הסרט התיעודי הזה משכנע אלפים ללכת לטבעונות - אבל האם זה מספר את כל הסיפור? הנה מה שרופאים אומרים

זהו הסרט שבראש פלייליסט הנטפליקס של כולם כרגע: מה הבריאות , הסרט התיעודי החדש מבית היוצרים של המגה-פופולרי פרה , מעורר מיילים ודיונים נלהבים על ארוחת הערב ברחבי הארץ. הסרט מקבל פארמה גדולה, תעשיות הבשר והחלב וממשלת ארה'ב.

קימברלי סניידר , ה הסופר הנמכר ביותר ותזונאי סלבריטאים שמופיע בסרט, מסביר, 'מה עושה מה הבריאות הבולט ממסמכי מזון אחרים הוא כיצד זה מביא לידי ביטוי את הקנוניה בין ארגוני בריאות המעניקים המלצות תזונה סביב מחלות מסוימות (סרטן השד, סוכרת, וכן הלאה), לבין חברות מזון גדולות / בתי מרקחת גדולים. הקשר בין עסקי מזון גדולים לממשלתנו היה שם - אבל לא ארגוני הבריאות, וזה יהיה מאיר עיניים לרבים. '

מומחים רבים הסכימו עם טענות הסרט המעודדות את הצרכנים להטיל ספק במסלול הכסף העומד מאחורי מחקרים והמלצות ממשלה. זה הודגם לאחרונה בשנת מחלוקת שמן הקוקוס שכבשה את האינטרנט בסערה , שהראתה כי אפילו המלצות מגופים ממשלתיים כמו איגוד הלב האמריקני עדיין צריכות להתייחס במינון לב של ספקנות ומחקרים נוספים. 'אני מסכים לחלוטין עם טענת הסרט כי תזונה עשירה בחלבון מהחי, במיוחד נטולת מזון צמחי, מזינה מגוון רחב של בעיות בריאותיות, ואני גם מסכים עם השחיתות הנרחבת של תעשיית המזון הרגילה', אומר ד'ר ויל קול , ל מטפל ברפואה פונקציונלית .

צילום: מה סרט הבריאות

האם תזונה טבעונית היא הדיאטה הטובה ביותר לכולם?

הסרט מביא טיעון חזק לטבעונות, מציין ש צריכת בשר וחלב היא למעשה מזימה ממשלתית התורמת לעלייה בשיעור הסרטן, השמנת יתר ומחלות לב.

'הייתי טבעוני במשך 10 שנים, כך שאני בהחלט יכול להבין את נקודת המבט של הסרט', אומר ד'ר קול. 'כמובן שאכילת צמחים רבים יותר היא רעיון נהדר, כמובן שהימנעות מכל בשר מעובד היא עצה נפלאה, אך אכילת בשרים ושומנים אורגניים בריאים וניזונים מהדשא יכולים להיות חלק בריא מהתזונה האנושית. אני רואה מעבדות וחיים משתפרים מהטמעת המזונות הללו על בסיס שעה. ראיתי חולים רבים, כמו גם אני, שאכלו תזונה טבעונית המבוססת על מזון מלא ועם הזמן היא מחמירה את עיכולם, אנמיה או עייפות. מה בסופו של דבר מתאים להם? בעולם הנוח של היום, גלולות לחולים, הם יכולים להשלים עם ברזל, B12 ו- HCL, והם עשויים להסתדר. אבל האם הם ישגשגו? הדיאטה הטבעונית בהחלט טובה יותר מבחינה פנומנלית מהתזונה המערבית הסטנדרטית. אבל זה שמשהו טוב יותר לא אומר שהוא מיטבי. '

אוג 27 סימן גלגל המזלות

קימברלי רואה זאת אחרת. 'בריאות אמיתית היא כשאתה לוקח גוף, נפש, רוח, קהילה, סביבה וחיים אורח חיים שלוקח גם את הכל סביבך. כשאנשים מדברים על פליאו או מתווכחים על אכילת בשר, הם לא חושבים על כל ההיבטים האחרים הללו של התמונה הרחבה. אני אוהב את ה איורוודי אומר שאומר, 'כמו המיקרו, כמו גם המאקרו.' במילים אחרות, אם משהו באמת טוב ובריא עבורנו, הוא יהיה גם טוב ובריא באמת עבור הקהילה הגדולה יותר והסביבה, ובכלל זה אכילה של תזונה צמחית. '

'[ מה הבריאות ] יש השפעה חיובית, ומעבירה אנשים לדיאטות בריאות יותר המדגישות מזון צמחי ומרוחקות ממזון מעובד. זה מתפוצץ על סמך מספר השיחות, הטקסטים וההודעות שאני מקבל, 'אומר ד'ר ג'ואל קאהן , קרדיולוג שמופיע בסרט.

ג'סיקה קורדינג , ל דיאטנית רשומה , חושב שהסרט שואל יותר מדי מצופיו. 'התחושה שלי היא שיש שם הרבה מצביעים על אצבעות מרעישות, אבל אין מספיק תמיכה בכדי לעזור לאנשים לבצע שינויים שמשפרים את בריאותם - יש את הרעיון שהשינוי צריך להיות דרסטי וקשה כדי להיות משמעותי, ואני חושב שהסרט הזה מנציח את הרעיון הזה ', היא אומרת.

מספר מלאך 2424

לאכול ביצה אחת זה כמו לעשן חמש סיגריות

צילום: iStock

אולי עצירת הלב (ובוודאי הניתנת לשיתוף) של טענות הסרט היא הקביעה ש'אכילת ביצה אחת גרועה בתוחלת החיים כמו לעשן חמש סיגריות. ' הסרט טוען שזה בעיקר בגלל דיוקסינים, תרכובות רעילות ביותר המצטברים בעיקר ברקמות השומן של בעלי חיים. דיוקסינים הם דברים מפחידים - ארגון הבריאות העולמי קורא להם 'מסרטן ידוע'. אז האם זה אומר שעליך לזרוק את חביתה הבוקר שלך?

לא כל כך מהר, על פי כמה מומחים. 'לומר שדיאוקסינים מצטבר במיוחד בביצים או במוצרים אחרים מהחי זה פשטני מדי ולא שלם. גורם הדיוקסין דומה לטיעון הלקוי שעלינו להימנע ממוצרים אורגניים מן החי בגלל שומנים רוויים וכולסטרול . בתזונה עשירה בביצים אורגניות, גידול מרעה ומוצרים אחרים מן החי יש כמויות רבות של ויטמין A אמיתי זמין, שנמצא רק במוצרים מן החי. ויטמין A מווסת למטה הפעולות הרעילות של דיוקסינים. מחקר מצא שמלבד שמן דגים, שאינו נצרך בכמויות גבוהות, האורז היה המקור המרוכז ביותר לרעלים של דיוקסינים. במזונות מן החי כמו ביצים היו דיוקסינים, אך בממוצע במזונות מהצומח היו כמויות גבוהות יותר של דיוקסינים בהשוואה לרוב המוצרים מן החי. לדוגמה, ירקות היו כמעט שש פעמים ריכוז הדיוקסין של כבד בקר. ' בעוד שחלק ממטופליו של ד'ר קול סימנו דלקת מוגבהים בעת צריכת ביצים, אחרים לא הצביעו על מערכת אינטראקציות גדולה ומורכבת יותר במשחק.

ד'ר. וינסנט פדרה , מומחה לבריאות מעיים, מציין כי מחקרים על דיוקסינים לעולם אינם לוקחים בחשבון את איכות הבשר. 'הייתי רוצה לראות נתונים חדשים יותר ולהבחין בין סוג מקור הבשר (בשרים הניזונים מדשא, עופות חופשיים ומים מתוקים שנתפסו בר לעומת דגי ים)', הוא אומר. הוא מציין כי בשרים המוזנים בדשא נוטים להיות רזים בהרבה ובכך הם נמוכים יותר בדוקסינים, הנאספים בשומן מן החי. 'האם אנו הולכים להמליץ ​​על חלב אם מכיוון שיש בו דיוקסין? לא! אנו יודעים שהיתרונות של הנקה הם רחבים; לכן, עליכם לאזן בין היתרונות והחסרונות של המידע העומד לרשותנו כאשר אתם בוחרים כיצד לנהל את חייכם. '

אם כבר מדברים על דלקת - האם זה נגרם על ידי סוכר או שומן?

צילום: iStock

בערך באמצע הסרט טוען ד'ר גארת דייוויס כי בעוד שסוכר דל בחומרים מזינים יקרי ערך, הוא 'אינו גורם לדלקת' מכיוון שניתן לאחסן אותו כגליקוגן. 'ההתמקדות בסוכר הסירה את המוקד מבשר, חלב, ביצים, חזיר, הודו, עוף,' הוא אומר.

ד'ר פדרה לא מסכים בתוקף. סוכר הוא גורם עיקרי לדלקת ולנזק חמצוני בגוף. צריכת יתר של סוכר גורמת לעמידות לאינסולין, מה שמוביל לשקעים בבטן, מה שמפריש שלל ציטוקינים דלקתיים הגורמים למחלות. ' מחקר אחר תומך בחוות דעתו של ד'ר פדרה; כמעט כל מומחה איתו שוחחנו הסכים כי סוכר הוא בעיה מרכזית בתזונה האמריקאית הרגילה ויש לצרוך אותו במתינות מוחלטת.

אז מה ה- Takeaway?

'הייתי מעודד את הצופים לזכור את התמונה הגדולה ולא להשקיע אנרגיה מוגזמת בניסיון להתעמק בפרטיה של הצהרה כזו או אחרת', אומרת קימברלי.

'אני מסכים שחשוב להפליא לאנשים לשאול מאיפה האוכל שלהם ומה עומד מאחורי המסרים לשיווק מזון. עם זאת, כאיש מקצוע בתחום הבריאות, אני גם צריך לתהות אם לשים את המידע הזה בפניהם של אנשים מבלי להראות להם כיצד ליישם את המידע בצורה נגישה זה כיצד להגיע לאנשים שאליהם הם מקווים להגיע ', אומרת ג'סיקה.

״אין שום דבר שמתאים לכולם כשמדובר בדיאטה. כדי להיות טבעוני בריא, עליך לדעת כיצד לשלב חלבונים כדי לוודא שאתה מקבל את כל מגוון חומצות האמינו שהגוף זקוק לו. וגם כשעושים את זה, אין חלבון יעיל יותר לגוף מאשר חלבון מן החי ', אומר ד'ר פדרה. 'כשמדובר בחלבון מן החי, אינך יכול להכליל מבלי לדבר על הפרטים של אופן גידול הבשר ואיזה אוכל בעלי החיים אכלו. נכון להאמין כי מוצרים מן החי המיוצרים במפעל מכילים מגוון מרכיבים מזיקים, החל מהורמוני גדילה ועד אנטיביוטיקה ועד רמות גבוהות של שומן מתזונה לא טבעית המבוססת על דגנים. נכון שדיוקסינים הם בין החומרים הרעילים ביותר. לעתים קרובות הם נמצאים בדגים שגדלו בחווה. המפתח כשאוכלים בשר הוא לא לאכול יותר מדי. אבל כשאוכלים אותו, אכלו בשר שמקורו במקורות המגדלים את בעלי החיים בתזונתם ההיסטורית בנסיבות מתח נמוך. הטווח החופשי, האכלת הדשא ונתפס בר הם הטובים ביותר. זכור: 'אתה מה שאכלת אכל.'

מה הבריאות הוא מספר סיפור חשוב - ומדגיש עד כמה מחלוקת יש בעולם המזון הבריאותי (וזה, באקלים הנוכחי, קשה שלא להיראות כמשקף את העולם בכלל). קל לבחור מחקרי דובדבן בכדי לעצב טיעון בכיוונים רבים, ולכן מומחים רבים כל כך ממליצים על גישה מותאמת אישית לתזונה על סמך מה שעובד עם גופך האישי.

'אם אתה מחכה למדע שיגיד לך בדיוק איך לאכול, תחילה תרעב ברעב. מדע התזונה מבלבל. אתה יכול למצוא 'מדע' לגיבוי כמעט כל קביעה . לעזאזל, אפילו הרווארד ואוקספורד להתווכח על המחקר ! אם אותם מכנסי חכמים אינם יכולים להסכים, כיצד מצפים מאנשים נורמליים כמונו להיות הגיוניים מכל זה? ניסוי עצמי, ככה, 'אומר מליסה הרטוויג , מייסד כל 30 . וככה תדע אם בצע את המלצות הבריאות שעשויות לעבוד עבורך באותה מידה (או אפילו טוב יותר) מאשר התוכנית התזונתית הנוכחית שלך. אם אתה באמת כל כך סקרן, השאלה הזו, שמחויבת לבריאותך ולאושרך, מתחייבת לניסוי תזונה צמחי. תן לזה שלושים יום ברציפות. עשה את זה ב 100% לפי הספרים - לך טבעוני מלא, בלי רמאות, בלי תלושים, בלי אירועים מיוחדים. לקרוא כֹּל תווית. חקר כיצד לעשות זאת בצורה בריאה. וכשסיימת, השווה את החוויות שלך. '

בסופו של יום תוהה ד'ר קול מדוע 'עולם הבריאות אינו יכול להתמקד בדברים הרבים המשותפים לנו במקום זה המפריד בינינו?' מה שנכון לאדם אחד אולי לא נכון לאחר, אבל נכון שככל שנחפש את כל הסיפור במקום פשוט את זה שמאשר את דעותינו הקיימות, כך יהיה לנו טוב יותר.

מלאך מספר 150

רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: