כשזה מגיע לשומנים רוויים ובריאות הלב, אולי הגיע הזמן לעוד ניואנסים

כשזה מגיע לשומנים, אנחנו יודעים שיש שומנים בריאים והשומנים הפחות בריאים - בעיקר שומנים רוויים. לְמַעֲשֶׂה, שומנים רוויים מופיעים לעתים קרובות בין מזונות שיש להימנע מהם 1 כדי לסייע בניהול הסיכון למחלות לב. לאור השכיחות של מחלות לב בארצות הברית ( יותר מ-600,000 אנשים מתים מזה מדי שנה 2 ), הגיוני שאנשים רבים נמנעים משומנים רוויים ככל האפשר, לרוב לפי המלצות הרופאים.

אבל - כפי שזה קורה לעתים קרובות - יכול להיות שיש יותר ניואנסים בשיחה השמנה הרוויה ממה שלמדנו לדעת. מחקר, שפורסם ב- כתב העת של איגוד הלב האמריקאי , מציע שנשים לב יותר לסוג המזון שממנו מגיע השומן הרווי במקום למחוק מזונות עם שומנים רוויים לחלוטין.

מספר מלאך 775

כיצד מקור מזון עשוי לשנות את ההשפעה של שומנים רוויים בתזונה

בעוד שומנים רוויים נמצאים לעתים קרובות במזונות מעובדים מאוד חסרי יתרונות בריאותיים - אפילו מעבר לשומנים עצמם מזיקים או לא - ישנם כמה מזונות פחות מעובדים המכילים שומנים רוויים, כמו שמן קוקוס ו מוצרי חלב .

תוך שימוש בנתונים ממחקר EPIC-CVD של אוניברסיטת קיימברידג', הם השוו 10,529 אנשים שפיתחו מחלת לב עם 16,730 שלא עשו זאת, תוך התבוננות ספציפית בהרגלי תזונה ולקחת בחשבון גיל, מין, רמות פעילות גופנית, בין אם הם עישנו או שתו אלכוהול, והאם היו להם עודף משקל או השמנת יתר. 

משם, הם גילו שהנתונים לא הראו מתאם ספציפי בין שומנים רוויים לסיכון לפתח מחלות לב באופן כללי, אבל כשהם התקרבו להרגלי תזונה ספציפיים, הופיעו דפוסים נוספים. 'מצאנו שאנשים שאכלו יותר שומנים רוויים מבשר אדום וחמאה היו בעלי סיכוי גבוה יותר לפתח מחלות לב', כתבו Marinka Steur, Ph.D., ו Nita Forouhi, Ph.D., שניים ממחברי המחקר, ב מהדורת חדשות . 'ההפך היה נכון לאלו שאכלו יותר שומנים רוויים מגבינות, יוגורט ודגים - שלמעשה היו קשורים לסיכון נמוך יותר למחלות לב'.

לדברי החוקרים, ממצאים אלה עולים בקנה אחד עם מחקרים קודמים - הם מצטטים במיוחד מחקר משנת 2017 שהדגיש את קשר בין קבוצות מזון וסיכון למחלת לב כלילית, שבץ ואי ספיקת לב 3 . במקרה של המחקר, האופי התצפיתי של המחקר אומר שהקשר בין סוג המזון המכיל את השומן הרווי והסיכון למחלות לב יכול להיקרא רק קשר - אין דרך להוכיח סיבה כלשהי, בהתחשב בגורמים האחרים במשחק.

מדוע מקור המזון חשוב

למרות שחלק מהמזונות עשויים להכיל תרכובות שנחשבות רעות, זה לא אומר שכל העניין רע עבורך. 'מזונות הם יותר מסתם סכום חלקיהם', כותבים סטר ופורואהי. 'הם מכילים הרבה חומרים מזינים שונים, ויטמינים, מינרלים ותכונות שעשויות לפעול יחד כדי למנוע או לגרום למחלות מסוימות.'

הורוסקופ אהבה שבועי של תאומים

במקרה של המזונות שהוזכרו לעיל, הם מציינים כי 'גבינה ויוגורט מכילים שומנים רוויים, הם מכילים גם רכיבי תזונה כגון ויטמין K2 ו פרוביוטיקה ', מה שיכול להשפיע על הסיכון למחלות לב בדרכים משלהם.

אתה יכול גם לקבל ניואנסים יותר מאשר רק לקרוא לשומנים שומנים רוויים, מה שיכול לעזור להבהיר מדוע מקורות מסוימים של שומנים רוויים קשורים יותר להשפעות בריאותיות שליליות. בבשר אדום, למשל, יש יותר חומצה פלמיטית, סוג מסוים של שומן רווי, מאשר במוצרי חלב.

השורה התחתונה

מה כל זה אומר באמת? פשוט, שתזונה בריאה לאלה המודאגים ממחלות לב לא צריכה להיות נקייה לחלוטין מכל השומנים הרוויים - אם כי עליך תמיד לעקוב אחר עצת הרופא שלך. 'זה מראה לנו שבסופו של דבר, הבריאות שלנו מושפעת מהשילוב של כל אבות המזון והרכיבים הביו-אקטיביים (כולל ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים) במזונות שאנו אוכלים', מסבירים החוקרים, 'זו הסיבה שחשוב לקחת בחשבון את המזונות. אנחנו אוכלים לצד החומרים התזונתיים שהם מכילים'.