מאפינס שיבולת אוכמניות אלה מכילים סיבים נוספים ונוגדי חמצון

המאפינס האלה, שעוצבו בהשראת הפרי האנושי הבדיוני האהוב עלי, ויולט בורגארד, אולי לא גדולים בקומה, אבל הם גדולים על אוכמניות - וזה הגודל היחיד שחשוב, לדעתי. אוכמניות שלמות נטמעות לתוך הבלילה ופורצות לאורך המאפינס, מה שמאפשר לך לארוז הרבה יותר נוגדי חמצון לתוך התערובת מבלי להסתיים עם מאפין רטוב מדי וכבד מדי. אפשר להשתמש בפירות טריים, אבל אוכמניות קפואות, מכל סיבה שהיא, מחזיקות טוב יותר את צבען בבלילה, שהופכת לגוון סגול מקסים (העז לומר...). צוין קודם לכן, מאפינס הם, בעצם, קאפקייקס עם מיתוג טוב יותר. למרות שבאלה יש פחות סוכר ו יותר סיבים מרובם, יש לראות בהם פינוק.

מאפינס Big Blueberry-Oat של Violet

מכינים 12 מאפינס

• 2 כוסות (10 אונקיות) אוכמניות קפואות, מופשרות
• 1 3/4 כוסות קמח שיבולת שועל
• 3/4 כוס קמח שקדים
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית מלח ים
• 1/2 כוס חלב שיבולת שועל או שקדים לא ממותק
• 1/2 כוס שמן קוקוס מומס או שמן אבוקדו
• 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 1/4 כוס סירופ מייפל
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1 1/2 כוסות שיבולת שועל שלמה מגולגלת

• 1/2 כוס שיבולת שועל שלמה מגולגלת
• 1/4 כוס קמח שקדים
• 2 כפות סוכר קוקוס או סירופ מייפל
• 2 כפות שמן קוקוס לא מזוקק או חמאה לא מלוחה, צוננת (רוצה שהיא מוצקה)
• קורטים מלח ים

1. מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס רגילה בציפוי נייר.
2. מכינים את המאפינס: מניחים את האוכמניות המופשרות במסננת דקה ומסננים היטב. לְהַפְרִישׁ.
3. מערבבים בבלנדר את קמח שיבולת השועל, קמח השקדים, אבקת האפייה, הקינמון והמלח. דופקים פעם או פעמיים כדי לערבב את החומרים היבשים. מוסיפים את החלב, שמן הקוקוס המומס, הביצים, סירופ המייפל והוניל. טוחנים במהירות בינונית עד שנוצרת בלילה, אם צריך לגרד את הדפנות בעזרת מרית.
4. מוסיפים מחצית מהאוכמניות המופשרות ומערבבים עד שהתערובת הופכת לסגולה. מסירים את קערת הבלנדר מהבסיס ומוסיפים את שאר האוכמניות יחד עם שיבולת השועל המגולגלת. בעזרת כף מערבבים לאיחוד.
5. הכינו את השטרויזל: בקערה בינונית מערבבים את שיבולת השועל, קמח השקדים, סוכר הקוקוס, שמן הקוקוס והמלח. בעזרת מזלג, מועכים יחד את השטרויזל עד שנוצרים פירורים גסים. אם זה מרגיש דביק מדי, הכנס את השטרויזל למקרר או למקפיא לכמה דקות כדי להתמצק.
6. מחלקים את בלילת האוכמניות באופן שווה בין כיסויי המאפינס, ממלאים אותם כמעט עד למעלה. מעל כל אחד מהם כוס שטרויזל, עשה כמיטב יכולתך שזה לא יהיה גוש אחד.
7. אופים את המאפינס כ-20 דקות, או עד שהם מזהיבים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא נקי. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין בתבנית.

קטע מתוך Carbivore: 130 מתכונים בריאים להפסיק לפחד מפחמימות ולאמץ את מזונות הנוחות שאתה אוהב מאת פיבי לאפין. זכויות יוצרים © 2024. זמין מ-Hachette Go, חותם של Hachette Book Group, Inc.