ערביקה לעומת רובוסטה: האם אחד טוב יותר ליתרונות וליתרונות בריאותיים?

קפה הוא מרכיב בוקר בלתי ניתן למשא ומתן עבור מיליארדי אנשים ברחבי העולם. אם אתה נופל לקטגוריה הזו, השאלה הראשונה שלך היום היא לא 'אני שותה קפה?' שֶׁלָה 'איזה קפה כדאי לי לשתות היום?'  לפני שאתה בוחר בין קפה לטפטף, לאטה או קר, עליך לחשוב תחילה על סוג פולי הקפה להשתמש.

אל תדאג אם זה לא משהו שהרהרת בו בעבר. אפילו כדיאטנית, הפעם הראשונה שלמדתי על זני פולי קפה הייתה בחוות קפה בקולומביה בשנה שעברה שגידלה 100% פולי קפה ערביקה. לאחר שלמדתי יותר על האיכות, הגידול והקלייה של הפולים וטעמתי את עליונות הקפה, מאז הוא הפך לבחירה המומלצת שלי בהשוואה לזן הפולים הנפוץ האחר - רובוסטה - לבישול הבוקר שלי. 

ואני מקווה שאחרי שתקראו את זה, תבינו למה. 

לכל קפה יש כמה מאפיינים כלליים

קפה (בדרך כלל מקוצרים לקפה) הם עצים פורחים וקטנים הגדלים באזורים טרופיים - ובשעה גבהים גבוהים 1 - מסביב לקו המשווה. יש לקטוף את דובדבן הקפה, לעבד (כדי לחשוף את פולי הקפה), לייבש ולאחר מכן לצלות. זה משאיר אותנו עם שעועית שלמה שמוכנה לטחינה ולחליטה.

יֵשׁ מעל 124 מינים של קפה , אבל רוב הקפה שאנו צורכים היום מגיע משני זנים בלבד: ערביקה ורובוסטה. עכשיו, כל קפה הוא מקור טבעי של קָפֵאִין , סוכר, שמנים, חומצות פנוליות ונוגדי חמצון. עם זאת, ישנם הבדלים מולדים בין הרכב התרכובות הללו בערביקה לעומת רובוסטה שבסופו של דבר משפיעים על הטעם ואפילו על הפרופיל הבריאותי של הגביע האחרון. 

הנה מה שאתה יכול לצפות מכוס קפה ערביקה

ערביקה ידועה כבעלת יותר טעם אלגנטי ומורכב  מאשר קפה רובוסטה. הנה הסיבה:

• לפולי ערביקה יש פחות תרכובות מרירות: שתיים מהתרכובות העיקריות של הקפה (קפאין וחומצות כלורוגניות) הן מרירות באופן טבעי. בפולי ערביקה יש באופן טבעי מעט פחות מהתרכובות הללו, מה שעשוי לתרום לטעם חלק יותר, מתון יותר ופחות עפיצות. 
• פולי ערביקה עשירים יותר בשמנים: בשעועית אלו יש כ-60% יותר שמנים בסך הכל בהשוואה לרוסטה. שעועית עם תכולת שמן גבוהה יותר ידועה כבעלת ריח וטעם נעימים יותר הודות לתחושה העשירה והכמעט קרמית יותר בפה. 
• לפולי ערביקה יש פחות חומצות אמינו: תכולת חומצת אמינו מופחתת (אבני הבניין של חלבון) בפולי קפה תורמת לגוף חלק וקל יותר ולכוס קפה קטיפתית יותר מאשר רובוסטה.    
• לפולי ערביקה יש חומציות גבוהה יותר: חומציות גבוהה יותר מרובוסטה אולי נשמעת לא רצויה, אבל זה לא. החומציות הגבוהה יותר של פולי הערביקה מאפשרת שכבה מסוימת של בהירות - שמאזנת את הפרופילים המרים והמתוקים האחרים של התרכובות האחרות של השעועית.  

בגלל ההבדלים הללו, הטעם של קפה ערביקה נחשב זה מכבר כעולה על רובוסטה. ככל שיותר אנשים מחשיבים את עצמם לאניני קפה ומחפשים את המוצר הטוב ביותר בשוק, המודעות והביקוש לקפה ערביקה הרקיע שחקים. 

חולמת על כיני ראש

תשומת הלב הציבורית הזו דחפה רמה מסוימת של נוהלי קיימות ובקרת איכות שיטות עבודה ברחבי תעשיית הקפה הערביקה (לא בתעשיית הרוסטה). 

קפה ערביקה טהור נוטה להיות גם יקר יותר מקפה רובוסטה - לא רק בגלל גורמי בקרת האיכות המפורטים לעיל אלא בגלל שהוא מוצר עתיר משאבים גבוה וספציפי יותר מאשר רובוסטה. 

בסך הכל, כשאתה מכין קפה עם 100% פולי ערביקה, אתה יכול לצפות לקבל כוס מאוזנת היטב וטעימה. 

אלו הם המאפיינים האופייניים של קפה רובוסטה

לרובוסטה קפה יש לרוב א טעם מר, אדמתי או גומי 2 שניתן לייחס לפרופיל הכימי שלהם.

קפה רובוסטה הוא גם נוטה יותר לפגמים כְּגוֹן עוֹבֶשׁ או נזק לחרקים. אבל אלה אינם טבועים בסוג הקפה עצמו, וניתן למעשה לתקן את הפגמים הללו עם אמצעי בקרת האיכות הנכונים במקום. מאז שקפה רובוסטה שיחק מזמן כינור שני לערביקה, לא הייתה מוטיבציה משמעותית בתעשייה לשפר אותו.

אז בהחלט אפשר למצוא כוס קפה רובוסטה איכותית (ויש אנשים שבאמת מעדיפים את הטעם שלו), אבל זה לא סביר בלי כמות משמעותית של שיעורי בית. 

האם אחד יותר מזין?

קפה הוא למעשה אחד הצמחים הנחקרים ביותר (כמו, אי פעם). מחקרים הראו ששתיית קפה - במיוחד קָפֶה שָׁחוֹר -קשור לשלל יתרונות בריאותיים. זה תומך בריאות הלב 3 , מגן על המוח מפני ירידה קוגניטיבית 4 , מקדם א  מיקרוביום בריא ומגוון 5 , ויכול אפילו להמריץ את חילוף החומרים שלך - הכל תוך, כמובן, שיפור שלך עֵרָנוּת . 

מנקודת מבט תזונתית, קפה המופק משני המינים הללו די דומה. עם זאת, שיטת הקלייה והחליטה של ​​הקפה יכולה להשפיע על כמות נוגדי החמצון שאתה מקבל ממנו. 

שלט 20 באוגוסט

קפה הוא מקור עשיר לנוגדי חמצון. למעשה, זה ה התורם הגדול ביותר של נוגדי חמצון 6 לתזונה של אמריקה. יותר מדי חום יכול להפחית את תכולת נוגדי החמצון של שעועית, כך שבקפה קל עד בינוני נוטים להיות יותר נוגדי חמצון מאשר שעועית צלייה כהה. 

פולי הערביקה לרוב צלויים בהירים עד בינוניים כדי לעזור לשמר את טעמם העדין והניואנסים. פולי רובוסטה לרוב צלויים כהים. זה עוזר ל להרגיע את המרירות מתכולת הקפאין הגבוהה יותר ומסווה חלק מהטעמים והזיהומים הלא רצויים שמגיעים עם שעועית רובוסטה בדרגה נמוכה יותר. 

אז, א צלייה קלה או בינונית 7 עשוי לספק לך נוגדי חמצון מועילים יותר. אבל שיטת הבישול משפיעה גם על נוגדי חמצון. מסנן חליטות 8 כמו לטפטף, לשפוך, או חליטה קרה לייצר מוצר בעל פעילות נוגדת חמצון חזקה יותר מאספרסו. 

אז איזה סוג קפה כדאי לשתות? 

בחירת פולי קפה 100% ערביקה היא הדרך הטובה ביותר שלך לבשל כוס ג'ו איכותית וחלקה בכל פעם. 

אבל אם אתה רוצה אפילו יותר ביטחון, בחר ב-mindbodygreen's. תערובת פרימיום בעבודת יד זו מספקת פולי קפה ערביקה שלמים ואורגניים, שמקורם בר קיימא מאפריקה, אינדונזיה ואמריקה הלטינית. 

ובעוד שלמגדלי קפה ערביקה יש אמצעי בקרת איכות משלהם, קפה נקי+ עובר בדיקות מעבדה מקיפות עוד יותר, צד שלישי בארה'ב עבור מתכות כבדות, שמרים, עוֹבֶשׁ , חיידקים, מיקוטוקסינים, אקרילאמיד, חומרי הדברה וממיסים. אנו בודקים גם תכולת קפאין, תיאוברומין ופוליפנולים כדי לתת לך את התצוגה המפורטת ביותר האפשרית של המשקה האהוב עליך ביום.†

25 ביולי גלגל המזלות

ועם גוף חלק ותווים של אגוזי לוז, יין אדום ושוקולד, התערובת הזו בוודאי תשמח גם את החיך שלך. 

הטייק אווי

אם אתה מחפש להגביר את משחק הקפה שלך, וודא שאתה בוחר שעועית מצמחי קפה ערביקה. פולי רובוסטה הם בדרך כלל באיכות נמוכה יותר ויש להם טעם מר, בעוד שעועית ערביקה ידועה בבהירות שלה. בחר בשעועית ערביקה שלמה במידת האפשר (לרעננות מקסימלית), כמו של mindbodygreen.