מדוע איורוודה ממליצה לאכול אוכלים חמים ומבושלים כל השנה

כרופא איורוודי, שמתי לב למשהו: גל באלרגיות עונתיות - במיוחד עם אלה המוקדשים לירוקים גולמיים ותערובות קילות. זה מקבל אמת מהותית מהפרקטיקות העתיקות כמו איורוודה: לא משנה העונה, הארוחות שלנו צריכות להיות חמות ומבושלות, לא גולמיות ומצומנות.

זו הסיבה שהמאכלים החמים הם הטובים ביותר לשמירה על האקלים האידיאלי של הבטן שלך לא משנה העונה, על פי איורוודה.

בריאות העיכול באיורוודה

איורוודה מלמדת אותנו שהמעי שלנו משגשג בחום, ומאפשר לו לפרק מזון ביעילות. (לִשְׁקוֹל מֵטַבּוֹלִיזם : זה כמעט שם נרדף לחום.) בתרגול איורוודי, תהליך העיכול נקרא אגני, שפירושו אש.

אבל אגני אינו אש ששרוף יבש כמו מקל גפרורים, נוטה לשריפה. במקום זאת, זה כמו להבת מנורת שמן: חמה ולחות, מוחזקת על ידי דלק כך שניתן יהיה לקיים אותה.

זה בקושי מפתיע שמחקר רפואי ממשיך לגלות תגליות יומיומיות שקושרות מאוד את חסינותנו לבריאותנו לבטן שלנו, באופן ספציפי יותר, לשלנו מיקרוביומה של מעי ו

כמו כל מערכת אקולוגית, התושבים המיקרוסקופיים של מיקרוביומה של הבטן שלנו זקוקים לסביבת גידול לחה ולחה כדי לפרוח. לפיכך, באיורוודה, שמירה על סביבת הבטן שלנו חמה ולחה היא מכריעה.

ההשפעה של אוכלים קרים וגולמיים

כאשר נצרכים אוכלים קרים, משקאות ומים אגני , לשלול את הבטן את חוםו ולהקשות על העיכול באופן משמעותי. במקום לפעול ככיריים יעילות, הבטן שלנו הופכת למקרר, ומגבירה את פירוק החומרים המזינים.

מזל מאזניים נקבה עקרב זכר

לפי היגיון זה, שייק בוקר קר עושה שירות מבולבל לבריאות הבטן ולחיוניות הכללית, ודורש אנרגיה נוספת מגופנו כדי לפצות על הצינה.

בישול, לעומת זאת, מרכך אוכל והופך אותו לחם כמו גם חם. איורוודה גם מאמינה שבישול מפעיל את האגני הקיים במזון, מה שמקל עוד יותר על תהליך הפירוק.

זו הסיבה שכל מתכון איורוודי מסורתי מתחיל בכך שתבלינים מזגנים בגהי. (GHEE, המכונה גם 'חמאת בטן', הוא שומן הבישול של איורוודה.) ניתן להשתמש בתבלין גם לשיפור החום. לעתים קרובות, מתכונים איורוודים קוראים לזרוק מקל קינמון, עלה דפנה, ציפורן או תרמיל הל למזונות כמו אורז, קטניות ומרק הדורשים רתיחה. תוך כדי הקגדה, תבלינים שלמים יכולים להיות מזג בשמן.

שימוש בתבלינים אבקה כמו פלפל שחור, קינמון וכו ', במהלך הבישול עובד גם הוא.

האם יש חריגים?

מסיבות אלה, כמתרגל איורוודי, אני מאמין שכאשר אנו בוחרים במזונות גולמיים וקרים, אנו מעיסים יתר על המיקרוביומה שלנו ומשעממים את חיוניותם של הבטן שלנו. הבישול מפשט את התמוטטות וספיגת החומרים המזינים, המתאימים לצרכי גופנו. עם זאת, אני רואה מקום לאוכלים קרים מדי פעם.

פירות, למשל, ניתן לאכול גולמי מכיוון שהם 'מבושלים מראש' על ידי השמש ולבואו מוכנים לצרוך. ניתן לאכול ירקות אחרים, כמו מלפפונים, אבוקדו, עגבניות וגזר, אבל אני מציע להוסיף תבלין חם כמו פלפל שחור או כמון כדי לתמוך בהתמוטטותם. במהלך חודשי הקיץ ניתן ליהנות מצד סלט לארוחת הצהריים, שוב עם מיץ לימון או חומץ ושמן זית למגע נוסף של חום ולחות. 

אני תמיד ממליץ לבשל את רוב הכלים החמים שלך בבית (אנחנו מבלים כל כך הרבה זמן במחשבה ולקרוא על בריאות - ואני חושב שאם היינו לוקחים חצי מהזמן הזה במטבח שלנו, היה לנו הרבה פחות לדאוג) מכשירים כמו סירים מיידיים, כיריים אורז וכו ', יכולים להקל על כך.

הנסיגה

אפילו הארוחות העמוסות ביותר בתזונה הן לשווא אם הבטן שלנו נאבקת לעבד אותן. זכור, אתה לא מה שאתה אוכל אלא מה שגופך יכול לספוג ולעכל. באיורוודה, אוכלים חמים נוטים להיות קלים יותר במעיים - אז אני ממליץ להמשיך ולהושיט יד מרקים ותבשילים נעימים לאורך כל עונות האביב והקיץ.