הפריצה הקלה הזו הופכת את הבטטה לידידותית יותר לסוכר בדם

אם אתה מתכוון להשקיע זמן בגביית ירקות, כנראה שאתה צריך לנסות למקסם את היתרונות שלהם, לא? בדומה לאופן שבו שייק עשוי להציע יותר הטבות מאשר מיץ הודות ל תוספת סיבים , ירקות מסוימים יכולים להתהדר ביתרונות בריאותיים כשהם מוכנים בדרך זו או אחרת - כולל בטטה.

לאחרונה ישבנו עם מומחה לרפואה פונקציונלית איימי ספולה, PharmD, מנהל חקלאות ב גן השף בהורון, אוהיו, על פודקאסט mindbodygreen לשוחח על איך להפוך את הירקות הטעימים האלה לבריאים אפילו יותר. כאן, מצא את הטריק הידידותי שלה לסוכר הדם.

מספר מלאך 74

למה כדאי להרתיח את הבטטה שלך.

פרוביוטיקה+

(107)

אם אתה מנסה להפיק את המרב מהבטטה שלך ולצמצם עלייה פוטנציאלית ברמת הסוכר בדם, ספולה מציעה להרתיח את הירק הזה במקום לצלות אותו. 'טכניקת ההכנה של בטטה יכולה להשפיע באופן דרסטי על ההשפעה הגליקמית של אותה בטטה', מסביר ספולה.

ליתר דיוק, ספולה אומר שצליית בטטות יכולה לשאת אותן אינדקס הגליקמי ציון מ-60 ל-90 - די דרסטי לשינוי פשוט כל כך. כעת, מומחים בדרך כלל ימליצו לא להרתיח את הירקות שלך, מכיוון שאתה מאבד רבים מהרכיבים התזונתיים היקרים שלהם במי הבישול. 'עם זאת, בטטה היא חריג מאוד נדיר', אומר ספולה, במיוחד כשזה מגיע לתגובת הסוכר בדם שלך. רק הקפד לתת לתפוחי האדמה שלך לשבת בסיר יותר מכמה דקות בלבד, אומר ספולה. 'הרתחה של בטטה שלמה במשך 20 דקות מכוסה היא למעשה הדרך הטובה ביותר לשמור על ההשפעה הגליקמית נמוכה', היא מסבירה.

אחרי שתפוח האדמה שלך רתח והתקרר, הגיע הזמן להיות יצירתיים בהכנה. אתה יכול לבחור בסיבוב בריא יותר בצד פירה קלאסי. או אם אתה מוכן לצלול לתוך הסתיו, א מרק בטטה יכול לשמש כמזון מנחם מושלם. כך או כך, אתה תספוג את כל אבות המזון של הבטטה תוך פוטנציאל למזער את העלייה הבאה בסוכר בדם. ואם אתה מעדיף לאפות את הבטטות שלך? גם זה בסדר: הירקות המזינים מתהדרים בשפע של יתרונות בריאותיים, גם אם הוא גורם לעלייה מסוימת בגלוקוז.

צפו בפוסט הזה באינסטגרם

פוסט משותף על ידי mindbodygreen (@mindbodygreen)

הטייק אווי.

אם אתם רוצים לאכול בטטות ולשמור על איזון הסוכר בדם, סאפולה מציעה להרתיח במקום לצלות אותן. שיטה זו תוריד את השפעת האינדקס הגליקמי בכמה נקודות ואולי אפילו תאתגר את היצירתיות בבישול שלך. שוב, אם אתה מעדיף את הבטטות שלך צלויות ולא מבושלות, עדיין תקצור שורה של יתרונות - קרא על אלה כאן .