המתכון המדהים של ניגלה לוסון
זו אחת מארוחות הסולו האהובות עלי. הכנתי את זה למשפחה, אבל עם הקיצוץ, ההכנה וההכפלה המרובה, ניתן להכניס הערה תזזיתית מסוימת להליך.
722 מלאך מספר אהבה
מאותה סיבה, אף על פי שהצלם שלי כאן, קייקו, ייעץ לי בעדינות ואמר לי שאף אדם יפני לא מכין ראמן בבית, אני מוצא שהכאוס והרעש של מפרקי האטריות אינם מה שאני רוצה כשאני במצב רוח של ראמן וכך אני מקריב אותנטיות להנאה.
אבל הרגשתי שאני מקריב קצת יותר מדי אותנטיות בשביל הנוחות של קייקו כשאמרתי לה שאני אוהב את הראמן שלי עם אטריות סובה. זה היה צעד רחוק מדי, ולכן ניסיתי לשלב את עצמי איתה על ידי שימוש באטריות שהיא הוציאה מארון הפחמימות שלי (יש לי דבר כזה), אבל אני כן אוהבת אטריות סובה בראמן שלי ופוחדת שאמשיך בהרגל הלא נכון הזה.
מצאתי דאשי טרי, מרק יפני חדור אצות ודגי בוניטו, בתוך שקית בסופרמרקט המקומי שלי, אבל יש גם המון גרגירי דאשי או קוביות מיידיות, ואם אין לי, אני פשוט משתמשת בזר ירקות. .
הטעם מפטריית השייטאקה המיובשת כל כך יפה שכל מרק בהיר הוא בחירה טובה. אם כבר מדברים על זה, אם יש לי זמן, אני משתמשת ב -4 פטריות שיטאקה יבשות שלמות ומשרה אותן כמה שעות אחרי הבועה של 15 הדקות - ואכן לפעמים אני מקבל אותן בהשריה בארוחת הבוקר, כך שהטעמים יעמיקו כל היום ואני ' קמתי תוך זמן קצר בערב.
אבל אני לא כל כך מאורגן לעתים קרובות, ובמקרה הזה אני משתמש בשיטאקי מיובש חתוך מוכן ומציע לך לעשות זאת. כשאני מוכנה לראמן, אני רוצה שאף אחד או שום דבר לא יחזיק אותי.
חלונות
מגיש 1
רכיבים
- ¼ כוס פטריות שיטאקה פרוסות מוכנות
- חתיכת ג'ינג'ר טרי בגודל 1 אינץ ', קלוף וחתוך למקלות גפרור עדינות
- 2 כוסות דאשי קר או מרק ירקות
- 2–3 גרם אטריות ראמן מיידיות או אטריות סובה
- ביצה 1
- 3 תינוק בוק צ'וי
- 2 צנוניות
- 2 כפיות מיסו לבן מתוק
- ½ כפית רוטב סויה, או לפי הטעם
- טיפת שמן שומשום אסייתי
- בצל ירוק אחד (חלק ירוק בלבד), פרוס דק
- ¼ כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
הכנה
1. הכניסו את השיטאקי המיובש לסיר בעל מכסה צמוד. מוסיפים את גפרורי הג'ינג'ר ויוצקים פנימה את הדאשי הקר; מביאים לרתיחה, ואז מהדקים את המכסה, מנמיכים את האש, ומניחים לו להתבשל במשך 15 דקות.
2. בינתיים שמים סיר מים לאטריות; אלה כמעט לא לוקחים זמן. לכן, לקראת סוף זמן ההקפצה של המרק של 15 דקות, בישלו את האטריות בהתאם להוראות החבילה, ואז ניקזו והתרעננו מתחת לברז רץ קר והשאירו במסננת או במסננת.
3. ממלאים שוב את הסיר במים, מביאים לרתיחה, מוסיפים את הביצה ומבשלים במשך 6 וחצי דקות, ואז החלמון יתייצב מסביב לקצה אך עדיין יש מעט נוזל באמצע.
מזל דגים גבר מזל שור אישה
4. בזמן שהמרק מתבשל, גוזמים את קצוות הבוק צ'וי התינוק, קורעים את העלים ומפרידים את הגבעולים לערימה אחת ואת העלים לאחרים.
5. רבע את הצנוניות לאורך. כאשר היו למרק זה 15 דקות, הביאו אותו לרתיחה מתגלגלת, והוסיפו את גבעולי הבוק צ'וי ואת הצנוניות הרבעיות.
6. תן לזה לחזור לרתיחה, ואז הוסף את עלי הבוק צ'וי וכבה את האש. כעת הוסיפו את רוטב המיסו והסויה וטיפת שמן שומשום, והחזרו את המכסה.
7. כשהביצה מוכנה, שופכים את המים הרותחים ואז מעבירים מים קרים מהברז לתבנית עד שהביצה התקררה מספיק כדי לקלף.
8. מכניסים את האטריות המרוקנות לקערה ויוצקים עליהן את המרק והירקות. חותכים את הביצה לשניים לאורך, ואז מוסיפים את שני החצאים למרק. (וכן, אני יודע שלקערה שאתה רואה כאן יש רק חצי אחד).
מפזרים את בצל ירוק חתוך ופתיתי פלפל אדום כתוש מלמעלה, ואכלו את עצמכם לתוך זן אושר.
14 ביוני גלגל המזלות
הוצא מ פשוט ניג'לה: תרגישו אוכל טוב (ספרי Flatiron). קרדיט צילום Keiko Oikawa.
והאם אתה רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
פרסומתשתף עם החברים שלך:
