מרק כרישה ארוז תרד זה נעים ומזין

מרק תרד הוא נשמת אפו של המטבח של משפחתי - חותכים את הוורידים שלנו ואנחנו מדממים ירוקים. לפחות פעם בשבועיים אנחנו מכינים מנה גדולה של הסם התוסס הזה.

מזין, מנחם וטעים, זה מושלם אחרי יום עבודה ארוך כשאין לך את האנרגיה לבשל - החיוניות משוחזרת לאחר זמן נחוץ בעיטת ברזל . נהדר עם ביצה רכה ולחם פריך או אפילו עם פילה דג מטוגן במחבת.

בטח הכנתי מאות קערות מהמרק הזה, אבל אף אחד לא היה זהה. לפעמים נכנסת סלסלת סרפדים או שום בר עם התרד, או קייל לקינטו מוצעת לגרסה ירוקה במיוחד.

לעתים קרובות אני מחליף את תפוח האדמה בשורש סלרי, משתמש בכרישה נוספת או מכין אותו עם ציר ירקות במקום עוף. לפעמים הוא סמיך, לפעמים הרבה יותר דק, לפעמים עם קרם פרש, לפעמים עם סטילטון. אתה מבין את הרעיון - האפשרויות הן אינסופיות. לעולם אל תרגישו כבולים למתכון, במיוחד למרק!

מרכיבים

משרת 5 עד 6

• 2 כפות/30 גרם חמאה
• 2 כפות שֶׁמֶן זַיִת
• 2 בצלים צהובים, פרוסים דק
• 2 כרישות, פרוסות דק
• 3 שיני שום גדולות, קצוצות גס
• 5 אונקיות/150 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 5 כוסות/1 ליטר ציר עוף או ירקות
• 1.25–1.75 פאונד/600–800 גרם תרד (1.75 פאונד/800 גרם נותן מרק ירוק ותרד עז; אל תהסס להחליף חלק מהתרד בקייל לקינטו, שום בר או ברוקולי)
• ⅓ כוס בתוספת 1 כף/100 גרם קרם פרש, בתוספת תוספת להגשה
• ¼ אגוז מוסקט שלם

כיוונים

1. מניחים סיר גדול על אש בינונית וממיסים את החמאה עם שמן הזית. מוסיפים את הבצל, הכרישה והשום עם קורט גדול של מלח ומבשלים עד שהם מתוקים ורכים, היזהרו שהם לא ילבשו צבע, כ-15 דקות.
2. מוסיפים את תפוחי האדמה והציר, ואז מביאים לרתיחה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים לחלוטין. מוסיפים את התרד, מערבבים אותו לתוך הציר החם ומכסים במכסה. מבשלים רק דקה, כמה שיותר קצר יותר טוב, עד שהתרד בקושי נבל והפך לירוק עמוק.
3. מייד, או לשים בבלנדר או להשתמש בבלנדר טבילה ולקבל אותו חלק ככל האפשר.
4. מוסיפים את הקרם פרש ומגררים פנימה את אגוז המוסקט, מערבבים שוב, טועמים לתיבול ומתקנים לפי הצורך. מרקים זקוקים לכמות נדיבה של מלח, אז המשיכו לטעום עד שתגיעו נכון.
5. מגישים מיד עם כף קרם פרש, טפטוף שמן זית וקצת לחם חמאתי. זה נשמר היטב במקרר; פשוט תחמם את הכמות שאתה צריך, ועשה זאת בעדינות או שתהרוס את הצבע.

שולחן החווה , t ext זכויות יוצרים © 2023 מאת Julius Roberts. זכויות יוצרים של תמונות © 2023 מאת Elena Heatherwick, למעט כפי שצוין. זכויות יוצרים של איורים © 2023 מאת Jethro Buck. פורסם על ידי Ten Speed ​​Press, חותם של Crown Publishing Group.