שניים ממיתוסי הסיבים הגדולים ביותר, שהונחו על ידי גסטרואנטרולוג

בטבע, סִיב הוא חלק ממבנה התא הצמחי. לצמחים מונופול מוחלט על מזין זה. אז אם אתה רוצה את זה, יש רק דרך אחת להשיג את זה באופן טבעי: מצמחים !

מנקודת מבט תזונתית, סיבים הם פחמימה - זה מה שהיינו מכנים פחמימה מורכבת. אם אתה לוקח מולקולות סוכר מרובות ומקשר ביניהן, היית מקבל סיבים. זה לא אומר שהוא מתנהג כמו סוכר בשום אופן. זה לא.

עיכול סוכר מזוקק מתחיל בפה ותוך כ -20 דקות הוא כבר נספג במעי הדק. בינתיים, סיבים נותרים ללא רבב כשהם עוברים דרך הפה, הבטן ואפילו 15 עד 20 מטרים של המעי הדק, אז עד שהוא מגיע למעי הגס שלך, זו אותה מולקולה שנכנסה לפה שלך.

שניים מהמיתוסים הגדולים ביותר לגבי סיבים הם שכל הסיבים זהים וכי הם לא עושים יותר מאשר ללכת בקצה אחד ולירות בקצה השני. בואו להעמיק:

מיתוס 1: כל הסיבים זהים, וכל שעליך לעשות הוא לספור גרם.

לימדו אותך שכל הסיבים נוצרים שווים - בין אם זה בדגני הבוקר שלך, באבקת החלב שסבתא שלך שותה או בבר גרנולה, כל סוגי הסיבים ניתנים להחלפה. כל שעליך לעשות הוא לספור את מספר הגרמים ואתה מסוגל ללכת. מה שאמרו לך שגוי.

אפס את המעיים שלך

הירשם לקבלת מדריך בריאות אולטימטיבי למעיים בחינם המציע מתכונים וטיפים לריפוי.

ה מקור הסיבים אתה אוכל חשוב מאוד. הסיבים שבביסקוויט הדגנים או ארוחת הבוקר שלך אינם זהים לסיבים שבביצתך קינואה . זה דומה מבחינה מושגית לאופן שבו מקור השומנים והחלבון שלנו קובעים את ההשפעה על המיקרוביום שלנו.

זה פשטנות יתר להפחתת הסיבים למספר גרם ולהעמיד פנים שכל הגרמים נוצרים שווים. יש לי דרך הרבה יותר טובה למצוא את הסיבים שלך. לימדו אותנו לספור גרם סיבים משתי סיבות. האחד, זה קל ואנחנו אוהבים קל. ושניים, אין לנו מושג כמה סוגים של סיבים קיימים בפועל בטבע.

קשה להפליא לנתח את המבנה הכימי של הסיבים התזונתיים, ויש 400,000 צמחים על הפלנטה שלנו, 300,000 מהם אכילים. אז חייבים להיות מאות אלפי - אם לא מיליונים - סוגים של סיבים בטבע. אבל עדיין לא הספקנו להבין את כולם.

לאור המורכבות בניתוח הסיבים התזונתיים, פישלנו בכך שנאמר שישנן שתי צורות בסיסיות של סיבים תזונתיים: מסיסות ולא מסיסות. אתה יכול לדעת איזה הוא על ידי השקעת הסיבים במים. אם הוא מתמוסס, זה מסיס. אם לא, זה לא מסיס. בשני המקרים אנו מדברים על קטגוריות ענק של סיבים וכי רוב הצמחים מכילים תערובת כלשהי של שניהם.

מיתוס 2: סיבים פשוט עוברים דרכנו.

אם אתה מבצע חיפוש מהיר בגוגל בסיבים, תמצא את היתרונות הבריאותיים הכלליים של סיבים: זה תורם לתנועות מעיים פנטסטיות על ידי תיקון שלשולים עצירות והגדלת משקל ותנועת המעיים שלך, מורידה את הכולסטרול ושולטת בסוכר בדם.

כל אלה הם דברים נהדרים, ואנחנו בהחלט צריכים לחגוג את היתרונות הבריאותיים האלה של סיבים. אבל במקביל, אנו עושים כאן את המכר התחתון של המאה, אנשים.

כולנו לימדנו שסיבים די נכנסים לפה ומחוצה לך ... טוב, אתה יודע. ועל הדרך זה גורף כמה דברים. אמנם עשויה להיות אמת כלשהי באמירות אלה, אך אנו פשוטים מדי לגבי חומר מזין מסובך להפליא. אז בואו נסתכל מקרוב.

אנו בני האדם חסרים את היכולת לעבד סיבים בעצמנו. בטח, יש לנו כמה אנזימים הנקראים גליקוזיד הידרולזות שעוזרים לנו לפרק פחמימות מורכבות, אבל יש לנו רק 17 מהם - רק 17. ואף אחד מהם לא נועד לפרק את המולקולות הגדולות יותר כמו סיבים. במילים אחרות, אנחנו ממש לא מסוגלים לעבד סיבים בעצמנו.

כעת, אם היינו חיים עטופים בבועה סטרילית נטולת חיידקים, לעולם לא נדע את עוצמתם האמיתית של סיבים. אבל אנחנו מסתדרים עם קצת עזרה מחברינו. כי נחשו היכן תוכלו למצוא המון המון סיבים ואנזימים מורכבים לעיבוד פחמימות? כן, במיקרוביוטת המעיים שלנו.

בהשוואה ל 17 הלא מספקים המדהימים השייכים לנו, מיקרוביוטת המעיים שלנו עשויה להכיל למעלה מ- 60,000 מהאנזימים המועילים הללו.

העובדה שהמיקרוביום שלנו מכיל את המספר המטורף הזה של אנזימי העיכול הגיונית כשנזכרים שיש 300,000 צמחי מאכל ואולי מיליוני סוגים של סיבים בתזונה שלנו.

מלאך מספר 68

על ידי מיקור חוץ של עיכול סיבים לחיידקים שלנו, אנו מנצלים את יכולת ההסתגלות שלהם. כל צמח אחד, כל סוג של סיבים, דורש צוות ייחודי של חיידקים הפועלים ביחד בכדי לבצע את העבודה. זו עבודה תובענית, אבל מה שאחריו הוא קסם.

מ סיבים מודלקים מאת Will Bulsiewicz, בהוצאת AVERY, חותם של קבוצת פרסום פינגווין, חטיבה של Penguin Random House, LLC. זכויות יוצרים 2020 מאת וויל בולסביץ '.

שתף עם החברים שלך: