האוכל שלך לא מזין כמו שאתה חושב: מסביר עיתונאי אוכל עטור פרסים

כשאתה שומע את המילה 'תת תזונה', סביר להניח שאתה חושב על רעב - הסובל ממחסור בקלוריות או בחומרים מזינים. עם זאת, כעיתונאי אוכל עטור פרסים מארק ביטמן משתף בפרק זה של הפודקאסט של lifeinflux, תת תזונה אינה קשורה רק לכמות הקלוריות: מדובר גם באיכות.

למעשה, לדבריו מיליארדי אנשים סובלים ממה שהוא מכנה 'סוג אחר של תת תזונה', שם 'אנשים מקבלים יותר מדי שגוי קלוריות ולא מספיק חומרים מזינים. ' זה משפיע על יותר אנשים ממה שאתה חושב, אבל הנה מה שאתה יכול לעשות בקשר לזה.

מדוע אוכל לא מזין כל כך.

אנחנו לא צריכים לספר לך שמזון מעובד מאוד נמצא בשיא של כל הזמנים בארה'ב, שאנשים רבים אומרים עליו: בחר את הבחירות הנכונות ופשוט אל תאכל את הזבל! 'אבל ישנה אפשרות מוגבלת לבחירה נכונה,' אומר ביטמן. ראה, לדבריו, רוב האדמות החקלאיות משמשות לייצור תירס ופולי סויה מכיוון שזה כל כך רווחי (כמעט כל המזונות המעובדים עשויים מתירס או מסויה, ושניהם די קלים לגידול). מכיוון שהחוות הגדולות האלה שולטות בגוש אדמה כה גדול, אין המון מקום לגדל יבולים צפופים מזינים אחרים.

'נגיד ש -60% מהקלוריות במערכת המזון שלנו הן קלוריות ג'אנק פוד', אומר ביטמן (כלומר, מיוצר מתירס או סויה). 'אלה קלוריות שלא מזינות אותך.' ברגע ש 40% פחות מהאוכל הבריא נעלם, מישהו יש ל לאכול את 60% הנותרים. 'אז אתה לא יכול לאכול 60% מהקלוריות שלך מג'אנק פוד, אבל במידה שאתה אוכל פחות, זה אומר שמישהו אחר אוכל יותר', מציין ביטמן.

חתום ליוני 21

וגם אם אתה מצליח לאכול את 40% מהתוצרת הבריאה, ביטמן אומר שהירקות אפילו לא בריאים כמו שהם יכולים להיות. בגלל חד-תרבות (או גידול יבול אחד בכל פעם לעומת רבים), האדמה נשללת מחומרי המזון שלה ומוזרקת לה דשן שיפעל עבור אותו יבול מסוים. 'זו לא חקלאות אמיתית,' אומר ביטמן. 'זו סוג של יצירת טכנו שהופכת לטכנו-פוד, שהוא בעצם ג'אנק פוד.' (רופא לרפואה פונקציונלית מארק היימן, MD יסכים, כפי שדנו איתו פה .)

מה אתה יכול לעשות בקשר לזה?

זהו נושא מורכב ועמוס שאין לו פתרון בן לילה. אבל ברמה מלמעלה למטה, אומר ביטמן, הנה מה שצריך לקרות: 'עלינו לגדל יבולים מגוונים יותר. עלינו להפוך את האוכל האמיתי למשתלם יותר ליותר אנשים. עלינו לווסת את כמות הג'אנק פוד המיוצרת ונמכרת. עלינו לווסת כיצד מגדלים או מגדלים בעלי חיים ומעבדים אותם ונמכרים. עלינו לוודא שילדינו יאכלו טוב וילמדו על אוכל בגיל צעיר. '

במונחים של איך זה נראה בפועל, ייקח לפועל יותר מכמה שנים. עם זאת, אומר ביטמן, אנו יכולים להתחיל את התהליך בכמה פעולות פעולה:

1.למד ממדינות אחרות.

'בשום מדינה אין הכל ביחד,' מציין ביטמן, אך אנו יכולים ללמוד מיוזמות בריאות הציבור שלהם ומתקנות המזון שלהם. לדוגמה, 'לצ'ילה יש חוקי התיוג הטובים ביותר על פני כדור הארץ', אומר ביטמן, שם מסומן מזון מעובד תוויות אדומות, צהובות, ירוקות או שחורות . 'התווית השחורה פירושה שלא ניתן לפרסם את האוכל שלך לילדים וכן הלאה.'

מצד שני, ביטמן מציין כי למקסיקו יש התקדמות מאוד מס לאומי על סודה וג'אנק פוד . יפן משלבת חינוך מזון לתוכניות צהריים בבית הספר ('ארוחת צהריים בבית הספר' נקראת שוקוקו, שמתורגם ישירות ל'חינוך למזון ולתזונה '). במילים אחרות, אנו יכולים להבחין במה שעובד טוב במדינות אחרות ואולי לאמץ יוזמות דומות.

שתיים.למדו ילדים מאיפה האוכל שלהם.

ביטמן מסביר כי ביפן דנים ומלמדים אוכל בילדים בגיל צעיר - הם לשרת את עצמם, הם מנקים אחרי עצמם , והם לומדים איך הכינו את האוכל שלהם. שיעור זה עוזר לילדים לגדול להעריך את מזונם ומאיפה הוא בא, מה שיכול לסייע במיטוב הרגלי האכילה שלהם לטווח הארוך.

'אם אתה רוצה דור של בני 40 בריאים, אתה צריך להתחיל מדור של ילדים בני 4 שלומדים על אוכל', מוסיף ביטמן. 'מהו אוכל באמת, איך מגדלים אותו, מה הופך אותו לאמיתי וטוב.' נכון לעכשיו, ילדים מתייחסים במידה רבה למזון כאל תהליך עסקי (אתה מגיש למישהו את כרטיס האשראי שלך או מעט כסף מזומן, והם ימסרו לך כריך). עלינו להכניס אוכל לכיתה ולהראות לילדים מה המשמעות של אוכל אמיתי כדי שיהיה להם אכפת מאיפה האוכל שלהם יבוא.

3.להכיר בכך שאוכל הוא נושא פוליטי.

'הדבר החשוב ביותר הוא להכיר בכך שמדובר בנושא פוליטי', אומר ביטמן. 'וזה אומר לרוץ לתפקיד או לתמוך באנשים הנכונים שמתמודדים לתפקיד - אנשים שמבינים שאוכל הוא נושא חשוב וששינוי אוכל יעזור לשנות את כל מה שחשוב באמת.'

אוכל שזור עמוק בכל כך הרבה בעיות מורכבות - גזענות, אי שיוויון , ושינויי אקלים, עד כמה שם. בסופו של דבר נדרשת התערבות ממשלתית בכדי לבצע שינוי מתמשך, ולכן ביטמן ממליץ למצוא ולתמוך באנשים המבטאים יוזמות ברורות. 'קצת רגולציה על ג'אנק פוד, קצת רגולציה על CAFOs (פעולות האכלה מרוכזות לבעלי חיים), אולי התקדמות מסוימת בהשגת אדמות לידי חקלאים טובים', הוא מזכיר. צעדים של התינוק, אבל אנחנו צריכים להתחיל איפשהו.

הטייק אווי.

אוכל אולי לא מזין כמו שאתה חושב - גם אם אתה רוכש רק מוצרים אורגניים משווקי חקלאים, רוב מדינתנו 'תת-תזונה', כמו שהיה אומר ביטמן. וכדי שתוכלו לשגשג לחלוטין, העולם בכללותו צריך לתפקד בצורה אופטימלית - רק אז נוכל להגיע לרווחה אמיתית.

רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

15 באוקטובר גלגל המזלות

שתף עם החברים שלך: