10 'שאריות' של פירות וירקות שהם למעשה סופר בריאים
מיליארדי פאונד של מזון נזרקים מדי שנה בארה'ב, והרבה מאוד 30 עד 40% מאספקת המזון של המדינה הזו 1 בסופו של דבר באשפה. יש הרבה דרכים לעשות זאת להפחית את בזבוז המזון שלך בבית. ניצול סיכויים רבים יותר של התוצרת שאתה קונה הוא אחד מהם - וזה יכול להגביר את התזונה שלך.
16 ינואר גלגל המזלות
אולי אתה אוכל הרבה פירות וירקות, אבל האם אתה יכול לזרוק את החתיכות הטובות ביותר? כנטורופת, תזונאי וחובב כדור הארץ, הנה 10 חלקים של פירות וירקות שהייתי מציע לך לשקול מחדש לזרוק לפח:
1.עלי כרוב חיצוניים
העלים החיצוניים הכהים והקשוחים יותר של הכרוב הם בעלי הריכוזים הגבוהים ביותר של ויטמין A , התומך בראייה, בבריאות החיסונית ובפוריות. העלים הירוקים החיצוניים הם גם עשיר יותר בכלורופיל 2 , בעל טונות של תכונות נוגדות חמצון.
איך אוכלים את זה: ככל שהעלים רחוקים יותר מהליבה, כך העלים קשים יותר, אז ראה כמה שכבות אתה יכול לשמור לפני שהוא יהיה סיבי מדי עבורך. הייתי מציע לחתוך את העלים האלה דק ככל שתוכל ולהוסיף אותם לארוחות בבישול איטי, לתבשילים ולמנות שמתבשלות קצת יותר זמן.
2.
קליפות תפוחי אדמה
עור תפוחי האדמה עשיר בחומצה ליפואית, נוגד חמצון שיכול לתמוך רמות סוכר בריאות בדם 3 . קליפות תפוחי אדמה מכילות גם 10 מ'ג ויטמין A ל-100 גרם 4 , ואילו לבשר אין. זה גם גבוה פי שבעה בסידן, פי 20 יותר בברזל, ועשיר פי שניים בויטמינים B3 ו-B6 מאשר הבשר שבתוכו.
איך אוכלים את זה: מכינים קליפות תפוחי אדמה אפויות על ידי ציפוי שאריות הקליפות שמן זית כתית מעולה אוֹ שמן קוקוס ואופים אותם בתנור. אתה יכול גם לשמור את הקליפות בפירה שלך (פשוט להבריש את הלכלוך עם מברשת ירקות), תפוחי אדמה קלויים ואפיות תפוחי אדמה.
3.
עורות דלעת
מחקר שנערך מקוריאה ב-2010 מצא את זה לעור הדלעת היו תכונות אנטי פטרייתיות 5 , מה שהופך אותם לתוספת תזונה בריאה כדי להגן מפני בעיות כמו צמיחת יתר של קנדידה וזיהומי שמרים.
איך אוכלים את זה: בפעם הבאה שאתם צולים דלעת, שמרו על העור! או לפזר שאריות קליפות דלעת עם מלח ופלפל ולטפטף על חלק שֶׁמֶן זַיִת . אופים בתנור עד להזהבה. לדלעות מסוימות יהיו קליפות קשוחות יותר מאחרות.
4.עלי וגבעולים של ברוקולי
עלי וגבעולים של ברוקולי עשירים בחומצה פולית וסידן ומכילים פי חמישה מכמות ויטמין A מאשר הפרחים. הם גם מקור עשיר של אינדול-3-קרבינול, פיטוכימיקל רב עוצמה עם תכונות אנטי סרטניות ואנטי דלקתיות 6 .
איך אוכלים את זה: אפשר לשלב במיצים גבעולי ברוקולי, לגרוס אותם לסלטים, או לפרוס אותם ולהשתמש בהם בתבשילים ומוקפצים. אפשר להוסיף את העלים גם למוקפצים או למרקים.
5.
קליפה של פרי קיווי
אני אוהב פרי קיווי בגלל התכונות הפרה-ביוטיות הבריאות שלו (מחקרים מראים שהוא יכול לקדם את הצמיחה של בריאות מיני לקטובצילוס וביפידובקטריה 7 במעיים), והקליפות מכילות פי שלושה מנוגדי חמצון מהפרי שבתוכם.
איך אוכלים את זה: תהנה כמו שהוא! הייתי מציע לחתוך את הקצוות הקשים של הפירות שלך ולהרטיב את הקליפה אם הפרווה מוזרה אותך יותר מדי. אתה יכול גם להוסיף קיווי שלם לתוך שייקים .
6.ליבת אננס
לברומלאין, אנזים טבעי המצוי בליבת האננס, יש מגוון רחב של יתרונות בריאותיים - מסיוע בהורדת הסיכון של מחלות לב וכלי דם לתמיכה במערכת החיסון 8 .
איך אוכלים את זה: שמור את הליבה ואכל אותה כרגיל, או מיץ אותה.
7.ירוקי סלק
העלים המושלכים לעתים קרובות של סלק עשירים בחנקות, שהופכים אליהם תחמוצת חנקן 9 -תרכובת המסייעת להורדת לחץ דם ולהגברת החמצן וזרימת הדם בגוף. העלים המתוקים והאדמתיים הם גם מקור מצוין לויטמין A, ויטמיני סידן B וכלורופיל.
איך אוכלים את זה: מוסיפים את הירוקים למוקפצים, קארי או מרקים, או זורקים אותם למיץ.
מספר מלאך 1148.
קליפות הדרים
קליפות הדרים (תחשבו על תפוזים, מנדרינות, אשכוליות, ליים ולימונים) עשירות בנוגדי חמצון ויש בהן כמויות גבוהות של ויטמין C, אשלגן, סידן ומגנזיום. לימונן, שנמצא בקליפת פירות הדר, הוכח כמפגין השפעות אנטי-סרטניות, אנטי דלקתיות ואנטי-ויראליות 10 .
איך אוכלים את זה: גררו את כל הקליפות שלכם והשתמשו בהן בסלטים, שייקים או כדורי חלבון . אם אתם מרגישים תחת מזג האוויר, הייתי ממליץ להכין תה לימון דבש עם פרוסות לימון שלמות (כולל קליפות).
9.קליפות בננה
קליפות בננה מכילות רמות גבוהות של ברזל, סידן ומגנזיום והן מקור עשיר לטריפטופן - חומצת אמינו שעוזרת לגופך לייצר את ההרגשה הטובה. הורמון סרוטונין 11 . הם גם עשירים בנוגדי חמצון כולל לוטאין, כלומר טוב לבריאות העיניים 12 . (פססט... הם נהדרים גם לעור שלך .)
איך אוכלים את זה: אמנם זה קצת יותר שוליים, אבל אפשר לנצל אותם דרך קליפות בננה! קדימה, לבשל את הקליפה במשך 30 דקות ולשתות את המים, או להוסיף אותם לשייקים.
10.קליפות גזר
אין צורך להסיר קליפות גזר - לעור יש ריכוז גבוה של חומרים מזינים. למעשה, גזר לא מקולף מכיל 42% יותר קרוטנואידים 13 - נוגדי חמצון שמעולים למערכת החיסונית ולראייה שלך - מאשר אלה המקולפים. גזר לא מקולף מכיל גם פי שבעה יותר חומצות פנוליות, תרכובות נוגדות חמצון המסייעות לניקוי רדיקלים חופשיים בגוף.
איך אוכלים את זה: זה קל: פשוט שטפו את הגזרים מתחת למים והשתמשו בהם כרגיל מבלי לקלף אותם.
הטייקוויי
בישול עם יותר חלקים מהצמחים הוא דרך קלה להפחית בזבוז מזון תוך העלאה משמעותית של צריכת החומרים התזונתיים שלך - מנצח עבורך ועבור כדור הארץ. הנה כמה דרכים אחרות לעשות זאת ודא שהתזונה שלך בריאה באותה מידה ו בר קיימא ככל האפשר .
עוד בנושא זה
יותר אוכלסיפורים פופולריים
איורוודה למתחילים: איך ולמה לאזן את הדושות שלך תרגיל נשימה פאראסימפתטי להרגעת הנפש והגוף 7 יתרונות בריאותיים של קינואה: סיבי חלבון וחומרי מזון תסיסה: סוגי יתרונות בריאותיים ו-4 מזונות שכדאי לנסות חומץ תפוחים: מועיל לבטיחות ולשימוש של האם 9 יתרונות של שימוש באלוורה לטיפוח העור ועודשתף עם החברים שלך:
7 ביולי גלגל המזלות
