מדוע תפוחי אדמה סגולים הם הירק העשיר בוויטמין שאתה צריך לאכול
אם יש מרכיב אחד אהוב אוניברסלי שמתאים כמעט לכל מנה וניתן להכין אותו במספר אינסופי של דרכים, זה תפוחי אדמה. צ'יפס, פירה, סלט תפוחי אדמה, הרשימה עוד ארוכה. אבל בעוד לבן ו בטטות לעתים קרובות גונבים את אור הזרקורים, יש עוד וריאציה פחות מוכרת שאמורה לפאר את השולחן שלך, מכיוון שהם מתהדרים במגוון מרשים של ויטמינים, מינרלים וחומרי תזונה חיוניים: סגול תפוחי אדמה .
בדרך כלל בעונה במהלך הסתיו אך עדיין זמינים כל השנה, תפוחי אדמה סגולים הם חלק ממשפחת ה- Solanum tuberosum ומתגאים בטעם ארצי ואגוזי שניתן להכין במגוון דרכים טעימות. אבל למה הם סגולים? 'תפוחי אדמה סגולים מקבלים את הפיגמנט שלהם מכיתה של פלבנואידים נקראים אנתוציאנינים (זו אותה תרכובת שנמצאת באוכמניות)', מסבירה דיאטנית רשומה מולי קנודסן, M.S., RDN .
בקצה המעט יותר נישתי של ספקטרום התוצרת, ייתכן שלא תוכל למצוא תפוחי אדמה סגולים בכל חנות מכולת. אז לפני שתתחיל במצוד אחר העמילן המזין הזה, הנה כל מה שאתה עשוי לדעת על למה תפוחי אדמה סגולים ראויים למראה שני.
היתרונות הבריאותיים:
1.הם עשירים בנוגדי חמצון
למילוי גופך בנוגדי חמצון יכול להיות מספר יתרונות עמוקים, ותפוחי אדמה סגולים עמוסים בתרכובת הזו - אפילו יותר מכל תפוח אדמה אחר. 'תפוחי אדמה סגולים מכילים בערך פי שלושה יותר נוגדי חמצון מאשר תפוחי אדמה צהובים או לבנים', מסבירה דיאטנית בריאות נשים ומנחת פודקאסט The Flourish Heights ולרי אגימן, R.D.
זוכרים איך תפוחי האדמה האלה אוספים את הפיגמנטציה שלהם מאנתוציאנינים? הפלבנואיד הזה למעשה עמוס בנוגדי חמצון, מה שהופך אותו לבעל ערך רב לגוף. 'יש לאנתוציאנינים נוגד חמצון תכונות בגוף. מחקרים מראים שאכילת מזונות עשירים באנתוציאנינים עשויה להגן על בריאות הלב, לסייע במניעת לחץ דם גבוה ולקדם בריאות קוגניטיבית ובריאות העיניים', מציין קנודסן. נכון, תפוחי אדמה הם למעשה טוֹב עבור הלב שלך.
2.הם יכולים לווסת את רמת הסוכר בדם
לא רק שתפוחי אדמה סגולים מציעים פרופיל טעם ייחודי, אלא עמילן זה עשוי גם להועיל בשמירה על רמות סוכר בריאות בדם בהשוואה לווריאציות אחרות של תפוחי אדמה. 'לתפוחי אדמה סגולים יש הערכה אינדקס גליקמי (GI) של 77 1 , שהוא הרבה יותר נוח מה-GI של 93 בתפוחי אדמה לבנים', מציין קנודסן. 'בעוד ש-GI של 70 ומעלה נחשב גבוה, אכילת תפוחי אדמה סגולים, במיוחד בשילוב עם מזון חלבון ושומן, עשויה להשפיע לטובה יותר על סוכר בדם.'
לוקח את שלך סוכר בדם התחשבות בתזונה שלך חשובה גם כשמדובר בבריאות הלב, ורמות סוכר בריאות בדם יכולות אפילו לשמור על תחושת אנרגיה ויציבה לאורך כל היום.
3.
הם צפופים בחומרים מזינים
היתרונות הבריאותיים לא נעצרים בוויסות הסוכר בדם ובתכולת נוגדי חמצון - למעשה, תפוחי אדמה סגולים מתהדרים במגוון רחב של חומרים מזינים יקרי ערך אחרים. '[תפוחי אדמה סגולים] מכילים ויטמין B6, ויטמין C ואשלגן כדי לתמוך בבריאות הגוף כולו', מציין אגימן.
למי שלא בטוח למה זה בעל ערך, ויטמינים מקבוצת B אחראים ל תמיכה בבריאות המוח ובמצב הרוח תוך כדי השפעה על מערכת החיסון שלך. כמובן, זה חיוני כדי להילחם במחלות ולשמור על בריאותך. אֶשׁלָגָן , לעומת זאת, פועלת לסנתז חלבון ולשמור על תפקוד תקין של השרירים והעצבים.
TL;DR: זהו מרכיב תזונתי מרכזי שיש להספיק ממנו בתזונה שלך אם אתה רוצה שהגוף שלך ירגיש במיטבו.
בנוסף, כולנו יודעים את זה ויטמין C תורם גם למערכת חיסונית בריאה תומך ביצירת קולגן בתוך הגוף והבטחת התפתחות בריאה לאורך שנים. זה בטוח לומר שתפוחי אדמה סגולים מביאים לא מעט לשולחן הפתגם.
30 במרץ גלגל המזלות
איך תפוחי אדמה סגולים שונים מתפוחי אדמה אחרים
בטח, תפוחי אדמה סגולים מציעים מגוון רחב של יתרונות בריאותיים, אבל האם הם באמת שונים מכל תפוח אדמה אחר? ובכן, וריאציה זו דומה ביותר לתפוחי אדמה רדומים בערכים ובמרקם המקרו-נוטריינטים. 'בעיקרון, יש להם כמות דומה של פחמימות, שומן וחלבון', מציין אגימן. 'עם זאת, יש להם אינדקס גליקמי נמוך יותר בהשוואה לתפוחי אדמה לבנים, מה שעשוי לעזור לתמוך סוכר בדם רמות'.
בהשוואה לתפוחי אדמה לבנים, קנודסן מסביר שהזן הצבעוני הזה מעט יותר צפוף וממלא. 'למעט תפוחי אדמה פרואניים סגולים יש מרקם קמחי יותר (בדומה לתפוח האדמה האדום המשמש בדרך כלל לתפוחי אדמה אפויים או צ'יפס) כי יש להם תכולת עמילן גבוהה יותר', היא מוסיפה.
בישול עם תפוחי אדמה סגולים
כמו בכל שאר הצורות, תפוח האדמה הסגול הוא בדיוק כמו רַב צְדָדִי כשזה מגיע להכנת ארוחות גורמה במטבח. כמובן שניתן בקלות לאפות ולבשל אותם, אבל יש כל כך הרבה דרכים ייחודיות אחרות לבשל תפוחי אדמה סגולים כדי להשלים כל ארוחה.
'הדרך האהובה עלי לבשל תפוחי אדמה סגולים היא לחתוך אותם לשניים, לזרוק אותם בשמן אבוקדו עם מלח, פלפל ושום ואבקת בצל. לצלות אותם ב-400 מעלות כ-20 דקות', מציע קנודסן. אם עדיין חסרה לכם השראה, הנה כמה מנות טעימות ומלוחות שאפשר לנסות:
- סָגוֹל סלט תפוחי אדמה
- פירה סגול
- גיליון מחבת תפוחי אדמה
- צ'יפס תפוחי אדמה סגול
- טוסט תפוחי אדמה סגול
הטייק אווי
זה לא ממש הוגן לסווג כל צורה של תפוחי אדמה כבריאה יותר מהאחרות, אבל בהסתכלות על הערך התזונתי של תפוחי אדמה סגולים, ייתכן שנצטרך לשחק מועדפים. בהתחשב בוויטמינים, נוגדי החמצון, ויסות רמת הסוכר בדם ובדרך כלל הטעם הטעים, תפוחי אדמה סגולים צריכים להפוך למרכיב חדש בתכנית הארוחות שלכם לאורך כל השנה. אחרי הכל, ככל שהצלחת שלך צבעונית יותר, כך ייטב.
עוד בנושא זה
יותר אוכלסיפורים פופולריים
חומץ תפוחים: מועיל לבטיחות ולשימוש של האם 10 יתרונות בריאותיים של אבקת מורינגה על פי המדע תזונה אנטי דלקתית: מזונות וטיפים להפחתת דלקת ירקות ים: יתרונות זנים איך לאכול ועוד קולגן בקר: היתרונות והחשיבות של גראס-Fed 23 מזונות לחיזוק מערכת החיסון: פירות ירקות חלבונים ועודשתף עם החברים שלך:
