פסטה ים תיכונית 'חופשית' זה מייצרת את מירב המרכיבים המשומרים
דמיין ספר בישול ללא מתכונים - קשה לתאר, לא? אבל זה בדיוק מה החדש בישול של ניו יורק טיימס סֵפֶר הוא: עמודים מלאים בארוחות ללא מדידות, תזמונים מדויקים או הנחיות ספציפיות. אבל באמת, כמה מנות שפשוט מתאימות לבישול מסוג זה: קשקוש של ארוחת בוקר, כריכים ואפילו מנות פסטה פשוטות כמו זו.
פסטה puttanesca היא מנה המבוססת על ספגטי Alla puttanesca, שמקורו בנאפולי, וזה דוגמה מעולה לחסכן בישול ים תיכוני . המנה המאוזנת והמלוחה הזו כוללת מגוון של מזון משומר מה שאומר שזה מושלם לשמור בכיס האחורי שלך (ובגב המזווה) לאותם הימים שבאמת התכוונת ללכת למכולת אבל לא ממש הצלחת להגיע.
השתמש ב'מתכון 'זה להנחייתך - בדוק את רשימת המרכיבים ועיין בשיטה לקבלת ייעוץ ולא צעדים קונקרטיים - גם אם זה מרגיש מעט מחוץ לאזור הנוחות שלך בבישול. עם טעמים אסרטיביים ומרכיבים כמו אנשובי (דג מדהים בר קיימא), צלפים ופתיתי פלפל אדום - עדיף לכם לטעום תוך כדי, כדי להתאים את היחסים כך שיתאימו לחיך.
פסטה פאטנסקה
רכיבים
- אנשובי
- שום
- שמן זית
- פסטה
- עגבניות משומרות
- זיתים
- צלפים
- פתיתי פלפל אדום
- פרמזן
שיטה
- הקפיצו מעט אנשובי והרבה שום טחון בהרבה שמן זית בעוד מי הפסטה המלוחים שלכם רותחים בסיר גדול. (כמה אנשובי? כמה יש לך? אני הולך על מינימום ארבע, ואותו הדבר עם שיני שום.)
- הוסף את הפסטה שלך לסיר. כשהדג נמס והשום הזהב נעלם, הוסיפו פחית עגבניות גדולה וערבבו הכל יחד.
- תנו לזה להתבשל מעט ולהסמיך מעט, ואז הוסיפו את הזיתים והצלפים, ואת פתיתי הפלפל האדום עד שהוא לוהט כמו שאתם אוהבים. טועמים מלח ופלפל.
- המשיכו להתבשל וכאשר הפסטה נגמרה לטעמכם, טעמו את הרוטב שוב, ניקזו את הפסטה וזרקו אותה עם הרוטב. מקלחים את המנה בפרמזן מגורר ומגישים.
עֵצָה: אתה יכול לבשל את הפסטה המיובשת ישירות ברוטב אם תרצה, להוסיף כמה כוסות מים או ציר עוף ולכסות את התבנית למשך 10 דקות בערך, תוך ערבוב מדי פעם.
הודפס מחדש מ המתכון של בישול הניו יורק טיימס ללא מתכון . טקסט זכויות יוצרים 2021 מאת סם ספטון וחברת הניו יורק טיימס. תצלומי זכויות יוצרים 2021 מאת דייוויד מלוש, ועיצוב אוכל מאת סיימון אנדרוס. פורסם על ידי Ten Speed Press, חותם של Random House, חטיבה של Penguin Random House.
רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
שתף עם החברים שלך:
