פרי מאופק ועשיר בחומרים מזינים זה מגיע ממקור די מפתיע

למרות שאולי אתה מכיר את אגוז הקשיו האהוב ביותר, יש חלק אחר בעץ שראוי להתייחס אליו - פריו. עם חיצוני צבעוני דמוי אגס ופנים בשרני, פירות קשיו ידועים בכינויו 'תפוחים', הנובעים מעץ הקשיו הירוק-עד או אנקרדיום occidentale . יש כל כך הרבה מה ללמוד על פרי יליד ברזילאי הזה, על היישומים הקולינריים שלו ועל היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלו.

מהו תפוח קשיו?

קָשִׁיוֹ , אלקייבה , קָשִׁיוֹ , cajuil , אגוז הודי , קָשִׁיוֹ , עיתון , או סתם הם מהשמות הגלובליים הנפוצים ביותר הקשורים לקשיו. למרות שמבחינה טכנית הוא זרע, אגוזי קשיו הם החלק הפופולרי ביותר בעץ - האהוב על מרקמו השמנתי, תכולת השומן הגבוהה שלהם, פרופיל עשיר בחומרים מזינים .

למרות השבחים התזונתיים של האגוזים, התפוחים שלהם (או פירות הפסאודו) נותרים בעיקר מחוץ לאור הזרקורים. תפוח הקשיו - או החלק השמנמן של פרי הקשיו, המחובר לאגוז הקשיו - נראה כמו כפפת אגרוף מיני בצורת אליפסה. מבחינה בוטנית, תפוחי קשיו הם מה שמכונה פירות אביזרים מכיוון שהם גדלים לאחר שזרעי הקשיו התפתחו לחלוטין. לפיכך, הטפטוף בפועל או פדונק הוא הקליפה בצורת כליה הסוגרת את המאכל אגוז קשיו , שתמצא בסוף התפוח.

עצי קשיו הם יליד האזורים הטרופיים של ברזיל וונצואלה וגדלו פרא מאז ימי קדם. הצגתם לחוף הודו ומוזמביק החלה במאה ה -16, הודות לסוחרי זרעים פורטוגלים, ובסופו של דבר התרחבה לאסיה ולאפריקה. כיום, עצי קשיו נמצאים ברחבי העולם באזורים החמים ביותר, כאשר הודו וויאטנם מובילות את ייצור הקשיו בעולם.

פירות קשיו ויישומיהם הבריאותיים הקדומים היו מגוונים בהתאם לתרבות, לזמינות ולמסורת הקולינרית הכוללת. באמריקה הלטינית מכינים את תפוחי הקשיו מיץ, יין, ריבות, סלטים ופינוקים טעימים אחרים ( אמפנדות , מישהו?). באסיה, מנות קארי בהשראת תפוח, צ'יפס ירקות, קינוחים, חומץ וצ'אטני הם בין כמה מהיצירות הקולינריות המענגות של הפירות האלה.

מה טעם של תפוח קשיו?

טעמם העפיץ העשיר של תפוחי הקשיו נובע מטעמו דבק בפקטין , עור שעווה המושרה בשמן כימי בשם אורושיול. כל חבר ב אנקרדיאקאה משפחת עצים (חשוב סומאק, מנגו, פלפלים פרואניים, פיסטוקים, קיסוס ארסי, וכן אגוזי קשיו) מכילה אורושיול בכל חלקי הצמח, ולכן קשיו לעולם לא נמכרים בקליפתם הרעילה ולעתים קרובות הם נצלים בטמפרטורות גבוהות עד לחסל כל שאריות שמן.

למרות שכמה מדינות נהנות מפירות שלמים וטריים, תפוחי קשיו מהבילים או רותחים במים מומלחים במשך כמה דקות יכולים להפחית את איכותם הסיבית וטעמם המר. אתה יכול גם לבשל אותו ישירות לשימורים, ריבות ואחרות וריאציות מתוקות בהשראת פרי . אם במקרה אתה קרוב לעץ קשיו (כפפות ביד), עדיף להשתמש בפרי מיד לאחר נפילתו מהענף מכיוון שהוא נוטה להתקלקל במהירות.

שלט 8 באוקטובר

האם לתפוח הקשיו יתרונות בריאותיים?

'בהחלט יש יתרונות, כולל ויטמין C וסיבים', אומר התזונאי ג'ינג'ר הולטין, MS, RDN, מחבר הספר הכנת ארוחות דיאטה אנטי דלקתיות .

״תפוחי קשיו גבוהים גם בתרכובת שנקראת טאנינים , בדיוק כמו קפה, תה ויין אדום, 'אומר מולי קנודסן, M.S., RDN . 'טאנינים אחראים לתת למאכלים אלה טעם מריר וחריף משהו, והם קשורים גם ליתרונות בריאותיים רבים.' חשוב: להילחם בדלקת, להגן על בריאות המוח ולתמוך ברמות הסוכר הבריאות בדם.

אמנם יש צורך במחקר נוסף כדי להסיק מסקנות לגבי היתרונות הבריאותיים של תפוחי קשיו, אך ישנן עדויות מוקדמות מבטיחות לכך שאכילת הפירות עשויה לתמוך. כושר גופני ותגובת מתח חמצוני . המיץ שלו מתואר גם כ- מקור טוב של תרכובות פנוליות, ויטמין C וחומרים מזינים יקרי ערך אחרים.

איפה קונים תפוחים מקשיו.

'תפוחי קשיו הם פינוק ידוע מעט שקשה לשים עליו יד בארה'ב,' אומר הולטין. פירות אלה המתכלים מאוד, שנפגעים בקלות, אינם פשוטים למצוא טרי בסופרמרקטים המרכזיים או בחנויות טבע. עם זאת, כמה חנויות מזון בינלאומיות או קמעונאים מקוונים עשויים לשאת את העיסה בזנים קפואים, מיובשים, ממותקים או מיצים.

בשורה התחתונה.

תפוחי אדמה קשיו הם פרי שמקורם בדרום אמריקה וקשור בהטבות פוטנציאליות התומכות בבריאות. אמנם הוא נפוץ במשך אלפי שנים, אך יש צורך במחקר מקיף יותר בכדי לאשר את ההשפעות הבריאותיות של פרי הקשיו ואת היישומים הפוטנציאליים שלו.

עם זאת, אם אתה נתקל בעיסת הטירופ הסירופית שלו בצורה של ריבת תפוחי עץ קשיו, שימור או צ'אטני, אתה בוודאי תפנה!

רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: