טיפ גאוני של רופא אחד למציאת שמן הזית הנלחם ביותר במחלות
אנחנו אוהדים ענקיים של שמן זית כאן ב- mbg. ובאמת, מה לא לאהוב? מצרך ים תיכוני זה נקשר לכל דבר עור ראש לשיפור כולסטרול ו לחץ דם להגנה מפני מחלת אלצהיימר ודמנציה.
מדוע זה כל כך טוב בשבילך? בנוסף לפרופיל חומצת השומן הבריא שלו - שמן זית מורכב בעיקר מחומצת שומן בלתי-רוויה הנקראת חומצה אולאית, בעלת תכונות אנטי-דלקתיות חזקות - ניתן להעלות גיר רבים מהיתרונות הבריאותיים של שמן הזית עד לתרכובות הפוליפנול החזקות שלו (בעיקר: oleuropein, hydroxytyrosol ו- lignans). אך האם ידעת שתכולת הפוליפנול בשמן הזית שלך תלויה מאוד בסוג ה- EVOO שאתה בוחר?
למדתי עובדה מפתיעה זו במהלך א צ'אט לאחרונה עם ויליאם לי, MD , רופא וחוקר ידוע ומחבר הספר החדש לאכול כדי לנצח מחלות . 'אני דווקא מאוד מסוימת לגבי איזה שמן זית אני בוחר,' אומרת לי. 'אף על פי ששמן זית כתית הוא בדרך כלל הבריא ביותר, סוגי הזיתים הספציפיים המשמשים בכדי לגרום לו להיות חשוב ויש להם השפעה על איכות השמן שהם מייצרים ועל היתרונות הבריאותיים שלו.'
סימן 14 באוקטובר
איך בוחרים את שמן הזית הטוב ביותר?
כדי להבטיח שהוא יקבל שמן זית עם פוטנציאל מקסימאלי להילחם במחלות, לי תמיד בוחר במרכיב EVOO (כלומר: עשוי מסוג זית בודד בניגוד לתערובת) ובו אחד משלושת סוגי הזיתים.
הבחירה המובילה שלו: שמן זית קורוניקי עשוי בזיתי קורונייקי יווניים. 'זהו זית נפוץ שמקורו בפלופונסוס בעל עוצמה רבה בתרכובת הפוליפנול הביו-אקטיבית הידרוקסיטירוזול, המשפר מאוד את המערכת החיסונית אנטי אנגיוגני , ועוזר הגן על ה- DNA שלך מנזק ', אומר לי, שהוסיף כי כל התכונות הללו חשובות להגנה מפני מגוון מחלות כרוניות כגון סרטן .
צעדת גלגל המזלות השלישי
מונו-וירטואלים עם תכולת פוליפנול חזקה באותה מידה, המקבלים גם את חותמת האישור של לי, כוללים מוריאולו (מאיטליה) ו פיקואל (מספרד). 'כשאני יוצא לקניות, אני תמיד מרים את הבקבוק ומסובב אותו כדי לראות אם הם מזהים את אחד הזיתים האלה,' הוא אומר.
פרסומת
מה הדרך הטובה ביותר לצרוך אותו?
אופן השימוש והצריכה של שמן הזית שלך יכול להשפיע גם על תכולת הפוליפנול שלו. 'עדיף לצרוך שמן זית שאינו מבושל בתוספות, מטבלים ובתבניות כיוון שאתה מאבד חלק מהפעילות הביולוגית כשהוא מחומם', מסביר לי.
לא מצליחים לשים את היד על אחד מאותם טבעי EVOO חד-טבעיים? טריק פשוט נוסף כדי להבטיח שתקבל שמן זית שכולל פוליפנולים הוא לתת לו ריח וטעם אסטרטגיים. אם זה מריח טרי כמו דשא, פירות או ירקות, זה סימן טוב. וכשאתה טועם את זה (ויש מאוד דרך ספציפית לעשות זאת ), עליכם לשים לב גם לטעמי פירות וירקות וטעם פלפלי ומר בחלק האחורי של גרונכם כאשר אתם בולעים - זה אפילו עלול לגרום לכם להשתעל. על פי סומלייה של שמן זית קתרינה מאונטנוס , ככל שהגימור מפולפל יותר, כך יש יותר פוליפנולים.
חמושים בטיפים המקצוענים האלה, לעולם לא תחנות ב- EVOO באותו אופן.
23 באוקטובר גלגל המזלות
רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
שתף עם החברים שלך:
