המדריך המקיף שלך לחלבון אפונה

חֶלְבּוֹן הוא חלק מכריע בכל דיאטה. בין אם אתם מחפשים להשיג עליות שרירים משמעותיות, לרדת במשקל או לשמור על הבריאות , חלבון מספק את אבני הבניין שגופך זקוק בכדי לתפקד כראוי. כשאתה חושב על חלבון, אולי לא תחשוב מיד על אפונה, אבל אפונה היא מקור החלבון שעומד מאחורי הפופולריות אלטרנטיבות צמחיות כמו Ripple Milk and the Beyond Burger. אפונה קטנה אך אדירה אורזת אגרוף חלבונים.

מהו חלבון אפונה?

חלבון אפונה, לשימוש כתוסף או בייצור מזון, הוא חלבון צמחי שמקורו ב אפונה מפוצלת צהובה . במקום העיבוד הכימי המשמש לבידוד סוגים רבים אחרים של חלבון, אפונה היא מעובד מכנית . ראשית הם מיובשים וטחונים. ואז הם ספוגים בתמיסת מלח כדי להסיר את העמילן והסיבים. התרכובת העשירה בחלבון שנוצרת נטחנת ומעובדת לעקביות הרצויה ונארזת למכירה.

ניתן למצוא חלבון אפונה במגוון מוצרים, החל מאבקות חלבון ועד המבורגרים צמחיים ועד חלב. תלוי באופן עיבודו, ניתן לייצר חלבון אפונה באחד מ- שלוש צורות : מבודדים, בעלי ריכוז החלבון הגבוה ביותר; תרכיזים, בעלי ריכוז חלבון נמוך מעט יותר ועשויים להכיל מעט שומן ופחמימות; ומרקם, שניתן להשתמש בו בתחליפי בשר. כאשר הוא נמכר כאבקת חלבון, בצורה מבודדת, חלבון אפונה מכיל בדרך כלל כ 25 גרם חלבון למנה של 100 קלוריות.

יתרונות חלבון אפונה.

חלבון אפונה עשיר בבניית שרירים חומצות אמינו בעלות ענף (BCAA), אך הוא נחשב לחלבון 'לא שלם' מכיוון שהוא נמוך במתיונין וטריפטופן . חלבונים 'שלמים' (חושב בשר, ביצים וחלב) הם בדרך כלל מועדפים מכיוון שהם מספקים את כל תשע חומצות האמינו החיוניות בכמויות זהות יחסית. מקורות חלבון 'לא שלמים' נמוכים באחת או יותר מחומצות האמינו הללו. הגוף זקוק לכל תשע חומצות האמינו החיוניות כדי לבנות שרירים, לגדול ולתפקד כראוי. למרבה המזל, חלבונים 'לא שלמים' יכולים להשלים זה את זה כדי לספק את כל חומצות האמינו הדרושות. מחקרים הראו שאם אתם אוכלים מגוון מקורות חלבונים לאורך כל היום, הכל אמור להסתדר בסופו של דבר. אז כל עוד חלבון אפונה אינו מקור החלבון היחיד שלך, ומכיוון שהחלבון נמצא באופן טבעי בכל כך הרבה מזונות, יהיה לך בסדר. למרות שחלבון אפונה אינו חלבון 'שלם', הוא מכיל תוכן גבוה של BCAA והופך אותו לבחירה נהדרת לאחר האימון להתאוששות ולבנייה מחדש של השרירים.

בנוסף, חלבון אפונה הוא ללא חלב, אגוזים וגלוטן, באופן מושלם לבעלי אלרגיות או מגבלות תזונתיות. זה גם נוטה להיות קל יותר במערכת העיכול מאשר חלבונים מבוססי חלב.

סיבה נהדרת נוספת לבחור בחלבון אפונה: חלבונים צמחיים הם בר קיימא יותר מאשר בעלי חיים. הם משתמשים פחות במשאבי מים ואנרגיה כדי לייצר, והם מחזקים את האדמה. אפונה , במיוחד, דורשים פחות מים לגדול מאשר חלבונים צמחיים נפוצים אחרים כמו סויה ואגוזים.

צילום: אלי לנגילובה

הורוסקופ כספי סרטן היום

חלבון אפונה לעומת חלבון מי גבינה.

אז איך חלבון אפונה מסתדר עם החוגגים בחדר הכושר, מי גבינה? חלבון מי גבינה נגזר מחלב פרה שעובד כימית לבידוד ומיצוי תכולת החלבון. מכיוון שמדובר במוצר על בסיס חלב, מי גבינה הוא חלבון 'שלם', המספק את כל תשע חומצות האמינו החיוניות בכמויות הדרושות. בשל תכולת החלבון הגבוהה ופרופיל החומצות האמיניות המלא שלה, מי גבינה היא בחירה פופולרית בקרב אנשים פעילים או כאלה המעוניינים לרדת במשקל בתזונה עתירת חלבונים. אבקת חלבון מי גבינה מספקת בדרך כלל כ -20 גרם חלבון למנה של 100 קלוריות.

חלבון אפונה יכול לספק יתרונות דומים לחלבון מי גבינה ללא אלרגנים חלביים ובעיות קיימות. למרות שחלבון אפונה אינו חלבון 'שלם', מחקר אחד מצא שחלבון אפונה קידם את צמיחת השרירים בצורה יעילה כמו מי גבינה כאשר שתי אבקות החלבון הוזוו עם תוכנית אימון עמידות. למעשה, כפי שציינו, הרמות הגבוהות של BCAA ונתרן טבעי בחלבון אפונה הופכות אותו לחלופת דלק נהדרת להחלמה לאחר האימון.

כמו כן, אם ירידה במשקל היא המטרה שלך, כדאי לך לנסות חלבון אפונה. במחקר בהשוואת מקורות חלבונים, אלו שצרכו חלבון אפונה לפני הארוחה אכלו לאחר מכן פחות קלוריות באופן משמעותי מאלו שצרכו חלבון מי גבינה. זה יכול להיות כי חלבון אפונה מתעכל לאט יותר ממי גבינה, מה שהופך אותו לשובע יותר (אם כי חשוב לזכור כי קלוריות הן רק חלק אחד של משוואת ההרזיה).

עבור אלו הסובלים מאלרגיות, נמנעים מחלב, או סתם רוצים לטלטל את משחק החלבון שלהם, חלבון אפונה הוא אופציה נהדרת.

כיצד לבחור חלבון אפונה.

כשזה מגיע ל בחירת אבקת החלבון הנכונה כדי להוסיף לתזונה, ישנם כמה גורמים חשובים שצריך להיזהר בכדי להבטיח שהמוצר שתבחר יתאים למטרות שלך. ראשית, בדקו את תכולת הסוכר. בין אם זה מי גבינה, אפונה או מקור אחר, אבקות חלבון רבות מכילות תוספת סוכרים וממתיקים מלאכותיים, או תוספים וחומרים משמרים אחרים. אם נראה שהטעם טוב מכדי להיות אמיתי (מביט בך, אבקת חלבון בטעם גלידה-סנדה), סביר להניח שהוסיף סוכרים. כמו כן, היזהר מ סוכרים נסתרים , כמו דקסטרוז וקסיליטול, ברשימת המרכיבים, כדי להיות בטוחים שהשייק 'הבריא' שלכם הוא לא רק מילקשייק בתחפושת.

כשמדובר בחלבונים מן הצומח, עליכם לשים לב לאיכות האדמה. צמחים יכולים לספוג מתכות כבדות , כמו עופרת וארסן, באדמה ואפונה אינם יוצאי דופן. חפש חברות אמינות עם בדיקות צד ג 'כדי להבטיח שאתה מקבל חלבון אפונה נקי. מחפש המלצה מעולה? אנחנו ממליצים So Lean & So Clean, Ora Organics, 50 דולר ו חלבון צמחי אורגני, גן החיים, 25 דולר (טעם הווניל החלק הוא תוספת נהדרת לכל שייק של בוקר).

אם אתם מחפשים חלבון 'שלם', נסו מוצר מעורבב. מותגים רבים מוכרים חלבון אפונה מעורבב עם מקור חלבון משלים, כמו חלבון אורז חום, כך שתוכל לקבל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות בכמויות הדרושות בבת אחת. לא בטוח איפה למצוא אחד? נסה את זה אבקת חלבון טבעונית אורגנית טבעונית, קוס, 44 $, המכיל שילוב של חלבון אפונה, חלבון זרעי פשתן וחלבון קינואה.

לא משנה מטרות הבריאות שלך, חלבון האפונה מסתדר כמקור חלבון בריא ובר קיימא.

מחפש דרך טעימה להשתמש באבקת החלבון שלך? בדוק את שלנו מדריך להכנת שייקים בריאים .

והאם אתה רוצה ללמוד כיצד פנג שואי יכול לעזור לך ליצור בית עם אווירה גבוהה ולהגדיר כוונות חזקות לביטוי חלומותיך? זה הפנג שואי בדרך המודרנית - בלי אמונות טפלות, הכל ויברציות טובות. לחץ כאן להרשמה לשיעור חינם עם דנה שיעניק לך 3 טיפים לשינוי ביתך היום!

שתף עם החברים שלך: