סלט תפוחי אדמה כורכום וטרגון עם שעועית חמאה

סלט תפוחי אדמה זוכה לראפ די גרוע בסך הכל, וזה חבל באמת שכן תפוחי אדמה הם כלי נהדר לרטבים חריפים באמת. כמו בכל כך הרבה חטאים קולינריים, אני מאשים את שנות ה-70. מאיו. אפונה. בחיי - אתה יכול אפילו לקנות סלט תפוחי אדמה בפחית...

בכל מקרה, זה משחק כדור אחר לגמרי.

מגיש 6 כתוספת

מרכיבים

• 900 גר' תפוחי אדמה לסלט, שטופים
• קורט כורכום טחון
• 2 בצלים, פרוסים דק
• 2 x 14 אונקיות (40 גרם) פחיות שעועית חמאה מבושלת, סחוטה ושטופה
• 150 גרם זיתים מגולענים (רצוי שחורים)
• 6 שיני שום
• ½ צרור נענע טרי, שטוף, חתוך גס
• 2 ענפים טרגון טרי, שטופים, חתוכים גס
• ¾ כוס (100 גרם) גרעיני חמנייה
• ½ כוס (120 מ'ל) מיץ לימון
• 1 כפית פלפל שחור גרוס ברמה
• בערך ½ כוס (120 מ'ל) שמן זית כתית מעולה
• מלח ים

שִׁיטָה

1. חותכים את תפוחי האדמה (העור והכל) לקוביות של 2 ס'מ ומכסים אותם במים בסיר: מוסיפים קורט מלח ואת הכורכום ומביאים לרתיחה.
2. מבשלים כ-15 דקות או עד שתפוחי האדמה מבושלים. שוטפים תחת מים זורמים קרים עד שתפוחי האדמה מתקררים, מסננים היטב ומעבירים לקערה.
3. מוסיפים את הבצל, השעועית והזיתים.
4. מניחים את השום, עשבי התיבול, גרעיני החמנייה, מיץ הלימון, חצי כפית מלח והפלפל בבלנדר ומערבבים כדקה. בדוק שהעשבים לא התגבשו - אם כן; לפרק אותם ולערבב אותם שוב.
5. הפעל את המכונה וטפטף פנימה את שמן הזית כך שייווצר תחליב ירוק-בהיר למדי: זה רוטב הטרטור שלך. בודקים את התיבול ואז מערבבים אותו לתוך תערובת תפוחי האדמה.

על חשיבות השימוש בתפוח האדמה הנכון

הרמז הוא באמת בשם. סלט תפוחי אדמה. הם יציבים ושעוותיים ועומדים בכל ההסתובבות ברוטב. אין שום דבר רע בסלט תפוחי אדמה מרוסקים כמובן, אבל עבור המנה הספציפית הזו, אתה רוצה שתפוחי האדמה שלך ישמרו על שלמותם.

מצעד המזלות ה -16

אז, עם ההשתוללות של קניות בסופרמרקט (מה זה בשם אלוהים 'קולפן קל', למשל? מה לעזאזל קרה לקרוא לקלמנטינה קלמנטינה, ולמנדרינה מנדרינה?) סביר להניח שתצליחו לבואלס. ולקנות 'תפוח אדמה סלט' גנרי, אבל בהינתן מותרות המגוון והבחירה, תמיד הייתי בוחרת בתפוחי אדמה משומשים, שנשארים קרמיים להפליא ויש להם המון של טעם בפני עצמם.

קטע מתוך  אני טבעוני מאת סאלי בוצ'ר. זכויות יוצרים © 2023 מאת סאלי בוצ'ר. בשימוש באישור של Interlink Publishing Group.