מנת פטריות קלה וחולמנית זו ארוחת ערב ים תיכונית אידיאלית

אנחנו תמיד עוקבים אחר ארוחות הערב הקלות של השבוע - אלה שמייעלות את שגרת הערב שלנו, טעימות מדהימות ואורזות חומרים מזינים.

המנה החלומית הזו, מתוך ספר בישול צמחוני סופר טבעי פשוט מאת היידי סוונסון , מדגיש שניים מהמרכיבים האהובים עלינו- פטריות ו קייל - עם טעמי הים התיכון. 'אני קורא לזה צלחת תבנית כפולה מכיוון שהיא עשויה תוך שימוש במספר ניירות אפייה באותו תנור,' כותב סוונסון.

סימן גלגל המזלות של 20 בפברואר

אימון תזונה פונקציונלי

שימוש בתבנית נפרדת לצליית הקייל עוזר לו להשיג את המרקם הנפלא והפריך, ואילו בישול איטי יותר לפטריות מקבל אותן קלויות לחלוטין. טיפ למקצוענים: הקפידו להשתמש מנוקה היטב חתיכות פטריות בגודל ביס - בין אם זה אומר זן קטן יותר או שימוש בחתיכות של פטריה גדולה יותר.

כל העניין נזרק עם שמן זית, שום, לימון וזיתים - מרכיבים חיוניים ב- דיאטה ים תיכונית . אפילו לבסיס השמנת יש שורשים באזור זה: הוא מורכב מיוגורט יווני, עם שום מלוח מעורבב. 'זהו התבלין שאליו אני מגיע יותר מכל סוג אחר', כותב סוונסון. 'זה מוסיף רכיב שמנת שעובד עם הכל.'

פטריות שלפוחיות עם קרוטונים וכרוב

מגיש 4

6 באפריל גלגל המזלות

רכיבים

• 3 שיני שום קצוצות
• ½ כוס גבינת פרמזן מגוררת, ועוד הגשה
• 1 כוס נתחי לחם מלא, קרועים לחתיכות
• גרידה ומיץ מלימון 1
• 1 קילו פטריות חומות, מנוקות וחצויות
• 8 זיתים שחורים מגולענים וקצוצים
• 4 כפות שמן זית כתית כתית
• ¼ כפית מלח ים דגנים
• 1 כרוב צרור, גבעולים וצלעות הוסרו
• 3 כפות שמרים תזונתיים
• יוגורט שום מלוח (למטה) או שמנת חמוצה, להגשה

שיטה

1. חממו את התנור ל -400 מעלות צלזיוס, והניחו את המדפים בשליש העליון והתחתון.
2. בקערה גדולה, שלבו את השום, הפרמזן, נתחי הלחם וגרידת הלימון. זרקו אותו מעט לפני הוספת הפטריות, הזיתים, 3 כפות השמן והמלח. לזרוק שוב ולהפוך את התערובת על תבנית אפייה משולבת, לסדר את הכל בשכבה אחת. מכסים ואוטמים בזהירות את נייר האפייה בנייר אלומיניום.
3. אופים 30 דקות על המדף התחתון. הסר את השמן (אל תתחרפן; הדברים ייראו קצת עצובים ומאודים בשלב זה), ואופים עוד כ -10 דקות בערך, עד שהכל מזהיב וקלוי.
4. בינתיים, בקערה בינונית, זורקים יחד את הכרוב, את כף השמן שנותרה ואת השמרים. מסדרים את התערובת בשכבה אחת על גבי תבנית אפייה שנייה ושולמים אותה בתנור על המדף העליון. אופים במשך 10 דקות, זורקים פעם אחת באמצע הדרך, עד שהכרוב פריך וכלל לא ספוג.
5. להגשה, גורפים את הפטריות לקערת הגשה וסוחטים מעל כולם מיץ לימון. מפוררים את הכרוב האפוי מעל יחד עם בובת יוגורט ואבקת פרמזן.

יוגורט שום מלוח

מכין כוס אחת

רכיבים

• 2 שיני שום
• ¼ כפית מלח ים דגנים
• 1 כוס יוגורט יווני רגיל

שיטה

1. מניחים את השום על קרש חיתוך ומפזרים עליו את המלח. בעזרת צד של סכין חדה חותכים ומועכים את השום והמלח לעיסה.
2. גורפים את הדבק לצנצנת עם מכסה ומערבבים את היוגורט. אחסן את היוגורט המלוח במקרר עד 3 ימים.

שתף עם החברים שלך: