הדיאטה החוסכת כסף שעזרה לי להגיע למשקל המאושר שלי - ותני לי לאכול מה שרציתי
אני רגיל שאנשים, טוב, די נחרדים כשהם רואים איך אני אוכל. כמחבר שני ספרי בישול בריאים ומנהל האוכל ב- lifeinflux, אני מסוג האנשים שאנשים מתנצלים בפניהם כשהם אוכלים עוגיה בנוכחותי. ה גלוטן ! ה סוכר ! אני בטח נחרדת ... נכון?
למען האמת, אני באופן טבעי מושך לעבר אוכל שמתואר בצורה הטובה ביותר (ואולי במחמאה) כזבל. מעולם לא פגשתי קערת דגני בוקר שלא אהבתי. לחמניות פיצה לארוחת ערב? אני שם בשביל זה. התחלתי לפתח מתכונים בריאים כדי שאוכל ליהנות מילקשייק מבצק עוגיות בלי להרגיש איטית ולהתעורר עם קבוצת הכוכבים הבלתי נמנעת המככבת במצחי. ובמשך הרבה זמן זה עבד בשבילי. היו לי את השייקים הירוקים שלי בבוקר, הבאתי שאריות לארוחת צהריים - למעט יוצאי הדופן.
ארוחת ערב בחוץ אחת לשבוע הפכה פעמיים, ואז שלוש פעמים, עם אירוע עמוס קוקטיילים באמצע. יום מלחיץ יוביל אותי לבקר בבית הקפה המקומי שלי לקבלת אוכל אפוי מתוק. 'רק היום,' הייתי אומר. 'זה מגיע לי.' אבל למחרת יהיה לחוץ, וכך גם למחרת. עד מהרה, מה שהיה תזונה בריאה ברובה עם כמה יוצאים מן הכלל, הפך לדיאטה עם ים יוצא מן הכלל, ומפוזר בכמה שייקים ירוקים.
לא אכלתי את האוכל 'הגרוע ביותר' - הייתי מזמין סלטים ומרקים לארוחת הצהריים ואכלתי במסעדות אופנתיות ובריאות - אבל עדיין הרגשתי איטי, ערפילי, וחשבון הבנק שלי קרא כמו היפוך מבוזבז שלי קילו נוסף. היה צריך לעשות משהו. אבל מה? אמנם אני חושב שהרבים דוֹקטוֹר - מגובה דיאטות אנו מציגים כי החיים אינפלקס הם נהדרים לפתרון נושאים ספציפיים, אני לא אוהב את הרעיון להגביל או לסלק קטגוריות שלמות של אוכל ללא סיבה אמיתית (הבריאות שלי עדיין הייתה נהדרת; פשוט הרגשתי בלה שלא ניתן לאבחן).
האתגר הביתי
הרעיון הגיע מבעלי, זק , והיה פשוט יחסית במקורו. ״אתה טבח, ״ אמר. 'למה אתה לא סתם ... מבשל?'
'אני כן מבשל', מחיתי.
711 כלומר אהבה
עין הצד שלו בערה. 'סוג של - אתה עדיין מכין שייקים כל בוקר. אבל ביליתם כל כך הרבה זמן במטבח בהכנת המתכונים היצירתיים והמקוריים האלה לספר הבישול שלכם, עד שהפסקתם להכין ארוחות רגילות וקלות. ביום יום הפסקת לבשל. '
זה היה נכון - הטעיתי את עצמי לחשוב שבגלל שרוב הזמן כשאני אוכל בחוץ הזמנתי אוכל 'בריא', העובדה שאני לא מכינה אותו בעצמי לא משנה. אבל אפילו רבות מהמסעדות הבריאות ביותר עדיין משתמשות שמנים צמחיים דלקתיים ומרכיבים מפוקפקים אחרים (הם נוטים להיות זולים בהרבה, ושולי הרווח של המסעדה הם מסובכים לשמצה!). כשאתם אוכלים בחוץ, העדיפות של השף היא להפוך את המנה שלכם לטעימה, כך שיש יותר סיכוי להפוך ללקוח חוזר. אם זה דורש אלמנטים שלעולם לא היית מכניס למזון שלך בבית, כך יהיה. זה לא כאילו הטיקה מסאלה שלך מגיעה עם תווית עובדות תזונה.
זק ואני החלטנו להפוך את זה לאתגר, בעיקר בגלל שאנו מונעים מתחרות. במשך 30 יום היה צריך להכין 100 אחוז מהאוכל שלנו בבית. יכולנו לעשות זאת - נכון?
פרסומת
הכללים
הלהקה הגדולה הראשונה שלנו לפני שהתחלנו, כשישבנו על כוס יין (לבן טבעי עשיר במינרלים מאיטליה, מענג) כדי לדון בכללים. האם תוצרת בית התכוונה הכל? מה עם רוטב עגבניות? האם לחם נחשב? האם אוכל עדיין לבשל עם אהובי נטול הדגן שבע טורטיות ? 'ומה עם יין?' שאל זק. 'וקוקטיילים? האם אלכוהול מהשולחן? '
פייסבוק טוויטרבכל דיאטה חדשה, הגבלת יתר היא דרך מפורשת לכישלון.
הורוסקופ 11 בספטמבר
בסופו של דבר החלטנו על פטור מכלים מיוחדים: הכל יהיה תוצרת בית, למעט זה שיחייב אותנו לקנות, נניח, מכבש טורטיה או חבית להכין בבית. יין ומשקאות אלכוהוליים היו בתפריט, ואין להתעלם מהחשיבות של זה: בכל תזונה חדשה, הגבלת יתר היא דרך מפורשת לכישלון. חיתוך כל המסעדות, בתי הקפה ומזון המכולת שהוכנו מראש היה כבר שינוי עצום - ניסיון לעשות שינוי עצום נוסף, כמו לא לשתות, נוסף עליו עשוי להוות מכשול עצום ל -30 יום מוצלחים.
ביליתי חלק ניכר מהארוחות הראשונות של יום ראשון בהכנת לחמים שטוחים מקמח שקדים בקמח ירקות לכריכי ארוחת צהריים מלאים בחומוס לאורך כל השבוע והכנתי דלעת חמאת חמאה ואנכילדות צ'יפוטלה של פובלאנו כדי להתחמם לארוחת הערב. בזמן שהם היו טעימים, עד יום רביעי החיך שלי לא היה מעורר השראה, ומצאתי את עצמי מתבונן בקוצר רוח בקסדילה המלאה בצמחייה בדוס טורוס, ארוחת הערב האהובה עלי.
זה המקום שאליו התמודד האתגר: יכולתי עשה הקזדילה האהובה עלי; יכולתי עשה את העוגיות שקיננתי שעברו בפגישת מערכת. יכולתי להכין ולאכול כל מה שאני מרוצה טוב - פשוט הייתי צריך, אתה יודע, בעצם לבשל את זה בעצמי .
צפה בפוסט זה באינסטגרם
שיחזרתי את הקזדילה באותו לילה, וזה לקח בערך 10 דקות. זה היה הרבה יותר טעים מההשראה שלו וטוב יותר גם עבורי כי שלטתי בכל מרכיב אחד שנכנס אליו. יכולתי לקנות את הגבינה שגדלה במרעה ממותג שהאמנתי בו; החסה הרומאנית הגיעה מחקלאי מקומי קטן שהשתמש בשיטות ביו-דינמיות. לדברי פעיל המזון והעיתונאי מייקל פולן, השלכות הבישול הביתי חורגות הרבה מעבר לארוחה שאתה מכין בפועל. 'כשאתה מבשל, אתה מקבל קניות,' הוא אמר ל- CNN . ״אתה יכול להצביע אם אתה רוצה חזיר שגדל במרעה או את התבואה האורגנית. אתה יכול לקבל עזרה בייצור המערכת החקלאית שלך, ואתה מוותר על כך כאשר אתה מבצע מיקור חוץ בבישול שלך. אתה נהיה תלוי במה שמוצע - וחבל. '
כשבוע לאחר מכן, האתגר היכה בלאס נוסף כשחברים הזמינו אותי ואת זק לארוחת ערב. סיפרתי להם על האתגר, והתנצלתי על אי הנוחות. אבל אני יכול לארח אותך כאן, אמרתי. בדרך כלל אני נרתע ממסיבות ארוחת ערב בלילה; כשאנשים מגיעים לבית שלי הם לעתים קרובות מביאים ציפיות עם היין או הפרחים שלהם, ואני מרגיש צורך לערוך ארוחה ברמה שאני רואה אותם לצפות ממישהו שהקדיש את חייה לאוכל.
מכיוון שלא באמת הייתה לי ברירה (אם הייתי רוצה לראות חברים ולהיות חברתיים!), הורדתי את הסטנדרטים שלי ובסופו של דבר יצרתי את אחת הארוחות המסיבות האהובות עלי אי פעם, פסטה מסוג קרבונרה שלקח בערך 10 דקות הכנה החברים שלי הגיעו לביתי בערך באותה שעה כמוני ויצאו בשמחה לעבודה בעריכת השולחן ועזרו בהכנת סלט, ודיברו על כמה כיף הרעיון של האתגר. במקום לבזבז 50 דולר על ארוחת הערב בסביבה רועשת וצפופה, התענגנו על האינטימיות של פעילות המטבח המשותף שלנו - והוצאנו 20 דולר לשרת ארבעה אנשים.
פייסבוק טוויטרזו הייתה אולי אחת ההגשמות הגדולות ביותר של האתגר מבחינתי: בישול הוא על מערכות יחסים.
צפה בפוסט זה באינסטגרם
זו הייתה אולי אחת ההגשמות הגדולות ביותר של האתגר מבחינתי: בישול הוא על מערכות יחסים. במהלך 30 הימים, זק ואני היינו בשיחות קלות תוך כדי חיתוך וקיצוץ ורתיחה במקום לסגת לאייפדים הנפרדים שלנו עם הוצאתנו. היו לנו חברים לארוחת ערב. השתמשנו באוכל כפי שהיה בשימוש במשך כל כך הרבה שנים: לא כאמצעי להרזיה (כפי שעושים כל כך הרבה אנשים עם אכילה מוגבלת) או אפילו להשיג בריאות אולטימטיבית (כפי שעולם הבריאות מעוניין להעלות) אלא כדרך להתכנס . לקחת רגע, להשהות, להתחבר.
אחרי שביליתי שנים לראיין מאות מיטב הרופאים בעולם וקראתי אלפי מחקרים - שרבים מהם וסותרים זה את זה - גיליתי שהטיפ הבריאותי שהוסכם עליו ביותר הוא ללחוץ פחות. לא משנה מה אנחנו אוכלים, אם אנחנו אוכלים את זה ביחד, אנחנו בריאים יותר. (גילוי מלא: אני מרגיש כל כך חזק לגבי הרגש הזה שכל ספר הבישול החדש שלי, בריא יותר ביחד , מבוסס על טיפוח מערכות יחסים ובריאות אמיתית באמצעות בישול משותף).
בתום 30 הימים, גלשתי בחזרה ללא מאמץ למה שאני רואה כמשקל משמח לעצמי בזמן שאכלתי עוגיות ופסטה תוצרת בית לפי ליבי (לא כואב, כמובן, לשעה שלקח להכין את עוגיות הספיקו לעצמה כדי להקטין את התדירות בה צרכתי אותן, ומנות הפסטה שלי היו ארוזות בירקות ומחצית מגודל המנות מכל מה שאקבל במסעדה). חזרתי להתרגשות מהכניסה למטבח וחסכתי יותר מ -800 דולר בהשוואה להוצאות בחודש הקודם.
והכי חשוב, עם זאת, חזרתי לתחושת הפרספקטיבה לגבי אוכל ובריאות באופן כללי: זה כלי, לא סוף לעצמו. סלט שנדחף בחיפזון בפה בין פגישות אינו זהה לקבל את הירקות שלך על ידי קניית חסה מפתה, בחירת ירקות שלדעתך משלימים את טעמו, וישיבה לאכול אותה עם מישהו שאתה אוהב. יש אוכל, ויש הזנה, ואני אקח את האחרון בכל יום בשבוע.
מספר 99999 מלאך
רוצה לעשות אתגר ביתי משלך?
להלן מספר דרכים קלות לגרום לזה לעבוד בשבילך.
- בחר זמן ריאלי. בדוק ביומן אם יש חופשות או אסור לפספס אירועים מיוחדים, והתאם את האתגר שלך כראוי. שבוע הוא מנה ראשונה נהדרת; שבועיים עד ארבעה שבועות זה אפילו טוב יותר!
- החליטו מה המשמעות של 'תוצרת בית' עבורכם. הכנסתי לחם וטורטיות לרשימת ה'אוק 'שלי אבל הכנתי רטבים משלי. עשו מה שמרגיש שניתן להשיג עבורכם, אך וודאו שהכללים ברורים כך שאין לכם תירוצים לסטות ולהפסיק.
- מצא חבר! ביצוע האתגר עם בעלי הפך את זה לאינטנסיבי לאינטנסיבי ומהנה יותר. בן זוג, חבר, עמית לעבודה או בן משפחה יכול להפוך את האתגר לקל ומהנה יותר.
- אחראי על עצמך! תיעדתי את כל האתגר חשבון האינסטגרם שלי והזמנתי את כל העוקבים שלי להצטרף. הידיעה שהכרזתי בפומבי שזה גרם לי לחשוב פעמיים על הפסקת העבודה, אפילו כשהייתי מתפתה. הודיעו על האתגר לחבריכם לעבודה או בערוצי המדיה החברתית שלכם! ספר לכל החברים שלך! בונוס: אולי תמצא יותר אנשים שיעשו זאת איתך.
- אל תשים הגבלות אחרות. זה מספיק לחלוך אוכל מוכן מראש; זה לא הזמן לנסות גם להפסיק סוכר או לחסוך ביין.
רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
שתף עם החברים שלך:
