סטייקים פטריות מקורמלים אלה הם הצלחת המושלמת הצמחית

אנחנו תמיד אוהדים לפנות למומחים - אז כשהצוות של פטריות סמולהולד עמד בראש ספר בישול חדש בהכנת פטריות, סמכנו עליהם שיתנו לנו את הסט האולטימטיבי של מתכונים למרכיב המזין. חברת 'אג-טק' מברוקלין התחברה לשפים כדי להרכיב את הספר, שהם מציעים לצד ערכות גידול הפטריות הייחודיות שלהם (שעשויות להיות רק המתנה המושלמת עבור האוכל בחייך ).

המתכון הזה מגיע באדיבות מייק דיאז מ-Oseyo של Austin, שיצר אותו עבור הספר. 'המסעדה שלנו Oseyo פירושה 'ברוך הבא לבית שלי', ושום דבר לא אומר בית בקוריאה יותר מקערת אורז, קימצ'י וקצת ברביקיו', הוא מסביר. 'החצוצרות המלכותיות המקורמלות הללו הן בעלות טעם רב, ומספקות ביס עשיר דמוי בשר וסיפוק ארצי עמוק'. הוא ממליץ להגיש אותם לצד קימצ'י ואורז ל'הזנה, ארוחה פרוביוטית שממלא את הבטן'.

מאזניים אישה גדי גבר

סטייק פטריות מקורמל

משרת 4

מרכיבים

לזיגוג הסויה ג'ינג'ר:

• 1 כפית שום טחון
• 1 כף ג'ינג'ר טחון
• ½ כוס דבש (תת סוכר חום בהיר לטבעוני)
• ½ כוס רוטב סויה (תת תמרי ללא גלוטן)
• 2 כפות רוטב דגים (לא חובה, להשאיר בחוץ לטבעוני)
• ¼ כוס חומץ יין אורז
• ¼ כוס מירין
• 2 כפות שמן שומשום
• 1 כפית גוצ'וגארו

לגבי הפטריות:

• 1 פאונד גדול פטריות חצוצרה מלכותית (הגדול ביותר שאתה יכול למצוא)
• שמן צמחי (עבור מחבת)
• 3 בצל ירוק (לקישוט)
• מלח ופלפל שחור

שִׁיטָה

1. מכינים את הזיגוג: מערבבים את כל החומרים בסיר קטן. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, ואז מנמיכים לרתיחה עד שנפח הנוזל מצטמצם בחצי, תוך ערבוב מעת לעת בכף עץ כדי למנוע חריכה של התחתית.
2. לאחר שהתערובת חלקה ומצפה את גב הכף, הניחו את הסיר בצד להתקרר למשך 30 דקות. אחסן את הזיגוג בכלי במקרר לשימוש מאוחר יותר, עד חודש.
3. מכינים את סטייק הפטריות: מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. חותכים את הפטריות אנכית באמצע. השתמשו בסכין כדי ליצור נקודות קלות באלכסון בכיוון אחד ולאחר מכן להבקיע בכיוון השני כדי ליצור תבנית יהלומים של סנטימטר אחד.
4. משמנים קלות את הצד המנוקד של הפטריות בשמן צמחי ולאחר מכן מתבלים במלח ופלפל שחור. הגדר את המחבת הגדולה ביותר מברזל יצוק (או תנור) שיש לך על חום בינוני-גבוה; להוסיף ציפוי קל של שמן צמחי; וצורבים את הפטריות, כשהצד המנוקד כלפי מטה, עד להזהבה, 3 עד 5 דקות. חזור על הפעולה עם שאר הפטריות.
5. הופכים את הפטריות כדי לחשוף את הצד המחורץ, והשתמשו במברשת או בכף כדי לצפות אותן בנדיבות בזיגוג. מניחים פטריות על מגשי מחבת ותבניות (אם אתה צריך מקום נוסף), עם הצד המנוקד כלפי מעלה, בתנור 375 מעלות צלזיוס, ואופים כ-10 דקות, או עד שהפטריות מוכנות.
6. מוציאים את סטייק הפטריות מהתנור, ומניחים על צלחת הגשה גדולה. מטפטפים מעל עוד מהזיגוג ומקשטים בבצל ירוק קצוץ. מגישים עם אורז לבן מאודה והקימצ'י האהוב עליך ו חֲמוּצִים .

מובא באישור מ פטריות באמצע: ספר בישול קטן .

תאימות גלגל המזלות 12 בפברואר