנה; הם התגלו בשנת 1880. ידענו על השפעתם הרבה מאוד זמן, אבל האמת הייתה שיש לנו מערכת הגנה טובה למדי נגד לקטינים.

'ראשית, ממברנות הריר שלנו לוכדות לקטינים. דוגמא טובה לכך היא כאשר האף שלך פועל בזמן שאתה אוכל אוכלים חריפים; זה קו ההגנה הראשון של הגוף. השתמשנו במהירות בריר הזה מאז הצגתו של מה שאני מכנה 'טוב דגנים' לפני כ -20 שנה.

'שנית, המיקרוביום שלנו מסוגל לאכול לקטינים. ויש לנו באגים שאוכלים ומגנים עלינו מפני גלוטן. כשמישהו הולך ללא גלוטן, לאותם באגים אין מה לאכול ולכן הם מתים ועוזבים, אז כשאתה נחשף לגלוטן שוב, אתה עלול להיות רגיש אליו מכיוון שהבאגים המועילים כבר אינם שם. הרגנו את רוב הבאגים הטובים שלנו באמצעות אנטיביוטיקה רחבת טווח ... שנקבעו על ידי רופאים, אך גם הם בעוף, בשר חזיר, דגים מגדלים בחווה, וגליפוזט בחומרי הדברה, וכדומה ההורסים אט אט את מיקרוביומי המעיים שלנו.

'דברים כמו שבעת המשבשים הקטלניים עליהם אני דן בספר, פגעו באיטיות ביכולת גופנו להגיב לקטינים. לדוגמא, ממתיקים מלאכותיים הורסים את המיקרוביום שלנו. רק חבילה אחת של ממתיק מלאכותי הורגת 50 אחוז מהחיידקים במעיים שלנו. למעשה, יש מחקר ארוך טווח המראה כי אנשים המשתמשים בממתיקים מלאכותיים מעלים את הסיכון לשבץ מוחי או להתקף לב. '

מספר מלאך 778

חיי מלאים לקטנים ואין לי שום בעיות. מה נותן?

״אתה יודע, בשביל זה אני מסתכל על העבודה שלי עם מטופלים. כאשר הם מגיעים אלי עם בעיה ואני נוטה לקחת את האנשים שאף אחד אחר לא ייקח, יש לך עבודת דם מאוד נרחבת כל שלושה חודשים המחפשת מה שמכונה ציטוקינים דלקתיים.

'יש מספר עצום של אנשים שאומרים שהם מצליחים מאוד אבל יש להם סמנים גבוהים של דלקת. יש ניסוי מפורסם [המדבר על ההשפעה של צריבה איטית שיש לקטינים במערכות שלנו]. אם תשים צפרדע במים רותחים, היא תעשה כמיטב יכולתה לקפוץ החוצה.

״אבל אם תשים צפרדע בסיר מים ותבשל אותה לאט, ותעלה את הטמפרטורה בהדרגה, הצפרדע אכן תרתח למוות מכיוון שחיישני הטמפרטורה שלה לא מכוונים מספיק בכדי לזהות את העלייה ההדרגתית. אז מה שקרה לרובנו בכנות הוא שאנחנו פשוט צפרדע שיושבת במים, ואנחנו לא מתכוונים להכיר בעובדה שאנחנו בוערים למוות עד שיהיה מאוחר מדי.

״אז אלה דברים שקורים שיכולים לקרות במשך 10, 20, 30, 40 שנים. הייתי המום לראות אנשים שחולים בדלקת פרקים מניחים שזה היה רק ​​חלק מזקנה. אבל בעשר השנים האחרונות אני מפרסם את תוצאות ביטול הלקטינים על השינויים בבדיקות הדם המתוחכמות. אז זה לא משהו שמתעלמים ממנו. כן, להגיד שעגבניה תמימה היא הגורם להרבה מחלות זה ממש מטריד, אבל יש לי את המחקר שפורסם כדי לגבות את טענותיי. הייתי זורק את עצמי מהחדר אם לפני שנים הייתי אומר את כל זה, אבל עכשיו יש לי את הראיות בפרסומים כדי לגבות את זה. '

כמה זמן אני צריך ללכת ללא מרצים בכדי לחוש הבדל?

'רוב האנשים מבחינים בהבדל תוך שבועיים. זה יכול לקחת שניים, שלושה, ארבעה, חמישה, או אפילו שישה חודשים כדי להחזיר את בריאות המעיים שלך באמת. דבר נוסף שיש לציין הוא שכמעט כולם במדינה לוקים בויטמין D - דבר החיוני לריפוי קירות המעיים. אנו נותנים לאנשים 5,000 IU ביום ונותנים להם גם הרבה שמן דגים. '

האם אוכל לקבל את גופי הלילה שלי ולאכול גם אותם?

'כן. סיר לחץ מודרני יהרוס את כל הלקטינים למעט גלוטן. אתה פשוט לוחץ על כפתור אחד - זה כל כך מהר - ויש לך סיר של שעועית ללא לקטין בשבע דקות. Instapot ו- Cuisinart שניהם דגמים טובים. '

'תודה לאל! מעניין לציין שאחד הדברים שמדהים אותי לגבי לקטינים הוא איך בישול של מזון גולמי עולה בקנה אחד עם פילוסופיות בריאות קדומות כמו איורוודה ורפואה סינית מסורתית: אולי לקטינים הם עכשיו סיבה ידועה לכך. האמת, כן, עדיין יש לנו שאלות. אבל ננסה כל דבר בשם הפחתת דלקת וחיים ארוכים, בריאים, צמחיים. אל תדפוק את זה עד שתנסה את זה! '

סימן גלגל המזלות 1 במאי

קרא על מקורות עיקריים של לקטינים וכיצד להפחית את צריכת הלקטינים שלך .

רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: