למה אתה לא צריך לאפות עם דבש

את רוב המתכונים כיום ניתן למצוא עם חלופות לקמח , חמאה וסוכר כדי להתאים לאלרגיות למזון, חוסר סובלנות או העדפות תזונתיות. הם אמנם לא דקדנטים כמו המתכונים הישנים של סבתא, אך איטרציות אלה על קלאסיקות יכולות להיות מספקות באותה מידה. כשמדובר בהחלטה על תחליפים, יש אנשים שבוחרים בדבש במקום סוכר - אך האם זה הממתיק האלטרנטיבי הטוב ביותר?

כדי ללמוד עוד על היתרונות הבריאותיים של דבש וכדי לגלות עד כמה הוא אכן מחזיק במאפים, חברת mbg הגיעה אל דיאטנים רשומים ומומחים באיורוודה. הנה מה שיש להם לומר על הסירופ הדביק והמתוק.

יתרונות בריאותיים של דבש.

דבש הוא מרכיב טבעי שנקצר מחלות דבש. זה שימש למטרות קולינריות ורפואיות במשך מאות שנים.

על פי דיאטנית רשומה טיטילאיו אייאנווולה, MPH, R.D., L.D. , 'השימוש של דבש במתודולוגיות ריפוי שונות ניתן לייחס את זה מיקרוביאלית תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי דלקתיות. ' בונוס: זה גם נהדר לעור .

מבחינה תזונתית, אומר משרד החקלאות האמריקני (USDA) כפית דבש אחת מכיל 21.3 קלוריות, 5.77 גרם פחמימות ו- 5.75 גרם סוכר. 'לזנים גולמיים וכהים של דבש יש ריכוז גדול יותר של נוגדי חמצון,' אמרה איאנווולה בעבר ל- mbg, מה שיכול לתרום למערכת חיסונית בריאה.

מזל שור נקבה בתולה

בהשוואה לסוכר לבן מזוקק, דבש פחות מעובד ובעל אינדקס גליקמי נמוך יותר , מה שהופך אותו לחלופה טובה יותר במיוחד עבור אנשים עם סוכרת. עם זאת, זה עדיין דיאטנית תוספת סוכר, קולינרית ואינטגרטיבית מריסה מור, MBA, RDN, L.D. , אמר פעם, אז עדיין צריך להשתמש בו במשורה.

האם אי פעם רעיון רע להשתמש בדבש לאפייה?

על פי שיטות איורוודיות, חימום דבש מביא תכונות 'רעילות' ולכן יש להימנע ממנו. 'חומר שנקרא 5-hydroxymethylfurfural (HMF) מופיע באופן טבעי בדבש, וברמות נמוכות הוכח שיש לו יתרונות בריאותיים רבים ', אומר רופא ומומחה איורוודי. אבנטי קומאר-סינג, M.D.

'עם זאת, אם דבש מאוחסן לתקופה ארוכה או מבושל (מחומם), HMF נוצר באופן טבעי, וככל שהוא מצטבר, הוא עלול להיות רעיל לגוף', היא מסבירה. 'בנוסף, תהליך כימי הנקרא תגובת מילארד גורם לחומצות אמינו וסוכרים להגיב כאשר הם מחוממים - זו אותה תגובה שגורמת ל'השחמה 'של מזון.'

מי שעוקב אחר תזונה צמחית רוצה גם להימנע מדבש מכיוון שהוא תוצר לוואי של בעלי חיים. סירופ מייפל, סירופ תמרים, ו אגבה כולן חלופות קיימא.

שורה תחתונה

דבש הוא ממתיק טבעי עם פרופיל תזונתי גדול יותר מסוכר לבן מזוקק. אם אתה פועל לפי שיטות איורוודיות, לא מומלץ לחמם דבש, ואלה הנמצאים בתזונה צמחית ירצו להימנע מהמוצר.

לאלו שבוחרים להשתמש בו בצורה מתונה, אנו עשויים להציע את אלה מאפינס לחם תירס דבש או אלה בראוניז תמרים מטושטש ?

שלט 27 באוגוסט

רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: