בואו נקבע זאת: האם שמן ענבים הוא בחירה בריאה?

זה יכול להיות קשה לנווט בעולם השומנים הבריאים, עם ריבוי מידע מוטעה ו המחלוקת, אפילו בקרב מומחים , לגבי הסוגים הטובים ביותר עבורך.

הראשי בדיון הוא שמן ענבים, שמן המיוצר מזרעי ענבים המשמשים לייצור יין. בעוד שהצריכה שלה הגיונית מנקודת מבט של קיימות (אנחנו עוסקים בסילוק פסולת מזון בכל מקום אפשרי!), האם זה בריא? מסתבר, התשובה מסובכת. בואו נלך לעומק הדברים.

האם שמן ענבים הוא אנטי דלקתי?

שמן זרעי ענבים עשיר ברב-בלתי-רווי (70% בהרכב) לעומת שומן חד-בלתי-רווי (17%), לעומת שמן זית, ההפך הוא (73% שומן חד-בלתי-רווי). רוב השומן הרב בלתי רווי הזה הוא חומצה לינולאית, אומגה 6, והשמן מכיל פחות מ -2% אומגה 3, מה שמקנה לו יחס של אומגה 6: אומגה 3 של 696: 1. ' כולנו יודעים שחומצות שומן מסוג אומגה 6 נחשבות לדלקתיות וכי נאמר כי עודף של חומצות שומן אומגה 6 בתזונה המערבית אשם בחלקו במחלות לב ', מסביר וינסנט פדרה , MD, חבר קולקטיבי ב- MBG מומחה בריאות טוב .

סימן גלגל המזלות 2 באפריל

כאן זה מסתבך. חומצה לינולאית מומרת בדרך כלל לחומצה גמא-לינולאית ברגע שאנחנו מעכלים אותה וגמא-לינולאית יכולה להיות מוֹעִיל מאפיינים, כמו הורדת כולסטרול ודלקת, במיוחד כאשר הוא מומר ל- DGLA ', אומר רוברט גרהם, מייסד טרי עם ניו יורק. לפי מחקר אחד , 'הפוליפנולים הקיימים בשמן ענבים מסוגלים לעכב שחרור של חומצה ארכידונית (AA), האחראית על ייצורם של לויקוטריאנים ופרוסטגלנדינים, מה שבתורו מפעיל את התגובה הדלקתית.'

סימן גלגל המזלות של 24 בינואר

למרבה הצער, אין הרבה מחקר על שמן ענבים ישירות. ' מחקר אחד הראה כי הוא משפר חלבון ריאקטיבי ריאקטיבי C (סמן דלקתי) ועמידות לאינסולין אצל נשים הסובלות מעודף משקל / השמנת יתר ', אומר פדרה עם זאת, המחקר נעשה בצורה גרועה מכיוון שהם השוו שמן זרעי ענבים לשמן אחר בעל אומגה 6 גבוהה - שמן חמניות. זה היה מחקר טוב יותר להשוות את צריכת שמן הגרגיל לעומת שמן זית כתית כתית בכבישה קרה. '

מחקרים אחרים להצביע על השפעות אנטי דלקתיות של תכולת ויטמין E הגבוהה של תמצית ענבים. 'תמציות זרעי ענבים הוכחו גם בעלות תכונות אנטי סרטניות על ידי עיכוב של התפשטות וגורם למוות של תאים בתאי סרטן המעי הגס עקב תרכובות פנוליות שלהן, כמו פרו-אנציאנידינים', אומר פדרה. עם זאת, מחקרים במבחנה הם סביבות מבוקרות היטב שאולי אינן מתורגמות לאופן שבו השמן מתנהג in vivo. ושמן זרעי ענבים אינו זהה לתמצית. '

גורמים מרכזיים אחרים בפרופיל הבריאותי של שמן ענבים.

מעבר לאיפור השמן של שמן ענבים, יש מקצוען אחד גדול וחסרון גדול. בצד החיובי, לשמן הגרעינים יש נקודת עשן גבוהה, מה שאומר שתוכלו לבשל איתו בטמפרטורה גבוהה מבלי שהשומן מתחמצן או הופך לקשל (השמנים הבריאים ביותר הופכים לדלקתיים כאשר משתמשים בהם לבישול מעל נקודת העשן שלהם).

באשר לקונוס? 'מרבית שמני הענבים מעובדים במפעלים באמצעות ממיסים להפקת השמן. ממס נפוץ המשמש הוא הקסאן, שהוא חומר רעיל לגוף ', אומר פדרה. 'היצרנים עשויים לטעון כי הדבר נמצא בכמות עקבות במוצר הסופי, אך הבעיה היא שממיסים אלה מסיסים בשומן, ובכך מצטברים ביולוגיים ברקמות השומן של הגוף, שם הם נשארים שנים.' לעתים קרובות ניתן למצוא שמן זרעי ענבים בבקבוקי פלסטיק, העלולים להעלות מיקרו-חלקיקים לשמנים ולאפשר כניסת אור, מה שגורם אפילו לבריאות היסודות הבריאים.

בשורה התחתונה?

רוב המומחים ממליצים על היגוי משמן ענבים. בעוד שחבר המושבעים עדיין מגלה כמה יתרונות בריאותיים, לא כדאי לחשוף את עצמך לגורמים דלקתיים, במיוחד כאשר ישנם שמנים אחרים הנופלים בצד הבריא של הספקטרום ומשרתים את אותה פונקציה. 'אני בדרך כלל ממליץ על שמן אבוקדו כשאתה מחפש שמן בטעם ניטרלי, מכיוון שהוא הרבה יותר גבוה בחומצות שומן חד בלתי רוויות לבבות, שהן גם יציבות יותר בבישול בטמפרטורות גבוהות', אומר ג'סיקה קורדינג , R.D., mbg חבר קולקטיבי ומייסד ג'סיקה קורדינג תזונה . ואם אתה לַעֲשׂוֹת רוצים ללכת על שמן ענבים, תמיד לחפש גרסה בכבישה קרה בבקבוק כהה.

איזו חיה טלה

רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: