משתוקקים למתוקים בקטו? מתכון לעוגת גבינה דל פחמימות במיוחד זה יפגע במקום

ה דיאטת קטו אינו רק מסע רגשי (כי לא כֹּל דיאטה מסע רגשי?) אבל מתיש פיזית לאתחל. רק תשאל את כל מי שאי פעם סבל את שפעת הקטו כביכול - התקופה בטירוף תשוקה עזה , עייפות ועצבנות. ואם אתה לא אתה כבר תוהה, מה בדיוק מושך הדיאטה דלת הפחמימות, עתירת השומן והחלבון?

'הרעיון מאחורי הקטו הוא לשמור על הורמון הצטברות השומן שלך, האינסולין שומר על רמת הסוכר בדם נמוך, 'מסביר וינסנט מ 'פדרה, MD 'בכך אתה מפעיל גנים לשריפת שומן תוך דיכוי המנגנון לצבירת שומן בבטן.'

אם אתה יודע משהו בכלל על קבוצות המזון הבסיסיות, המוח שלך כנראה מעלה תמונות של אבוקדו עשיר בשומן, דל פחמימות, קוקוסים, ירכי עוף וסלמון - ומחסור מוחלט של לחמים, עוגות ונוחות טעימה אחרת. מזונות. אבל עד כמה שזה נשמע לא יאומן (בהתחשב בהגדרה הבסיסית של קטו שהרגע נתנו לך), אתה פחית לשלב מזונות נוחות לתוך אורח חיים ידידותי לקטו. כדי להוכיח את זה, יש לנו מתכון טעים לעוגת גבינה של קטו שבאופן מוחלט יפיל את הגרביים המשתוקקים לסוכר.

המרכיבים: מה הופך מתכון לעוגת גבינה לקטו?

אתם בטח תוהים: איך יכולה להיות עוגת גבינה של קטו דבר שקיים? ובכן, זה הכל על ביצוע שינויים קטנים והחלפות למרכיבי עוגת הגבינה המסורתיים. עבור עוגת גבינה מסוימת זו (גללו לתחתית למתכון המלא) מתוך ספר הבישול דרום קטו על ידי נטשה ניוטון הכל מתחיל עם הקרום.

קרום עוגת הגבינה.

קרום עוגת גבינה מסורתי מיוצר עם פצפוצי גרהם, שהם טעימים וטעימים אך עשירים בפחמימות וסוכר. לעומת זאת, הקרום הזה עשוי מקמח שקדים ופקאן. קמח שקדים פוגע בהרבה נקודות שיא תזונתיים, מה שהופך אותו לתחליף מושלם. קמח שקדים הוא ללא גלוטן ונטול דגנים ועשיר בשומנים חד בלתי רוויים, הפועלים להפחתת הסיכון למחלות לב. זה גם ארוז בויטמין E עשיר בנוגדי חמצון ומהווה מקור נהדר למינרלים החיוניים מגנזיום ו אֶשׁלָגָן .

לעתים קרובות מוערכת פקאנים גם נהדרים. 'אגוזי פקאן מלאים במרכיבי תזונה - המכילים כ -19 ויטמינים ומינרלים שונים כמו גם נוגדי חמצון', מסביר דיאטנית רשומה. בריטני תומאס , R.D. 'השומנים החד בלתי רוויים בפקאן עשויים לסייע בשיפור פרופיל הכולסטרול שלך.' מה עוד, פקאן מכיל גם פי שלושה מפלבנואידים (סוג של נוגד חמצון) משקדים, מה שהופך אותם לבריאים בצורה מרשימה ככל שהם טעימים להפליא.

בכל הנוגע להוספת כתם של מתיקות לקרום, מתכון זה לעוגת גבינה של קטו נשען על אריתריטול, טבעי אלטרנטיבה לסוכר שטעמו כמעט בדיוק כמו הדבר האמיתי - הכל ללא כמות קלוריות אדירה או סוכר בדם.

אריתריטול הוא אלכוהול סוכר . בניגוד לממתיקים רבים אחרים ללא סוכר, שלרוב מכילים אפס קלוריות, אלכוהולי סוכר מכילים עד 3 קלוריות לגרם. מספר הקלוריות הזעום באריתריטול שווה את זה, שכן ממתיקים מלאכותיים ללא קלוריות כמו סוכרלוז (Splenda), אספרטיים (שווה ו NutraSweet) וסכרין (Sweet N 'Low) מגיעים לעיתים קרובות עם מספר רב של השפעות לא בריאות. בהחלט רוצה להימנע: 'ממתיקים כימיים אלה למעשה משנים את המרכיב החיידקי של המיקרוביום שלך. זה יכול להיות גורם לבעיות אוטואימוניות, סוכרת והפרעות מטבוליות ויליאם קול, די.סי., IFMCP , מומחה לרפואה פונקציונלית וחבר קולקטיבי.

חשוב לציין, עם זאת, כי אלכוהול סוכר אינו אופציה נהדרת עבור כולם. ידוע שיש להם השפעה משלשלת אם הם נצרכים בכמויות גבוהות ועלולים לגרום למז'ור התלקחויות של בעיות עיכול כמו תסמונת המעי הרגיז (IBS) ו סיבו . מכיוון שגופך אינו סופג אלכוהולי סוכר לחלוטין, הם נותרים לתסיסה במעי הגס, מה שעלול לגרום לגזים ונפיחות. אם אתם סובלים מ- IBS, SIBO או מבעיות עיכול אחרות, יתכן כי מתכון זה לעוגת גבינה של קטו אינו מתאים לכם, מכיוון שאריתריטול הוא גם מרכיב מרכזי במילוי עוגת הגבינה.

מילוי עוגת הגבינה.

עכשיו, אל המילוי. הנה חדשות טובות: גבינת השמנת אינה זקוקה להחלפה. אחת הסיבות שעוגת גבינה היא קינוח כל כך אידיאלי לקבלת מהפך קטו היא שגבינת שמנת היא אוכל די ידידותי לקטו כבר. מרכיב רב תכליתי (וטעים, כמובן) משמש בלא מעט מתכוני קטו ופחמימות בשל פירוק המיקרו-תזונתי שלו. א הגשה של 2 כפות גבינת שמנת מכילה 1.6 גרם פחמימות בלבד, יחד עם מנת שומן טובה (10 גרם) וכמות בינונית של חלבון (1.8 גרם), וזה המפתח למצב ידידותי לקטו. גבינת שמנת מכילה גם כמויות קטנות של אשלגן, ויטמין A, ויטמין C, סידן וברזל.

מילוי עוגת הגבינה דורש גם ארבע ביצים, מה שמסייע להסביר מדוע מנה זו עובדת כל כך טוב עם דיאטת קטו. ביצים הם, אחרי הכל, מקור עשיר לחלבון ושומנים בריאים. הם גם דרך טובה להכניס יותר כולין, סלניום וויטמין B12 לתזונה שלך, לדברי מומחים . 'ביצים יכולות להיות אוכל מועיל ביותר לנשים. [הם] הם מקור מצוין לוויטמין A, המאפשר לתאים שלך להשתמש ב- הורמון בלוטת התריס , המשפיע על משקלך, מצב הרוח, האנרגיה ובריאות העיכול שלך. הם גם מלאים בביוטין ובכולין, וזה חיוני בפוריות ובהריון '. ג'ולין מבהירה , נ.ד., א מומחה לבריאות האישה , מסביר.

כיצד לשלב את עוגת הגבינה הזו בתזונת הקטו שלך.

למרות שהסברנו ביסודיות מדוע עוגת גבינה זו ידידותית לקטו, עדיין יש לראות בה פינוק הנצרך באירועים מיוחדים. עוגת גבינה קטו זו לא צריכה לתפוס את מקומה של מחיר בריא יותר כמו דל פחמימות, ירקות עשירים בסיבים , אגוזים וזרעים, ובשרים ופירות ים איכותיים. 'אם אתה משתמש בקטוזיס לירידה במשקל, ייתכן שתראה תוצאות ראשוניות, אך אכילת יותר מדי קלוריות מכל מזון יכולה לעצור ירידה בשומן או לגרום לך לעלות במשקל', מסביר מומחה לבריאות המעיים והסופר הנמכר ביותר. וינסנט מ 'פדרה, MD

הישענות רבה מדי על פינוקים שאושרו על ידי קטו יכולה בהחלט להשפיע על זה ולערער את הצלחתך (מכיוון שהם נוטים להיות צפופים בקלוריות ודל בסיבים), אך השימוש בהם בצורה אסטרטגית - כדי לעזור לך להימנע מגולל סוכר כולל - עשוי פשוט לעזור להשאיר אותך על המסלול.

וזכור, להחליט אם דיאטת קטו מתאים לך זו החלטה אישית וכדאי שתדון עם הרופא שלך. הדיאטה מביאה איתה הרבה יתרונות פוטנציאליים כולל יכולת להפחית את רמות האינסולין, להפחית דלקת , ועוזרים לירידה במשקל, אבל יש לזה גם חסרונות פוטנציאליים שיש להתחשב בזה.

אם אתה מחליט שניסיון דיאטת קטו מתאימה לך (או אם אתה רק מחפש אלטרנטיבה בריאה יותר לעוגת גבינה רגילה ועתירת סוכר), תרצה להוסיף לסימניה את המתכון הזה לעוגת גבינה קטו ראויה להזיל ריר. קטו-בלוגר פופולרי נטשה ניוטון לספר הבישול החדש שלה דרום קטו . 'עוגת גבינה היא אחד הקינוחים הקלים ביותר להמרה לפחמימות דלות,' אומר ניוטון. 'זהו מתכון בסיסי לעוגת גבינה, כך שתוכל להוסיף טעמים או לשנות את הקרום. אתה יכול אפילו להפוך אותו ללא קרום ולחסוך כמה פחמימות. האפשרויות אינסופיות!'

עוגת גבינה קטו עם קרום שקדים של פקאן

מגיש 16

מרכיבי קרום

• 1 כוס קמח שקדים מולבן דק
• 1 כוס חצאי פקאן גולמיים, כתושים דק
• ½ כוס אריתרול גרגירי
• ¼ כוס (½ מקל) חמאה מומלחת, קובית

מילוי מרכיבים

• 5 חבילות (8 אונקיות) גבינת שמנת, מרוככת
• אריתריטול בסגנון קונדיטוריה 1½ כוסות
• 4 ביצים גדולות
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 1 כף מיץ לימון טרי סחוט
• 1 כפית תמצית וניל

להכנת הקרום:

גלגל המזלות 29 בנובמבר

1. מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס. משמנים את החלק התחתון והצד של תבנית קפיצית בגודל 9- או 10 אינץ 'בחמאה, או מרפדים אותה בנייר אפייה חתוך כך שתתאים לתחתית התבנית ומשמנים את הדפנות.
2. מניחים את כל מרכיבי הקרום בקערת ערבוב ומערבבים עם מזלג עד לאיחוד טוב. התערובת תהיה פירורית. לחץ על תערובת הקרום לתבנית המוכנה.
3. אפו את הקרום במשך 12 עד 15 דקות, עד שהוא שחום בקצוות.
4. הסר את הקרום מהתנור והוריד את טמפרטורת התנור ל 325 מעלות צלזיוס. תנו לקרום להתקרר לחלוטין ואז הכינו את המילוי.

להכנת המילוי:

1. בעזרת מערבל ידני מקציפים את גבינת השמנת במהירות בינונית עד שהיא תפוחה.
2. כאשר המיקסר עדיין במהירות בינונית, מערבבים בהדרגה את האריתריטול.
3. מערבבים את הביצים אחת אחת, ומגרדים את הקערה אחרי כל הוספה.
4. מקציפים את השמנת החמוצה ואז מוסיפים את מיץ הלימון ותמצית הווניל. בשלב זה הבלילה תהיה סמיכה מאוד ושמנת.

לאפיית עוגת הגבינה:

1. עוטפים את תחתית תבנית הקפיצים מקוררת בנייר אלומיניום (זה יגן על העוגה כשהיא יושבת באמבט המים).
2. יוצקים את המילוי על הקרום שהתקרר, ואז מכניסים את תבנית הקפיצה לתבנית צלייה.
3. מוזגים מים חמים לתבנית הצלייה כך שהם יגיעו באמצע הצד של תבנית הקפיץ.
4. אופים את עוגת הגבינה שעה, 30 דקות או עד שהמרכז יציב והחלק העליון שלה שחום מעט.
5. הוצא את תבנית הקפיצה מאמבט המים. תנו לעוגת הגבינה להתקרר לחלוטין ואז למקרר למשך 8 שעות לפחות או למשך הלילה.
6. לפני ההגשה, הפעל סכין סביב שולי התבנית כדי לשחרר את העוגה, ואז שחרר את צד התבנית. שאריות ניתן לאחסן בכלי אטום במקרר עד 5 ימים.

מבוסס על קטעים מ דרום קטו מאת נטשה ניוטון, באישור הוצאת חגורת הניצחון. זכויות יוצרים 2018.

והאם אתה רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: