אנחנו מכינים 100% כופתאות טבעוניות ללא גלוטן השבוע
תמיד כיסיתי כופתאות ביתיות קצת מאוימים: הקיפול, במיוחד. זה פשוט לא מסוג הדברים שהרגשתי אי פעם להכשיר - אבל המתכון הזה גורם לתהליך להיראות לניהול, אפילו עבור טירונים מוחלטים כמוני. הוראות שלב אחר שלב פירושן שהן אפילו נראות כמו כופתאות ראויות, כמו גם טעימות מדהימות.
מתברר, זה לא היה בהכרח משהו שהמסעדן סטראטיס מורפוגן חשב שהוא ישלוט בו: 'מעולם לא חשבתי שאהיה סופי למומחה במטבח האסייתי,' הוא כותב בהקדמה למאמר שלו. ספר חדש כופתאות טובות לעזאזל . 'החלק הזה הוא לא הדם שלי או בכורה - אבל זה היה מרכיב חיוני במסע שעשיתי.'
לאחר שלמד את העסק במסעדות של משפחתו, החל מורפוגן ללמוד מטבח אסייתי כשותף מייסד בפיליפ מאת פיליפ צ'או, שם הם מתמחים במטבח בהשראת בייג'ינג. בעוד שהוא עבר למאמצים אחרים, מורפוגן עדיין שומר על חלק מההשראה הזו - גם כופתאות - במסעדות שלו.
אלה טִבעוֹנִי כופתאות הן מתכון קלאסי מושלם על בסיס צמחי: יש להם תערובת פשוטה של ירקות ומקבלים טעמים קלאסיים כמו ג'ינג'ר ו שום לאגרוף של טעם ויתרונות בריאותיים. אם אתה עדיין לא רגיל לתהליך הקיפול, הכנת אלה עשויה לקחת מעט פוקוס, אך שקול זאת כמנהג בסבלנות ו בישול מודע .
כופתאות של אוהבי טבעונים
מכין 24 כופתאות
פרסומתרכיבים
- 2 כפות. אמינו קוקוס, ועוד יותר לטבילה
- כפית אחת ג'ינג'ר טרי, קלוף וטחון
- 2 שיני שום טחונות
- 2 כפות. חומץ יין אורז
- 1 כף. עמילן תירס (או נסה אבקת שורש כחלופה בריאה)
- 5 עד 8 כפות. שמן פולי סויה, מחולק (או אחר שמן בישול )
- 1 כוס כפתור לבן או פטריות קרמיני, קצוצות
- 1 כוס גזר, מגוררת
- 2 כוסות כרוב ירוק, מגורר דק
- 24 עטיפות וונטון ללא גלוטן, מגולגלות דק
שיטה
- שלב בקערה קטנה את אמינו הקוקוס, הג'ינג'ר, השום, החומץ ועמילן התירס. מקציפים לאיחוד ומניחים בצד.
- מניחים מחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים 2 כפות משמן הסויה. מחממים עד שהשמן מתחיל לנצנץ, ואז מוסיפים את הפטריות, הגזר והכרוב. מבשלים את התערובת במשך 5 עד 6 דקות, עד שהירקות מתחילים לנבול, ואז מוסיפים כ ⅓ כוס מים, מכסים את התבנית, ומניחים לירקות להתאדות במשך 4 עד 5 דקות על אש בינונית עד שהם רכים.
- מסירים את הכיסוי, מוסיפים את תערובת הרוטב ומערבבים עד שהכל מתאחד וכל המים הנוספים מתאדים, 1 עד 2 דקות. מסירים את המילוי מהאש ומניחים לו להתקרר בין 5 ל -10 דקות.
- להניח ריבוע בצק וונטון על משטח עבודה נקי בזווית כך שהוא ייראה כמו יהלום. הניחו כפית גדושה אחת ממלית הירקות במרכז כיכר וונטון. הרטיב את האצבעות שלך בקערת מים קטנה והעביר אצבע לחה לאורך כל ארבעת הקצוות החיצוניים של העטיפה.
- הרימו בזהירות את עור הווונטון והניחו אותו בכף היד, והשאירו את הנקודות בכיוון האצבע האמצעית ומטה לבסיס כף היד. מקפלים בעדינות את הנקודה התחתונה של העור מעל המילוי, יוצרים משולש, ואז לוחצים בעדינות על התפרים כדי לסגור גם אותם.
- בעזרת קצה האצבע, הרטב את שני הצדדים האלכסוניים והתחל לאטום את התפר בצד שמאל ובצע קיפולים קטנים מהצד השמאלי מעט מעל ימין (בדומה לחריטה של קרום פאי). זכור ליישר את שולי העטיפה תוך כדי הקפלה ולחץ סביב. המשך קיפול 7 עד 10 פעמים עד שהכופתא אטומה לחלוטין. לכופתא המוגמרת צורת חצי ירח.
- הניחו את הכופתא המוגמרת על תבנית סדין וכסו במגבת תה או מגבת נייר לחה כדי לשמור עליהם לחים בזמן העבודה. המשיכו להכין כופתאות עד שהשתמשתם בכל המילוי והעטיפות.
- מניחים מחבת גדולה עם מכסה צמוד על אש בינונית גבוהה. מוסיפים למחבת 1 עד 2 כפות משמן פולי הסויה ומחממים לנצנוץ, 3 עד 4 דקות. מוסיפים למחבת 6 עד שמונה כופתאות כדי למנוע צפיפות, ומבשלים 4 עד 5 דקות, עד שתחתית הכופתאות שחומה ופריכה.
- שופכים בזהירות ¼ כוס מים לתבנית ומכסים את התבנית במכסה. תנו לכופתאות להתאדות במשך 3 עד 4 דקות, עד שהמילוי מבושל והעור יצר חותם הדוק (הכופתאות צריכות להתרומם בקלות מתחתית התבנית). מבשלים את שאר הכופתאות במנות של שש עד שמונה, ומוסיפים עוד שמן לפי הצורך. מגישים מיד עם אמינו קוקוס לטבילה.
רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
שתף עם החברים שלך:
