החביתה הספרדית הזו היא מצרך לדיאטה ים תיכונית
זה נשמע מפואר, אבל זה באמת חביתה צנועה (וטעימה)! תיהנו ממנו לארוחת צהריים, ארוחת ערב או כחלק מממרח עם צלחות קטנות אחרות (כמו שהספרדים עושים עם טאפאס). אם כי בדרך כלל אני נמנע מתפוחי אדמה - בשל תפוחי האדמה שלהם עומס גליקמי גבוה (סוכר) - במנה זו הם מספקים מקור טוב סִיב וחומרים מזינים. דרך להוריד את העומס הגליקמי היא לבחור בתפוחי אדמה קטנים של אצבעות באורך של 1 עד 2 אינץ ', או להשתמש בחלק קטן יותר של תפוחי אדמה, או להרתיח ולקרר את תפוחי האדמה המבושלים מראש. זה דורש מעט תכנון וכולל כמה צעדים נוספים, אבל אם יש לך סבלנות, זה שווה את זה.
טורטיה ספרדית (חביתה)
מגיש 2
סימן 14 בספטמברפרסומת
רכיבים:
- 4 כפות שמן זית כתית כתית
- 1 כוסות תפוחי אדמה לתינוק, חתוכות לפרוסות אינץ '
- 1 בצל מתוק קטן פרוס דק
- ½ פלפל אדום בינוני, גרעין, זרעי וקוביות
- 5 ביצים גדולות ללא כלוב
- ¼ כפית מלח ים
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
- ¼ כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה, קצוצה דק
שיטה:
- מחממים מחבת או מחבת מוקפצת על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים 2 כפות משמן הזית, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה, הבצל והפלפל, ואז מכסים ומשהים כ- 15 דקות, תוך ערבוב של תפוחי האדמה והבצל כל 5 דקות בערך עד שתפוחי האדמה רכים ונימוחים.
- בינתיים הקציפו את הביצים עם המלח, הפלפל והפטרוזיליה בקערה גדולה.
- כף את תערובת תפוחי האדמה לקערה עם הביצים ומערבב היטב. עם מגבת נייר, נגבו את החלק התחתון של תבנית הקפצה כדי להסיר כל חומר דביק.
- מחממים את אותה מחבת מוקפצת על אש בינונית, ואז מוסיפים את שתי כפות השמן הנותרות. יוצקים את תערובת הביצים ותפוחי האדמה לתבנית, מכסים, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, ומבשלים 4 עד 5 דקות. כאשר הביציות כמעט מתייצבות והחלק התחתון מזהיב קלות, הפוך את החביתה לצלחת ואז החלק אותה חזרה לתבנית ובשל עוד כמה דקות. כשהחלק התחתון מזהיב, החלק אותו בחזרה לצלחת והגיש.
- טיפ של קוק: מותק תפוחי אדמה עם הקליפה שמבושלים ומצוננים יש עומס גליקמי נמוך בהרבה מתפוחי אדמה קלופים רגילים שנאפים או מוקפצים, והם עדיין טעימים נהדר. כל שעליך לעשות הוא להרתיח את תפוחי האדמה הפרוסים מראש עד לדרגת אל-דנטה (7 עד 9 דקות), לנקז ואז לקרר 4 עד 24 שעות עד שהם מקוררים היטב. כשאתם מוכנים להגשה, חממו יחד עם השמן והבצל כפי שצוין כאן, אך תצטרכו להקפיץ אותם רק למשך 5 דקות מכיוון שהם כבר מבושלים.
מתכון באדיבות השיטה הים תיכונית . זכויות יוצרים 2019 מאת סטיבן מאסלי, MD הוצאת הרמוניה ספרים, חותם של Penguin Random House.
והאם אתה רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
סימן 18 ביולי
שתף עם החברים שלך:
