הדרך הטובה ביותר לבשל שעועית מיובשת היא פשוטה מזעזעת

אתה בטח יכול למצוא דרכים רבות לבשל שעועית כמו שיש אנשים שמבשלים אותם. אם אתה כבר מבשל שעועית, סביר להניח שיש לך שיטה מועדפת ולא אנסה לדבר אותך מזה.

מתכונים מסורתיים רבים קוראים לירקות ארומטיים כמו בצל, לעיתים קרובות קצת בשר, ואולי תערובת של תבלינים. מתכונים אלה מכינים שעועית טעימה.

עם זאת, אני רוצה להציע גישה נוספת לבישול שעועית, בה אני משתמש, ואשר אנו מפרטים בשעועית הבסיסית שלנו (המתכון למטה). בשיטה זו אנו מבשלים סיר שעועית עם מים בלבד וקצת מלח.

גלגל המזלות השני באוקטובר

אנו משתמשים בשיטה זו משתי סיבות.

1. הסיבה הראשונה היא שעועית טעימה נהדר! ובבישול רק עם מים ומלח, אנו מביאים את שפעם ככל האפשר. זה מועיל מאוחר יותר כשאנחנו מוסיפים אותם למנה כאלמנט טעם ספציפי. ואז אנו מקבלים את טעם שעועית שאנחנו רוצים, ואנחנו יכולים להוסיף טעמים אחרים בנפרד, בכמות ובצורה המדויקים שאנחנו רוצים. זה הופך אותנו למדויקים יותר, וטובים יותר, מטבחים.
2. הסיבה השנייה, שקשורה, היא שאנחנו כמעט תמיד מכינים סיר שעועית גדול לפני כן ואז מבשלים את השעועית שאנחנו הולכים לשרת בפעם השנייה כחלק מהמתכון הנפרד. הבישול השני הזה הוא זמן נהדר להוסיף טעמים נוספים, אם תרצו, זה עשוי לשפר את המנה הספציפית שלנו. הבישול השני עשוי להכין שעועית מחודשת (שעבורם אנו מוסיפים שומן ובצל בישול) או חימום השעועית במחבת כחלק ממילוי בוריטו. אנחנו יכולים אפילו להוסיף מעט מיץ ליים טרי עם סחיטה לפני שנוסיף להם קר למנה. שמירה על הבישול הראשוני פשוט ככל האפשר עוזרת לנו להציג את השעועית באופן הטוב ביותר כשאנחנו באמת משרתים אותם.

שעועית בסיסית

מכין צנצנת גדולה - בדרך כלל מספיק לכמה מנות

סימן גלגל המזלות 16 במאי

זוהי תבנית בסיסית שתצטרך להסתגל בהתאם לסוג וגיל השעועית בה אתה משתמש. לשעועית רכה (כמו שעועית חמאה ) שלוקחים הרבה מים, יתכן שתצטרך להוסיף קצת יותר מים ממה שצוין כאן ולקצר מעט את זמן הבישול. עבור שעועית קשה יותר - שיכולה לכלול שעועית ירושה רבה ממקסיקו, גרגירי חומוס או שעועית שישבו זמן מה במזווה - יתכן שתזדקק למעט פחות מים כדי לסיים. יתכן שתצטרך גם להגדיל את זמן הבישול.

מרכיבים

• שעועית מיובשת 1 קילו
• 8 כוסות מי ברז חמים
• 1 כף מלח כשר

הוראות

מחממים את התנור לחום של 250 מעלות צלזיוס.

1. שטפו את השעועית במסננת, והסירו כל סלעים או שעועית חלולה.
2. שים את השעועית והמים בתנור הולנדי או בסיר בטוח בתנור עם מכסה. מכניסים את הסיר המכוסה בתנור ואופים 100 דקות.
3. חשוף, מוסיפים את המלח ומערבבים מעט את השעועית עם כף עץ כדי לעזור להמיס את המלח למים.
4. כיסוי מחדש ואופה למשך 15 דקות יותר, או יותר אם יש צורך בכדי להשיג את המרקם הרצוי.
5. משוך את הסיר מהתנור, הסר את המכסה ונתן להתקרר.
6. העבירו את השעועית לצנצנת או קערה גדולה יחד עם מספיק משקאות חריפים בכדי לשמור עליהם שקועים.

שעועית זו תשמור במקרר עד שבועיים. מושלם להישאר בבית!

סימן גלגל המזלות של 20 באוגוסט