האם חלבון אפונה חלב בריא? יתרונות, תזונה ומתכון
חלב חלבי, צמחי הפכו פופולריים יותר ויותר בשנים האחרונות. אם כי חלב שיבולת שועל ו חלב שקדים הם ללא ספק הנפוצים ביותר, חלבון אפונה עשוי להיות המועיל ביותר. כדי לברר בוודאות, התייעץ mbg עם מומחי תזונה בכדי ללמוד כיצד מייצרים חלב חלבון אפונה, את הערכים התזונתיים והיתרונות שלו, וכן כיצד להשתמש בו.
מהו חלבון אפונה?
חלב אפונה, או חלבון אפונה, הוא אלטרנטיבה צמחית וללא סויה לחלב חלב. בדומה לחלב שיבולת שועל, חלב מקדמיה , או חלב שקדים, הוא מיוצר על ידי מיזוג אפונה ומים יחד, ואז מסננים את עודפי הנוזלים.
בעוד שאפונה ירוקה רכה עשויה לעלות על הדעת, משקה זה דורש למעשה אפונה מפוצלת צהובה יבשה - אותו מרכיב ששימש להכנה אבקת חלבון אפונה .
עדיין אין הרבה מותגים בשוק, אבל אַדְוָה ו חוות בולטהאוס הן שתי אפשרויות לכל מי שמעוניין לרכוש חלבון חלבון אפונה. אחרת, עם מעט סבלנות וחומרים מתאימים, הכנת חלב חלבון אפונה בבית היא ניתנת לביצוע (עוד על כך בהמשך).
פרסומת
האם חלב חלבון אפונה טוב בשבילך?
בצורה מעובדת מינימלית ולא ממותקת, חלבון חלבון אפונה הוא מזין. עם זאת, 'חשוב לזכור שלא כל חלבוני האפונה נוצרים שווים', אומר דיאטנית קולינרית ואינטגרטיבית. מריסה מור, MBA, RDN, L.D. 'הקפד לבדוק ברשימת המרכיבים סוכרים ומרכיבים אחרים שהוסיפו.'
חלבון אפונה מועשר בדרך כלל בוויטמינים A, D, סידן ופוספט. אלה יופיעו בסוף רשימת המרכיבים, והם תוספות בריאות למוצר, דיאטנית רשומה ודוברת האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה ג'ולי סטפנסקי, MEd, RDN , אומר לנו.
USDA לא יצרה מידע תזונתי סטנדרטי עבור חלב אפונה. כדוגמה להתמוטטות התזונה, הנה מה שתמצא בכוס אחת אדווה חלב חלבון אפונה לא ממותק .
תזונת חלב חלבון אפונה
- קלוריות: 70
- שומן: 4.5 גרם
- נתרן: 110 מ'ג
- פחמימות:<1 g
- סוכר: 0 גרם
- סִיב:<1 g
- חלבון: 8 גרם
- סידן: 465 מ'ג
איך זה משתווה לחלב פרה או לחלב חלבי אחר?
מור אומר לנו חלבון אפונה חלבון גבוה יותר מרוב החלב הצמחי. בחלב שיבולת שועל, שקדים ומקדמיה יש כ -2 גרם חלבון ואילו חלב אפונה מכיל 8 גרם. 'רמת חלבון זו ניתנת להשוואה לזו שבחלב חלב ועשויה לסייע בהגברת השובע בשימוש בשייקים ומתכונים אחרים', מוסיף מור.
בהשוואה לחלב פרה, חלבון אפונה אכן מגיע לקצר חומצת אמינו . עם זאת, סטפנסקי אומר, 'כל עוד יש לך תזונה מאוזנת, זו לא בעיה גדולה.'
אין משקאות על בסיס צמחי המכילים סידן באופן טבעי, אומר סטפנסקי. אך רבים מהם מבוצרים, מה שהופך את רמות הסידן לדומות ברוב החלב הצמחי והחלב.
מהם היתרונות של חלבון אפונה?
בניגוד לרוב החלופות הצמחיות, חלב חלבון אפונה הוא הרבה יותר ידידותי לאלרגיה. מור זו אפשרות מצוינת לכל מי שיש לו אלרגיה לאגוזים, סויה או חלב.
זה גם ברזל גבוה במיוחד, בהשוואה לחלבוני אלט אחרים. 'מחסור בברזל הוא באמת המחסור הגדול ביותר בחומרים המזינים שאנו רואים אצל ילדים', אומר סטפנסקי, 'במיוחד עבור ספורטאים בגיל העשרה ובנות נוער.'
זה מועיל גם לכל מי שעוקב אחר תזונה צמחית , שאולי לא מקבל ברזל מבשר אדום. 'ברזל שנמצא בצמחים אינו נספג באותה קלות כמו ברזל ממקורות מן החי', מסביר סטפנסקי. 'לכן חשוב לקבל ברזל ממקורות מזון מרובים.'
איך מכינים חלב חלבון אפונה.
הכנת חלב אפונה תוצרת בית היא דרך קלה להימנע מתוספים לא רצויים, כמו עודפי סוכרים. זה גם מאפשר לך להתאים אישית את הטעם על פי העדפה, כמו ב- מתכון לחלב אפונה לְהַלָן. המתכון פותח על ידי רוקסי פופ ובן פוק, יוצרי הבלוג So Vegan וספר הבישול הקרוב סיר טבעוני אחד . הוא משתמש בתמרים, וניל ומלח בכדי להעצים את הטעם, אך מרכיבים אלה הם לא חובה.
אולם לא אופציונלי הוא תוספת שמן, שעל פי פוסט הבלוג מתחלב את החלב ומונע את הפרדתו.
סימן 17 באפריל
רכיבים
- 1 כוס אפונה צהובה מפוצלת
- 2 כפות. שמן חמניות (או שמן צמחי אחר)
אופציונאלי
- כפית אחת תמצית וניל
- קורט מלח
- 2 תאריכי Medjool (בורות הוסרו)
שיטה
- מוסיפים את האפונה המפוצלת לקערה ומכסים ב -3 כוסות מים ואז משרים למשך 8 שעות או למשך הלילה.
- מסננים, שוטפים את האפונה המפוצלת. מוסיפים לסיר עם 3 כוסות מים. מרתיחים ואז מבשלים עד שהעדשים רכות (כ 45 דקות עד שעה).
- מסננים, ואז מוסיפים לבלנדר עם 3.5 כוסות מים, שמן, וניל, מלח ותמרים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- יוצקים לשקית חלב אגוזים או מבד מוסלין, ואז סוחטים חלב לקערה. מעבירים נוזלים למיכל אטום, ומצננים במקרר עד ארבעה ימים.
או למד כיצד להכין זאת על ידי צפייה בסרטון Instagram So Vegan:
צפה בפוסט זה באינסטגרם
איך אפשר להשתמש בחלבון אפונה?
בגלל המרקם השמנתי והעשיר שלו, מור אומר שחלב חלבון אפונה מתאים היטב לפרויקטים של אפייה וקינוחים. מבחינת הטעם, סטפנסקי אומר שזה די קל ודומה למשקאות צמחיים אחרים.
ניתן להשתמש בחלבון חלבון אפונה ללא טעם, בפירה, מקרוני וגבינה טבעוניים, מרקים, שייקים, שיבולת שועל או כל דבר הקורא לחלב.
לכל מי שחושש מטעם דמוי אפונה, סטפנסקי מציע להקל עליו עם חלב חלבון אפונה וחצי מחלב אלט אחר. 'אבל גיליתי שרוב האנשים לא ממש מבחינים בשינוי הטעם או תכונות הטעם האחרות,' היא אומרת.
שורה תחתונה.
חלבון אפונה חלב הוא עשיר באופן טבעי בחומרים מזינים, כולל חלבון, סיבים וברזל. זו אפשרות טובה לכל מי שאלרגי לסויה, חלב או אגוזים ועוקב אחר תזונה מהצומח. אפשרויות השוק אמנם עשויות להיות יקרות יותר מחלבונים אחרים, אך ניתן לבצע אותן בבית. רק זכרו, חלב חלבון אפונה תוצרת בית חסר סידן וחומרים מזינים מועשרים אחרים.
רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
שתף עם החברים שלך:
