אורגני, מרעה, חופשי: איזה סוג ביצה הוא הבריא ביותר?

אולי היית כאן: עמדת מול תצוגת הביצים במכולת המקומית שלך ותוהה מה פירוש כל התוויות השונות ואיזו בחירה היא הטובה ביותר? בהחלט הייתי במצב הזה בעצמי, ואני דיאטנית רשומה !

תגיד לי אם זה נשמע מוכר: האם עלי לקנות אורגני? מה ההבדל בין נטול כלובים לגידול מרעה? האם זה אומר משהו אם הביצים חומות במקום לבנות? מה קורה עם ביצי אומגה 3?

אני זוכר במיוחד מסע קניות אחד, מיד לאחר שגיליתי שבן משפחה אובחן כחולה סרטן, ולמרות שנות הכשרתי הקלינית, ראשי היה מרק של קליק פיתיון מעורר פחד ועצות מכוונות טובות. אחרי 15 דקות שנתפסתי בלולאת מחשבת יתר של גירוד בראשי, והרים מוצר ביצה אחד אחרי השני, יצאתי מהחנות כמעט בבכי - וללא ביצים.

מספיק היה מספיק. חפרתי ב'מה 'ו-' wtf 'כדי שלא תצטרך. אני מקווה שזה חוסך לך את הזמן והלחץ שזה חסך לי!

מספר מלאך 1123

ראשית הדברים הראשונים: כוונן את סדרי העדיפויות שלך.

לפני שאתם יוצאים לקניות, דעו מה חשוב לכם בבחירת ביצים. האם אתה הכי מודאג מהפרופיל התזונתי? רוצה להימנע מביצים מתרנגולות הניזונות ממזון מפוקפק או מקבלים אנטיביוטיקה? האם רווחת בעלי חיים היא נושא שקרוב ויקר ללבכם? מודאגים מהסביבה? בתקציב?

יסודות תזונה

דבר אחד שאני אוהב בביצים הוא שהם מספקים שליטה במנות מובנות. ביצה אחת גדולה מספקת 6 גרם חלבון ו -5 גרם שומן (1.5 גרם רווי). תקבל גם כ -5 אחוזים מצרכי ויטמין A היומי שלך, 10 אחוזים מצרכי ויטמין D שלך , ו - 27 אחוזים מכמות כולין מגביר את המוח אתה צריך ביום. כשרואים ביצים שכותרתן 'אומגה 3', זה בדרך כלל אומר שהתרנגולות הוזנו בתזונה בתוספת חומצות שומן אומגה 3, בדרך כלל DHA.

לעתים קרובות שואלים אותי כמה חלמונים יש בסדר בשבוע. זו לא תשובה סקסית, אבל היא באמת תלויה באדם. מה שאני יכול לומר הוא שבחלמון תמצאו הרבה חומרים מזינים חשובים כמו כולין, ויטמין A וויטמין D, בתוספת אומגה 3. אם אתה משלם תוספת עבור אותם ביצים עשירות באומגה 3, אני ממליץ לאכול את החלמון כדי לקצור את היתרונות האלה במקום להשתמש בביצים האלה להכנת חביתה לבנה.

לפעמים הלקוחות שלי מתחרפנים על הכולסטרול (בערך 185 עד 200 מיליגרם) והשומן הרווי בחלמונים. המחקר משתנה לא מעט, ובעוד שאני נוטה לטעות בצד של 'לאכול את החלמונים', לאנשים עם היסטוריה אישית או משפחתית של מחלות לב, אני בדרך כלל ממליץ לצרוך חלמונים בהקשר לצריכת השומן הרווי שלך ליום.

מה הסוג הבריא ביותר של ביצה?

רוב התרנגולות המטילות ביצים בארצות הברית גדלות בכלובי סוללות, שם הם קרובים מאוד זה לזה בלי אפילו מספיק מקום לפרוש כנפיים, מה שגורם לסביבה מלחיצה שבה הם לא מסוגלים לבצע הרבה מהתנהגויות טבעיות שלהם.

ביצים ללא כלובים

במערכת נטולת כלובים, לרוב התרנגולות יש מקום להסתובב, לפרוש כנפיים ולמעשה להטיל את ביציהן בקנים. רבים מהחוות הללו מבוקרות על ידי צד ג 'על ידי ארגונים העוקבים אחר דברים כמו פריצה ואבקת אבק. זוהי אמנם סביבה טובה בהרבה, אך יש לציין כי הדבר אינו מבטיח שהתרנגולות חיות חיים נטולי אכזריות, מכיוון שהן עלולות להיות שרופות במקורן (נוהג מקובל) או מועברות למרחקים ארוכים ללא גישה. למזון או מים, או בין היתר הליך כתוצאה מרעב.

ביצי חופש

פירושו של 'חופש טווח חופשי' הוא שלתרנגולות יש גישה לחיק הטבע, אם כי כיום אין הגדרה בארצות הברית לגבי מידת הגישה והאם שטח זה מכוסה בצמחייה (התקנים האירופיים להטלת תרנגולות מבהירים זאת באופן ברור).

ביצים טבעיות

'טבעי' לא ממש אומר שום דבר בתווית ביצה. זה רק אומר ששום דבר לא התווסף לביצה, וכל הביציות עומדות בקריטריונים אלה (בהתאם לתקני USDA).

ביצים אורגניות

כדי שחברה תשים 'USDA מוסמך אורגני' על התווית, יש לגדל את התרנגולות לפי אותם סטנדרטים כמו ביצים שגדלו במרעה. בנוסף, בעוד שקטגוריות תיוג אחרות של ביצים אינן מכסות את האכלת התרנגולות, יש הנחיות לביצים אורגניות מוסמכות. משמעות הדבר היא שביציות אלה הופקו ללא חומרי הדברה, קוטלי עשבים או דשנים, וכי התרנגולות הוזנו בתזונה אורגנית ללא חומרים אלה או הוזנו מתוצרי לוואי או אנטיביוטיקה מהחי. ביצים אורגניות אינן מטבע הדברים גם אינן GMO, מכיוון שהתכנית האורגנית הלאומית של USDA (NOP) אוסרת על שימוש ב- GMO.

ה מערכת דירוג USDA לפעמים מכשיל אנשים. לביצים מקבלים ציונים (AA, A או B) בהתבסס על גורמי איכות פנים (עובי הלבנים, רעננות) וגורמים חיצוניים כמו מראה הקליפה. הלבנים העבים יותר של ביצי דרגה AA ודרגה A לא מתפשטים באותה קלות כמו דרגה B, מה שהופך אותם לציון המועדף אם אתה מטגן את הביצים שלך, וביצי דרגה B נחשבים למתאימים יותר לשימוש בדברים שבהם דקים יותר עדיפים חלבוני ביצה, כמו בלילת עוגות וחביתות. האם האחד 'טוב' יותר מהשני באמת תלוי בשימוש המיועד.

ממש כהערה צדדית, לא כל הביציות המדורגות USDA אינן כלובות, ולא כל הביציות ללא כלוב מדורגות על ידי USDA. לדוגמה, אם אתה קונה ביצים בשוק האיכרים, רוב הסיכויים שהם לא מדורגים. עם זאת, ביציות מדורגות המשווקות ללא כלוב נדרשות לאימות מקור על ידי ה- USDA באמצעות ביקורים בחווה במקום.

ביצים מרועות או מגדלות מרעה

'גידול מרעה' צריך להיות מאושר על ידי ארגון צד שלישי כגון תוכנית הומנית מוסמכת . כשאתה רואה את התווית הזו , המשמעות היא שהתרנגולות היו ללא כלוב, חופשיות להסתובב ולקנן, וקיבלו גישה למרחב החיצוני, אם כי זה לא מבטיח שהבעלי חיים לא נותקו את מקורם או לא הושפעו מההמסה שנגרמה על ידי רעב. כמו כן, מונח זה אינו מוסדר על ידי USDA.

מכיוון שהתרנגולות שגדלו במרעה הצליחו לאכול דשא וחרקים בנוסף לאוכל אורגני מסחרי זה, ייתכן שביציות אלו יהיו עשירות יותר בחומרים מזינים מסוימים כמו אומגה 3, ואילו היחס בין אומגה 3 לחומצות שומן אומגה 6. בביצים האורגניות באמת תלוי במה שיש בהאכלה. באופן כללי, עם זאת, הייתי אומר שגידול מרעה נוטה להיות הטוב ביותר בגלל יחסי האומגה 3 הגבוהים שלהם.

הדרך הטובה ביותר לגלות אילו מותגים הכי חביבים על התרנגולות שלהם היא ללמוד על החברה. רכישת ביצים משוק האיכרים המקומי שלך ושיחה עם החקלאים על שיטות העבודה שלהם היא דרך נוספת ללמוד כיצד גידלו התרנגולות שהטילו את הביצים שאתה רוכש.

האם ביצים חומות בריאות יותר מביצים לבנות?

שאלה נפוצה נוספת היא האם ביצים חומות בריאות יותר מביצים לבנות או שמא ביציות אלו איכותיות יותר. למעשה, עם זאת, הם די זהים בכל הנוגע לסטטיסטיקה של תזונה ואיכות כמו עובי קליפה. ההבדל הוא שתרנגולות בעלות נוצות לבנות נוטות להטיל ביצים לבנות, ותרנגולות עם נוצות אדמדמות נוטות להטיל ביצים חומות. כמה תרנגולות אפילו מטילות ביצים כחולות או מנומרות, אם כי אלה פחות נפוצות. בכל מקרה, הסיבה שהחום נוטה להיות יקר יותר היא בדרך כלל בגלל שאותן תרנגולות נוצות אדמדמות גדולות יותר ודורשות יותר מזון. כל מה שאמר, כשאתה קונה ביצים טריות מהחווה בה התרוצצו התרנגולות בחצר, רוב הסיכויים שהן היו אותן תרנגולות נוצות אדמדמות, כך שבמקרה זה, הטיעון לאיכות הוא שם - זה פשוט לא קשור את צבע הביצה.

מהן הביציות הטובות ביותר לסביבה?

רכישת ביצים מחקלאי באזור מגוריך היא גם דרך נהדרת לתמוך בחקלאות מקומית וגם להפחית את טביעת הרגל הפחמנית שלך על ידי עקיפת חקלאות במפעל ותחבורה למרחקים ארוכים. שימו לב גם לאריזות. הימנע מקרטוני קלקר, ומחזר ריקון כראוי.

הטייק אווי?

המותג האישי האהוב עלי שאני רוכש באופן קבוע הוא חוות ויטל ביצים שגדלו במרעה . אני לא עושה את זה בתדירות שהייתי רוצה, אבל אני גם אוהב לקנות ביצים משוק האיכרים המקומי שלי כדי לתמוך בחקלאים המקומיים. הדבר הכי חשוב? הבהיר מה חשוב לך לפני שאתה הולך לקניות, כדי שלא תקבל תווי קריאה המומים. מבחינת הבריאות, חשוב היכן ביצים וחלמונים נכנסים להקשר לתזונה שלך. חשוב גם להקפיד על הסביבה, לכן במידת האפשר, בחר במיכלים הניתנים למחזור.

רוצים דרך מהנה להשתמש בביצים? זה טריק R.D.s נשבע על ידי .

והאם אתה רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: